Am fost sunat de Milan, prietenul meu din copilărie. El suferă de hipertensiune arterială de mult timp, începând cu diabet și deteriorând vederea. Astăzi, însă, vocea lui la telefon suna foarte optimist: „Știi, toate pastilele pe care trebuie să le iau în fiecare zi îmi iau nervii, am găsit în sfârșit un tratament mai plăcut. Am citit pe net că ciocolata fierbinte scade tensiunea arterială și glicemia. Spune-mi, nu este o veste grozavă? Îmi iau o lingură de ciocolată pe zi și am probleme. "

100g ciocolată

S-ar putea să spuneți că Milano face parte din categoria oamenilor mai simpli, dar vă asigur că are o diplomă universitară și este unul dintre cei mai căutați profesioniști din profesia sa de tehnic. Și el este departe de singurul care m-a întrebat cu entuziasm similar în ultimii ani despre beneficiile ciocolatei calde pentru sănătate. Deci, să aruncăm o privire mai atentă la capcanele tratamentului cu ciocolată al hipertensiunii și al diabetului.

În producția de ciocolată caldă, se utilizează două ingrediente principale - masa de cacao din boabe de cacao și zahăr. Efectele pozitive menționate mai sus ale ciocolatei sunt în general atribuite polifenolului, un compus organic care apare în anumite cantități în mod natural în boabele de cacao. Cu toate acestea, conținutul de polifenoli din ciocolată depinde de mulți factori, în primul rând de soiul de boabe de cacao în sine. Cele mai mari pierderi de polifenoli se produc în timpul fermentării, uscării și prăjirii boabelor de cacao, dar nici pierderile care rezultă din concacarea ciocolatei nu sunt neglijabile. Se estimează, în general, că maximum 20% din cantitatea inițială de polifenoli prezenți în boabele de cacao se găsește în ciocolată.

Pe ambalaj nu veți găsi informații despre cantitatea de polifenoli din tipurile individuale de ciocolată. Acest parametru nu este monitorizat în UE nici măcar în timpul controlului oficial al produselor alimentare. În SUA, puteți vedea deja ambalajul unor bomboane HPC (High Polyphenol Chocolate), dar aceasta nu este încă o mențiune de sănătate aprobată oficial (și, prin urmare, nu verificată). Deci, singurul criteriu care poate fi luat în considerare atunci când se caută ciocolată cu un conținut ridicat de polifenoli este cel mai mare conținut posibil de cacao - cel puțin 70%. Nu sunt multe astfel de bomboane pe piață, prețul lor începe de la 5 € per 100g și va satisface doar iubitorii de gust fierbinte intens.

A doua problemă gravă este că ciocolata este unul dintre cele zece alimente cele mai bogate în energie vreodată (55% din valoarea energetică a acesteia provine din grăsimi și 43% din zahăr). 100g de ciocolată caldă furnizează corpului nostru aproximativ 2000 kJ de energie, care este egal cu conținutul de energie al unei porțiuni standard a unui fel principal, de exemplu:

* cotlet natural de porc (120g) + cartofi fierți (250g) + legume proaspete (70g)

* pulpă de pui aburită cu legume (300g) + orez aburit (150g)

* cartofi prajiti (200g)

* clatite cu gem (250g).

Dacă 100g de ciocolată fierbinte au fost consumate în mod regulat zilnic ca supliment la o dietă normală, cu activitate fizică neschimbată, este destul de realist să ne așteptăm la o creștere în greutate de 1 kg pe lună, adică 10-12 kg pe an. Într-un an, aceasta înseamnă o tranziție de la greutatea normală la o supraponderalitate considerabilă.

Soluția ar putea fi consumarea a 100g de ciocolată fierbinte în loc de o masă completă pe zi. Ei bine, nu știu dacă ar fi destui iubitori de ciocolată să ia parte la asta.