Ciocolată caldă belgiană reală Callebaut
Min. conținut de cacao: 57,6%.
Alergeni: Conține soia. Poate conține urme de nuci și lapte (lactoză)
Greutate: 2,5 kg
(Date pentru 100 de grame)
Calorii: 2406 kJ/575 kcal
Grăsimi: 40 g din care acizi grași saturați: 25 g
Carbohidrați: 42 g din care zaharuri: 40 g
Proteină: 4,8 g
Sare: 0,01 g
DESCRIERE DETALIATA
DESCRIERE
Ciocolată reală belgiană Callebaut pentru pregătire fantana de ciocolata cu conținut 57,6% cacao are un gust delicat și o consistență fină datorită conținutului real de unt de cacao și pulbere de cacao.
AVERTISMENT: La temperaturi ridicate de vară, negaraȘtim în ce stare primești ciocolata. Acest lucru se datorează faptului că ciocolata se dizolvă la temperaturi mai ridicate.
SPECIFICAȚII
Compoziţie: praf de cacao, zahăr, unt de cacao, emulgator: lecitină de soia, extract natural de vanilie
Min. conținut de cacao: 57,6%.
Alergeni: Conține soia. Poate conține urme de nuci și lapte (lactoză)
Greutate: 2,5 kg
VALORI NUTRIȚIONALE ȘI ENERGETICE
(Date pentru 100 de grame)
Calorii: 2406 kJ/575 kcal
Grăsimi: 40 g din care acizi grași saturați: 25 g
Carbohidrați: 42 g din care zaharuri: 40 g
Proteină: 4,8 g
Sare: 0,01 g
SFATURI PENTRU PREGĂTIREA FONTANULUI DE CIOCOLATĂ
Ciocolata este sub formă de ducați de ciocolată, care conțin un procent mai mare de unt de cacao decât ciocolata obișnuită. Din acest motiv, nu este necesar să adăugați alte ingrediente pentru a obține gustul și textura ideală a ciocolatei.
Dacă doriți să obțineți un gust mai moale de ciocolată fondant, vă recomandăm să adăugați o cantitate mică de 33% smântână.
Se toarnă ducatele de ciocolată direct în fântână, fără modificări anterioare. Dacă nu aveți experiență cu fântâna sau suficient timp, atunci este posibil să topiți din ciocolată în prealabil într-o baie de apă.
REȚETĂ PENTRU FONDUL DE CIOCOLATĂ
500 - 600 g de ciocolată de calitate pentru fântână (vă recomandăm un procent ridicat, dar căruia îi place să folosească lapte sau ciocolată albă), 1 - 1,2 kg de fructe proaspete (căpșuni, banane, struguri etc.), 100 g de para nuci - opțional
Abordare:
1. Se dizolvă ciocolata într-o baie de apă și se toarnă într-un castron pentru fondu.
2. Curățați și feliați fructele, tocați nucile. Se toarnă totul într-un castron și se aduce la masă cu ciocolata.
3. Fiecare dintre oaspeți cu ajutorul acelor (furculițe pentru fondu) înmoaie fructele în ciocolată și le înfășoară în nuci tocate.
Sursa rețetei: www.apetitonline.cz
CIOCOLATĂ ȘI IMPACTUL SĂU PE SĂNĂTATE
Ciocolată cu un procent ridicat de calitate (dar cel puțin 70% conținut de cacao) scade tensiunea arterială, are un efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge, ca prevenire a infarctului, scade colesterolul și coagularea sângelui, perfuzează corpul. Ciocolata conține antioxidanți care acționează ca prevenirea cancerului. De asemenea, conține magneziu, potasiu, fosfor, fier, calciu, cupru, fluor. Ciocolată încurajează, îmbunătățește psihicul, ameliorează anxietatea, are un efect benefic asupra activității creierului, îmbunătățește atenția, reduce oboseala, protejează împotriva artritei și a diferitelor alergii. În plus, are efecte afrodiziace. Cu toate acestea, ciocolata trebuie consumată în cantități rezonabile. Vă recomandăm 10 g de ciocolată pe zi.
TIPURI DE CIOCOLATA
Ciocolata amara conține conținut ridicat de cacao. Ciocolata caldă trebuie să conțină cel puțin 35% solide din cacao (ciocolata de calitate este considerată a fi cea cu cel puțin 50% ingrediente din cacao). Ciocolata fierbinte conține numai substanțe solide din cacao, masă de cacao și zahăr. Recomandăm ciocolată din boabe de cacao de calitate cu cel puțin 70% cacao. Procentajul ridicat de ciocolată neagră este excelent nu numai pentru consumul direct, ci și pentru glazura de ciocolată, ciocolată caldă, fondue de ciocolată și deserturi de ciocolată la cuptor (de exemplu, tort Sacher, brownies).
Ciocolata cu lapte conține unt de cacao, masă de cacao, zahăr și lapte (uscat sau condensat). Conținutul minim de solide din cacao este de 25% (ciocolata cu lapte de calitate trebuie să aibă cel puțin 30% ingrediente din cacao și cel puțin 15-25% lapte). În UE, conținutul de substanțe solide din cacao în ciocolata cu lapte trebuie să fie de cel puțin 35%. Ciocolata cu lapte are un gust mai moale decât ciocolata fierbinte și este popular în prepararea de mousse de ciocolată, prăjituri de ciocolată, îl puteți folosi pentru fântâni de ciocolată, creme și toppinguri.
ciocolata alba constă din unt de cacao (fără aditivi solizi de cacao), lapte (condensat sau uscat) și zahăr. Conținutul de unt de cacao trebuie să fie de cel puțin 20% (Cu toate acestea, ciocolata albă de calitate are cel puțin 25% unt de cacao și 25% lapte). Deoarece ciocolata albă nu conține praf de cacao, nu este, de fapt, ciocolată, dar este așa numita unt de cacao. Ciocolata albă este la fel de dulce ca cea fierbinte și cea cu lapte. Îl puteți folosi pentru a pregăti deserturi dulci, toppinguri de ciocolată, creme etc.