Întrucât avem un sezon de castraveți aici, vă ofer o rețetă care a fost moștenită în familia noastră de câteva generații. Este practic și rapid, castraveții sunt crocanți și feriți-vă! au gust obișnuit, îmbuteliat, nu ca drojdie. Se spune că durează mult, dar nici măcar aici, pentru că mănâncă mult mai devreme decât cele pe care le-am pus eu în sticle.

castraveți

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Vom pregăti infuzia. Indiferent cât de mare este o cană, trebuie doar să păstrați cantitatea exactă de ingrediente. Folosesc o cană de ceai obișnuită de 4 dl. Cantitatea declarată de materii prime este „un lot”. În funcție de dimensiunea butoiului, vom pregăti numărul necesar de porții, pe care îl vom lăsa să se răcească. Adăugați ajutorul de conservare al Dr. Oetker la perfuzia răcită.

Castraveții bine spălați sunt încărcați într-un butoi până la vârf. Adăugați mărar, hrean și ardei iute după gust și așa cum suntem obișnuiți. Încărcarea într-un butoi are avantajul că putem folosi și castraveți mai mari, pe care nu îi punem în sticle din cauza lipsei de spațiu. Un "butoi" este de fapt un butoi ceramic obișnuit pentru fermentarea varzei, care are o canelură pentru turnarea apei deasupra.

Se toarnă castraveții într-o infuzie răcită, se toarnă apă în jgheab, se acoperă și se păstrează într-un loc răcoros. Adăugăm în mod regulat apă în jgheab. După aproximativ trei sau patru zile, când toți castraveții și-au schimbat culoarea, sunt consumabili. Și, cel mai bine, pe tot parcursul sezonului de castraveți, ceea ce luăm, pentru că pur și simplu nu poate fi evitat, putem adăuga castraveți proaspeți și găti și adăuga infuzia lipsă.