O întrebare atât de simplă și un răspuns atât de complex este la ea .
Pentru subiect de disertație .
Cum funcționează zahărul în corpul nostru
Zaharurile simple - monozaharidele și dizaharidele (dar și zahărul din fructe și mierea) - nu sunt conectate în interior prin nicio legătură majoră care ar trebui să fie clivată enzimatic, sunt absorbite direct și foarte rapid în sânge. Acest lucru determină o creștere imediată a conținutului lor de sânge și o afecțiune numită hiperglicemie (exces de zahăr din sânge).
Deoarece nu este benefic pentru organism, încearcă să o compenseze prin eliminarea excesului de hormon - insulina din pancreas (pancreas), care permite transferul glucozei în celule. Cu toate acestea, insulina scade glicemia prea repede și, ca urmare, scade prea mult - hipoglicemia, care provoacă foamete, pofte, iritabilitate, cefalee, oboseală etc. Cu toate acestea, fluctuațiile accentuate ale glicemiei datorate consumului de zahăr, băuturi dulci, biscuiți și fructe pun multă presiune pe pancreas și acest lucru prezintă un risc de a dezvolta diabet (diabet de tip II).
Zaharurile simple sunt absorbite, absorbite și utilizate rapid de către organism - acestea sunt reacții violente, non-fiziologic rapide, similare cu „explozia”, astfel încât manifestarea externă a consumului lor este agitația, neatenția și agresivitatea (mai ales în combinație cu zahăr rafinat - zaharoză cu zahăr din lapte - lactoză, adică lapte sau produse lactate), miere, sirop de arțar, zahăr din fructe au un efect similar cu zahărul rafinat, dar într-o măsură mai mică.
Consumul excesiv de zahăr de astăzi determină depozitarea excesului de zahăr în diferite părți ale corpului, în principal sub formă de glicogen (amidon animal în ficat și mușchi). Dacă cantitatea de glicogen depășește capacitatea ficatului, glicogenul este eliberat în fluxul sanguin sub formă de acizi grași. Acestea sunt mai întâi depuse în locuri mai puțin active ale corpului - șolduri, coapse, părți mijlocii ale trunchiului, iar mai târziu în organe mai active, cum ar fi inima și rinichii, care sunt căptușite cu un strat de grăsime, care le slăbește funcția normală.
De asemenea, zahărul rafinat afectează capacitatea de a gândi, prin distrugerea bacteriilor intestinale care produc vitaminele din grupa B, iar zahărul epuizează aceste vitamine, deoarece le consumă pentru metabolismul său. Aceste vitamine sunt esențiale pentru producerea de acid glutamic, care afectează în mod direct activitățile mentale care au loc în creier. Lipsa acestei componente poate provoca afectarea memoriei și slăbi claritatea gândirii.
Consumul de zahăr afectează și sistemul imunitar - s-a constatat că capacitatea celulelor albe din sânge de a distruge microorganismele poate fi aproape paralizată după ingestia de zahăr. Zaharul rafinat ca produs foarte purificat (lipsit de orice minerale, vitamine, fibre etc.) are ca rezultat o slăbire a stării psihice și fizice. Are un efect negativ mai ales asupra sistemului nervos parasimpatic.