Cartofi în trecut

Cartofii se cultivau în America în Evul Mediu. Ei nu au ajuns în Europa decât în ​​a doua jumătate a secolului al XVI-lea după descoperirea Americii. La acea vreme, nu erau atât de populare și erau folosite în principal ca hrană pentru animale. Ei și-au găsit locul în bucătărie abia în secolul al XVIII-lea, deoarece recolta proastă și multe conflicte militare au ridicat cererea pentru această materie primă. În Slovacia, prima mențiune a cartofilor a fost făcută de călugărul Ciprian al Mănăstirii Roșii. Regele Frederic al II-lea al Prusiei. Marele a ordonat cultivarea lor în secolul al XVIII-lea, iar de atunci cultivarea cartofului s-a extins.

corect

Sănătate și cartofi

Cartofii conțin aproximativ 80% apă, iar restul este amidon. Sunt o sursă bogată de minerale precum calciu, potasiu, magneziu, fier, fosfor și seleniu. Conțin vitamine B, vitamina C și E. Sunt, de asemenea, o sursă de proteine, carbohidrați, carotenoizi, flavonoizi și fibre. Interesant este că cartofii conțin mai multe fibre decât, de exemplu, fulgi de ovăz.

Tipuri de cartofi

Conform speciilor, cartofii sunt împărțiți în consumabil, industrial A a hrani. În funcție de perioada în care sunt colectate, acestea sunt împărțite în din timp, care se colectează din mai până în iunie, semi-devreme, a cărui colectare are loc din iulie până în septembrie și târziu, care se recoltează din septembrie până în octombrie și sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. De asemenea, puteți găsi cartofi în magazin spălat, care sunt curățate de lut sau nespălat, pe care apar lut și uneori muguri. Între galben A roz decideți după propriul gust, nu există nicio diferență fundamentală între ele. În ultimul timp, poți întâlni și magazine în magazine cartofi potriviti pentru microunde și un tip special de cartofi sunt, de asemenea cartofi dulci precum cartofii dulci sau anghinarea de Ierusalim.

Tipuri de gatit cartofi

În funcție de ceea ce veți folosi cartofii, ar trebui să vă gândiți la ce fel de gătit cumpărați în magazin. Există 4 tipuri de bază de gătit de cartofi potrivite pentru consum:

  • Tip de gătit A - cartofi cu structură fermă după gătit. Sunt foarte puțin făinoase și nu fierb nici după gătire prelungită. Sunt potrivite în special pentru salate, pentru gătit în coajă, pentru coacere sau ca garnitură separată.
  • Tip de gătit B - cartofi universali, cu care practic nimic nu poate merge prost. Acest tip de cartof este mai puțin ferm, mai făinos și parțial se sfărâmă la gătit. Cartofii de tip B sunt ideali pentru supe, dar în principal ca garnitură.
  • Tip de gătit C - cartofi care conțin mult amidon. Sunt împrăștiate prin tratament termic, deci sunt ideale pentru prepararea aluatului de cartofi, a piureului sau a clătitelor de cartofi.
  • Tip de gătit D - cartofi fainosi, foarte usor de fiert, potriviti in special pentru aluatul de cartofi.

În magazin putem întâlni și tipurile intermediare de cartofi, de exemplu, AB, BC. Amintiți-vă că salatele sunt A, garnituri B, aveți nevoie de tipul C pentru aluat de piure și cartofi.

Depozitarea cartofilor

Ar trebui să urmați câteva instrucțiuni atunci când depozitați cartofi. Nu trebuie păstrate umede dacă trebuie să fie uscate și uscate corespunzător. Un loc potrivit pentru depozitare este o zonă răcoroasă, umedă și bine ventilată. Cel mai ideal loc este o pivniță întunecată, în care temperatura variază între 4-8 ° C. Dacă cartofii sunt expuși înghețului, aceștia îngheață și nu mai sunt utilizabili.

Cartofi în bucătărie

Cartofii sunt foarte versatili în bucătărie. Le putem folosi ca garnitură, felul principal, ca parte a salatelor, supelor, dar și a mâncărurilor dulci. Mai întâi spălați cartofii și apoi tăiați-i. Dacă le-am curățat prea mult, le punem într-un recipient cu apă la frigider.

Cei mai ușori cartofi sunt doar untați cu puțin chimen. Dacă avem mai mult timp să ne pregătim, îi putem amesteca, pregăti piure de cartofi, gnocchi de cartofi, cartofi la cuptor, cartofi prăjiți sau, de exemplu, cartofi gratinati. Supă de cartofi, salată de cartofi, clătite de cartofi, găluște sau cartofi francezi, toate acestea putând fi preparate din cartofi obișnuiți. Te simți dulce? Deci apoi biluțe de cartofi cu fructe, conuri de cartofi sau piure de cartofi cu semințe de mac. Dacă vă place să experimentați, încercați să adăugați diferite ierburi (cimbru, rozmarin, busuioc) și condimente, de exemplu la piure de cartofi sau cartofi copți, care conferă cartofilor un gust complet diferit.