Ai auzit de ulei de rapiță de atunci? Ai încercat să-l folosești pentru gătit? Studii recente au arătat că uleiul de rapiță este bun pentru sănătatea noastră. În acest articol, voi explica beneficiile sale și, în cele din urmă, voi adăuga o rețetă excelentă pentru paste cu sparanghel și mazăre, folosind ulei de rapiță.

În primul rând, este bine de știut că uleiul de rapiță are cea mai mare proporție de acizi grași din toate uleiurile vegetale. Din punct de vedere al sănătății, conține acizii grași saturați cel puțin nesănătoși (de două ori mai puțin decât uleiul de măsline și floarea-soarelui) ¹. Deja o doză zilnică de două linguri de ulei de rapiță acoperă complet nevoia fiziologică de acid linolenic (ALA) din grupul Omega-3 la om.

Compoziție de ulei de rapiță²:

  • 56-68% acid oleic,
  • 18-22% acid linoleic (omega-6),
  • 10-13% din acid alfa-linolenic (omega-3), care lipsește în dieta occidentală și se recomandă creșterea utilizării acestora,
  • 4-6% acizi grași saturați (palmitic și stearic),
  • 0-2% acid erucic (la soiurile crescute în trecut, acest acid a format jumătate din compoziția de acizi grași).

Avantajele uleiului de rapiță:

  • conține mulți antioxidanți, importanți pentru sănătatea noastră,
  • recomandat diabeticilor,
  • are un conținut ridicat de beta-caroten și provitamină A,
  • poate fi administrat și sugarilor începând cu luna a 6-a,
  • conține mulți antioxidanți, importanți pentru sănătatea noastră,
  • este potrivit pentru prăjirea, coacerea și pregătirea salatelor.

Știai asta?

De la începutul anilor 1990, Polonia a crescut exclusiv până la soiuri de rapiță cu semințe oleaginoase. Aceste soiuri nu conțin acid erucic și, comparativ cu soiurile crescute în trecut, au o proporție semnificativ redusă de glucozinolați.

rapiță

REȚETĂ: Paste cu sparanghel și mazăre

Cu siguranță vă va plăcea această rețetă, deoarece este rapidă, simplă și sănătoasă. În plus, are un gust minunat și este ideal pentru primăvară și vară.

INGREDIENTE (pentru 2-3 persoane):

  • paste integrale de grâu - 2 căni
  • sparanghel verde - jumătate de pachet
  • mazăre verde, înghețată - 2 mână
  • lămâie
  • parmezan - după gust
  • ulei de rapiță - 3 linguri
  • cățel de usturoi
  • busuioc - după gust
  • sare și piper negru - după gust

1. Gatiti pastele de grau integral in apa clocotita fara sare si ulei.

2. Între timp, gătiți bucățile de sparanghel cu mazăre într-o tigaie.

3. Faceți un „dressing” - într-un castron, amestecați 3 linguri de ulei de rapiță cu suc de lămâie de polka, adăugați usturoi zdrobit, busuioc proaspăt, sare și piper negru.

4. Serviți pastele într-o farfurie, așezați sparanghelul cu mazăre și acoperiți cu topping deasupra. Adăugați așchii de parmezan. Puteți rade coaja de lămâie deasupra.

¹ Krzymański J. „Compoziția chimică a uleiului de copt pe corpul altor uleiuri vegetale”, în: „Uleiul Rzepakowy - materie primă nouă, lege nouă” Krzymański J. (ed.), Ed. PSPO, Varșovia, 2009, pp.47-56

² Bartkowiak-Broda I. „Nouă prăjire, nouă calitate a uleiului”, în: „Ulei de prăjire - nouă materie primă, nou adevăr”. Krzymański J. (ed.), Ed. PSPO, Varșovia, 2009, p. 7-24