Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Taiem telina in doua, o curatam de coaja si o impartim in doua sferturi. În apă sărată ușor acidulată (astfel încât țelina să nu se rumenească), gătiți fie o mușcătură, fie puțin mai mult. Aproximativ 20 min.
Înainte ca țelina să fie gătită, amestecați carnea tocată (orice, folosesc un amestec) într-un terci neted. Într-un castron, amestecați cu lapte praf, smântână și unt topit (până devine auriu), sare și piper. Nu aveți nevoie de un ou sau de făină !
Încălziți cuptorul la 150 ° C împreună cu foaia de copt.
Rolați amestecul de carne în palme umede și puneți-l pe o foaie de copt caldă cu hârtie de copt sau folie.
Am copt aer fierbinte timp de 10 minute și apoi m-am retras la coacere normală la 100 ° C pentru încă 10 minute.
Tăiați țelina răcită în felii de carpaccio, stropiți cu ulei de lămâie (sau amestec de măsline amestecat cu lămâie), presărați cimbru sau frunze proaspete de cimbru, așezați chiftelele în mijloc și serviți.
Carpaccio de țelină este o combinație bună chiar și cu baghetă prăjită.