sunt
Castraveți gustoși și neobișnuiți în suc. Felierea castraveților poate fi o varietate de moduri, dar faceți-o în propriul suc - aceasta este o unitate familiară. Într-o astfel de pregătire, chiar și un novice poate face față. Procesul în sine durează ceva timp și rezultatul merită. Diversificați-vă temele!

Castravete proaspăt: compoziție, beneficii și rău

Castravetele este o legume bine cunoscută și dorită pe scaunul nostru. Unic în esență, cu o compoziție chimică la fel de unică și diversă.

În compoziția de aproape 95% este apă care îți poate potoli setea, îndepărtând toxinele dăunătoare din organism.

Gama extinsă de microelemente care alcătuiesc castraveții: iod, fluor, potasiu, fosfor, molibden și multe altele. Există, de asemenea, vitamine B, carotenoide, acizi organici (ascorbici, foliculari).

  1. Conține iod natural, care susține funcția glandei tiroide.
  2. Molibdenul din compoziție este extrem de necesar pentru normalizarea proceselor metabolice.
  3. Conține acid tartronic, al cărui efect în organism previne transformarea carbohidraților în grăsimi.
  4. Poate fi folosit ca remediu pentru slăbirea sănătoasă.
  5. Conținutul de fibre ajută corpul mult mai bine.
  6. Au efect diuretic.
  7. Cu ajutorul castraveților, puteți uita ce sunt umflăturile și constipația.
  8. Potasiul este esențial pentru funcționarea normală a inimii și a sistemului său conductiv.
  9. Vitaminele îmbunătățesc activitatea tuturor organelor și sistemelor în general, sporesc protecția țesuturilor, întăresc imunitatea.
  10. Un castravete utilizat pe scară largă este utilizat în cosmetică: restabilește echilibrul apei, elimină conținutul excesiv de grăsime din piele

Deteriorarea castraveților:

  1. Nu recomandați sau interziceți absolut consumul celor care au probleme cu tractul gastrointestinal.
  2. Nu o recomandăm persoanelor cu ulcer de stomac și dacă apare gastrită.

Mumiile, care alăptează copiii mici, nu recomandă consumul de castraveți, deoarece au un efect laxativ bun.

Cum să speli castraveții în suc

Castraveți adecvați pentru gătit în diferite dimensiuni: mare, mediu și mic.

Nu pot folosi sare de iod pentru sărarea legumelor, deoarece în primul rând petele de iod și în al doilea rând legumele se înmoaie și devin acid iodat. Trebuie doar să cumperi sare.

Castraveții în suc ornamental pentru iarnă pot fi preparați în următoarele moduri:

  1. Cvas, apoi depozitați sub un capac etanș în pivniță, pe balcon, în frigider.
  2. Se marinează cu oțet adăugat de 9%, se acoperă cu capace metalice și se păstrează la temperatura camerei.

Castraveții după sărare au fost fragili și densi, ar trebui să fie așezați în apă rece cu aproximativ 3 ore înainte de cules.

Castraveții gustoși, crocanți, ușor condimentați se obțin cu următoarea rețetă.

Rețetă: castraveți în sucul lor pentru iarnă

Compoziție pentru recipient de 3 litri:

  • 1 kg de castraveți mari, pentru suc;
  • 1,5 kg castraveți mijlocii sau mici;
  • 80-100 de grame de sare de la un bucătar mare de piatră;
  • 3-4 căței de usturoi;
  • 3-4 buc. mazăre de ardei dulce;
  • 4-5 buc. mazăre neagră;
  • 1/3 piper roșu amar mic;
  • 1-2 bucăți. cuișoare;
  • 1-2 bucăți. Frunza de dafin;
  • 1 umbrelă de mărar uscat;
  • 2 buc. frunza de hrean.

Dacă adăugați frunze de coajă sau stejar, frunze de cireș sau coacăze, atunci datorită taninurilor conținute în aceste ingrediente, castraveții vor deveni ascuțiți și abdominali.

Foarte des gospodinele sunt castraveți mari și tari, dar de fapt sunt minunați pentru suc și servesc drept preparate pentru diverse feluri de mâncare: rassolnik, supe verzi și diverse salate.

  1. Este de dorit să procurați castraveți recoltați din pat. Sortează și spală corect. Nu uitați să-l uscați.
  2. Castraveți mari coapte la grătar, apoi adăugați sare, amestecați și gătiți.
  3. În partea de jos a baloanelor pure de 3 hlitrovoy puneți toate condimentele fierte: frunze de dafin, mărar, usturoi (tăiat), cuișoare, frunze de hrean, piper negru, fierbinte și dulce.
  4. Adăugați suc de castravete ras. Descompuneți ușor și frumos fructele medii și mici, turnați saramura, umpleți cavitățile.
  5. După 2-3 zile, castraveții se sărează. Trebuie duse într-un loc răcoros.

Castraveții sunt sărați în sucul lor de iarnă, care se dovedește a fi neobișnuit de aromat și crocant. Din suc pregătește supe foarte gustoase: rassolnik, hodgepodge, aze. Poate fi folosit și la prepararea diferitelor sosuri, maioneză sau sosuri.

Ardei negru: mazăre și pudră, ardei roșu și alte condimente pentru a înmuia încărcătoarele, așa că vă recomandăm să nu adăugați mai mult decât cantitatea specificată în rețetă.

Încărcarea castraveților în sucul lor fără tratament termic (sterilizare) este utilă tuturor fără excepție, deoarece păstrează vitaminele și oligoelementele.

Păstrați aceste răsuciri într-un loc răcoros, este recomandabil să le mâncați până în primăvară, tk. apoi perekisayut.

În acest fel, castraveții pot sta cu ușurință mult timp. După ce au absorbit mirosul de usturoi, acestea devin parfumate și există o criză uimitoare.

Este de dorit ca o frunză de hrean să fie așezată pe ea, astfel încât forma să nu se formeze. Închideți capacul din plastic. Sau puteți, în absența unei frunze de hrean, să pictați interiorul capacului cu muștar finit. O astfel de „protecție” nu va avea legume.

Castraveții, murați în propriul suc, „ling de degete”

În plus, acest sac este făcut din legume de diferite dimensiuni, mari nestandard și mediu. Iarna, deschidem castraveți murați gustoși și crocanți în suc, întindem pe o masă mare și servim la cină sau la o masă festivă.

  • 3 kg de castraveți mari sau mijlocii;
  • 100 g ulei de floarea soarelui;
  • o jumătate de pahar de oțet 9%;
  • 3 linguri. linguri de sare;
  • 250 până la 300 g zahăr;
  • 10 catei de usturoi;
  • 2 linguri. linguri de semințe de muștar;
  • ciorchini de patrunjel si marar.

  1. Castraveți pentru spălat și cules.
  2. Tăierea în diagonală în 4 părți (puternic mare în 6-8 părți) și în jumătate ar trebui să semene cu un „deget mic al doamnei”. Pune totul într-o oală mare.
  3. Tocam mararul si patrunjelul. Adăugați ingredientele pregătite la castraveții tăiați felii: legume, ulei, oțet, sare, zahăr, felii de usturoi, semințe de muștar și legume. Este bine să amesteci totul, să acoperi și să lași timp de 5-6 ore.
  4. Se amestecă în mod regulat piesa de prelucrat pentru a înmuia bine marinada. În rețeta propusă, marinada de castraveți cu ulei de floarea soarelui și tata joacă un rol.
  5. Scoateți castraveții murați într-un recipient pregătit și turnați castraveții de marinată. Acoperiți cu huse sterilizate.

Este necesar să tăiați vârfurile de castraveți. În primul rând, sărarea este accelerată și, în al doilea rând, vârfurile au cea mai mare acumulare de nitrați.

Când castraveții sunt marinati, trebuie să pregătiți căni și capace pentru protecție. Recipientele din sticlă pot fi sterilizate în două moduri:

  1. Recipientele bine curățate sunt sterilizate. Într-o tigaie cu apă clocotită, creați o sită pe cutii, lăsați 10-15 minute.
  2. Curățați paharele uscate în cuptor pentru 10-15 minute.

Pentru castraveții din oală în propriul suc bine sărat, acestea trebuie stivuite pe verticală. Nu vă expuneți reciproc prea atent, deoarece își pierd capacitatea de a traversa.

Trebuie să ne sterilizăm nevoile pentru a ne asigura că livrările noastre sunt bine întreținute. Așezați un cerc special din lemn sau o cârpă grosieră îndoită de două ori pe fundul cratiței. Dăm din cupele de mai sus cu castraveți.

Se toarnă apă fierbinte în oală peste „brațele” cutiei. Așteptăm apă clocotită în oală, pentru reducerea focului și sterilizare:

  • 0,5 litri - 10-15 minute;
  • 1 litru - 20-25 minute.

Obțineți cutiile finite cu piesa de prelucrat și rotiți-o bine. Verificați scurgerile, așezați cutia cu capul în jos și lăsați-o să se răcească complet. Depozitați la temperatura camerei.

Timp de o lună castraveții noștri „îți poți linge degetele”, poți mânca sunt foarte
parfumat, gustos și crocant.

Castraveți ușor sărați în propriul suc

Sucul de castraveți gătește dintr-o legumă mare prea coaptă - grătar. Greutatea rezultată cu sucul este distribuită peste pahare, adăugăm condimente, sare, condimente diverse și toate acestea turnăm apă caldă. Apoi coborâți castraveții mici. După 2 zile, se vor pregăti castraveți ușor sărați.

Felii de castraveți în sucul lor de iarnă

Proces de preparare simplu și ușor și o cantitate mică de ingrediente. Și, în cele din urmă, veți obține o gustare picantă gustoasă, care vă va decora ulterior masa.

Va lua componente:

  • castravete de dimensiuni medii 4 kg;
  • zahăr de nisip 250-300 g;
  • ulei vegetal 1 pahar;
  • sufragerie cu oțet 1 pahar;
  • sare, nu iodată 1/3 cană;
  • mult pătrunjel și mărar;
  • becurile ating un diametru de 4 bucăți.

  1. Castraveți cu legume pentru spălat bine, coji de ceapă. Tăiați ceapa în jumătate de kilogram, tăiați castraveții în inele și tăiați mărunt legumele.
  1. Se amestecă totul și se adaugă zahăr și sare, oțet, ulei de floarea soarelui în amestec. Lasă totul timp de aproximativ 3 ore pentru a obține mult suc.
  1. Apoi pot fi consumate imediat. Pentru a gusta castraveții în propriul suc, trebuie să pregătiți paharele: spălați bine, sterilizați. Apoi, întindeți întregul amestec în cupe, strângeți și așezați imediat deasupra. Se lasă aproximativ o zi sub o pătură caldă. Puteți depozita în pivniță, în magazinul de legume.

Castraveții se obțin prin această rețetă foarte gustoși, au un gust unic. Gătirea rețetelor de castraveți în suc de castraveți pentru iarnă nu este dificilă, iar bucurarea iernii va fi foarte plăcută.