Recomandați documente

živov

POLITICA ALIMENTARĂ ȘI A NUTRIȚIEI OMS „Adunarea Mondială a Sănătății” în mai 2004 a adoptat o strategie generală a OMS privind dieta, activitatea fizică și sănătatea, ca o concluzie a consultărilor, studiilor și exercițiilor. Strategia globală pune accentul pe echilibrarea dietei cu un consum redus de grăsimi, zaharuri și sare gratuite și aportul crescut de legume, fructe, leguminoase, cereale și nuci, aplicând în același timp o activitate fizică adecvată, timp de cel puțin 30 de minute pe zi.

POLITICA DE CATERING ȘI NUTRIȚIE PENTRU ȘCOLI Programul de dezvoltare a cateringului școlar în regiunea europeană Programul de nutriție și securitate alimentară Biroul regional al OMS pentru Europa Copenhaga 2006

TEME REZOLVATE: 1. Sănătatea și nutriția copiilor și tinerilor din școlile obligatorii 2. Crearea politicii alimentare și nutriționale pentru școli 3. Elemente ale politicii alimentare și nutriționale școlare 4. Recomandări pentru o alimentație sănătoasă și un stil de viață activ al copiilor 5. Liniile directoare pentru întocmirea dietelor copiilor

IDENTIFICAREA SĂNĂTĂȚII

Sănătatea și nutriția copiilor și tinerilor din școlile obligatorii -

Obezitate Cariere dentară Lipsă de activitate fizică Obiceiuri alimentare Alimentație adecvată la școală

PROBLEMELE ZAHARULUI ȘI GRĂSIMII Conform concluziilor recentelor proiecte de cercetare, consumul de delicatese cu densitate mare de energie, bogat în grăsimi, zaharuri și sare, are ca rezultat un consum redus de fructe și legume. Rezultatele unui studiu internațional realizat de Organizația Mondială a Sănătății asupra comportamentului școlarilor (HBSC, 2004) a arătat că consumul mediu de fructe și legume de către copii și adolescenți este alarmant de scăzut: doar 30% dintre băieți și 37% dintre fete declară că au consumat fructe zilnic și mai puțin de 50% dintre tineri. oamenii mănâncă legume în fiecare zi (28% dintre băieți și 34% dintre fete). În 16 țări și regiuni, mai mult de 25% dintre tineri consumă fructe o dată pe săptămână sau chiar mai puțin frecvent. În plus, proporția de școlari care consumă regulat fructe și legume scade odată cu vârsta.

STRATEGIA DE SCHIMBARE A SITUAȚIEI Crearea unei politici de dietă și nutriție pentru școli -

Abordări ale politicii nutriționale și nutriționale școlare Adunarea grupului de bază Crearea unei evaluări de bază a nutriției în școală Pregătirea politicii nutriționale și nutriționale Elaborarea unui plan de acțiune de către grupul de bază Implementarea, monitorizarea și evaluarea planului de acțiune

DEZVOLTAREA PLANULUI DE ACȚIUNE DE GRUPUL DE BAZĂ Planul de acțiune ar trebui: -

să se concentreze în mod rațional în mod clar pe îmbunătățirea stării nutriționale a copiilor, să aibă o viziune pe termen lung a modului în care activitățile individuale vor fi organizate pentru a aduce cele mai bune rezultate posibile, să includă obiective precis dezvoltate, cu un calendar realizabil și repere individuale, să ofere îndrumări pentru crearea unui copil meniu care ar trebui să servească toți angajații, părinții, profesorii și îngrijitorii, să descrie modul în care obiectivele individuale vor fi atinse și cine este responsabil pentru îndeplinirea lor, să fie realist, flexibil și ușor de implementat, să se încadreze în planul general de dezvoltare a școlii, să ofere un sistem de monitorizare și evaluare.

paramedicii autorității locale

comercianții cu amănuntul din industria alimentară

grupul de bază al studenților guvernamentali

MONITORIZARE SI EVALUARE

politica alimentară și nutrițională a școlii

Implementarea politicii alimentare și a nutriției școlare acces la apă

educație nutrițională

scheme de abonament: lapte, fructe, legume

distribuitoare automate de servicii medicale pentru mediul școlar

curriculum școlar media dietă școlară

Reprezentarea grafică a activităților planului de acțiune

ELEMENTELE POLITICII ALIMENTARE ȘI NUTRIȚIE ȘCOLARE Comunitate școlară -

Părinți și îngrijitori Colaborare comunitară Comercianți și fermieri locali Mass-media și publicitate

Curriculum în școli -

Abilități de viață Materiale educaționale

Mese școlare Cluburi pentru micul dejun Distribuitoare automate Consum subvenționat de fructe, legume și lapte Acces la apă

Servicii de sănătate și nutriție școlară

Recomandări pentru o alimentație sănătoasă și un stil de viață activ al copiilor Doisprezece pași către o dietă sănătoasă pentru copii și adolescenți

RECOMANDĂRILE OMS.

PASUL 1 O alimentație adecvată ar trebui să includă o mare varietate de alimente, cu preferință alimente de origine vegetală față de cele de origine animală. Este important să consumați o gamă largă de diferite tipuri de alimente vegetale pentru a asigura un aport suficient de nutrienți de protecție și alte substanțe benefice. Pe lângă macro-ul și micronutrienții de bază, alimentele conțin combinații de alți compuși, conținuți în principal în plante. Mulți compuși biologic activi se găsesc în plante, care determină acțiunea lor de protecție în raport cu bolile, de ex. fibre, fitosteroli, lignani, flavonoizi, glucozinați, fenoli și terpene. În general, utilizarea preparatelor de vitamine sau a extractelor de plante ca înlocuitor pentru o dietă variată de calitate nu este recomandată, în special pentru copii și tineri. În special, o dietă sănătoasă trebuie să includă o gamă largă de alimente de origine vegetală, deoarece niciun aliment în sine nu conține toți nutrienții necesari.

PASUL 2 Pâinea, cerealele, pastele, orezul sau cartofii trebuie consumate de mai multe ori pe zi. Pâinea integrală, cerealele, pastele, orezul sau cartofii ar trebui să fie baza fiecărei mese. În afară de

PASUL 3 Diferite fructe și legume ar trebui consumate de mai multe ori pe zi, cu preferința speciilor proaspete și cultivate local.

PASUL 4 Carnea grasă și produsele din carne trebuie înlocuite cu leguminoase, pește, carne de pasăre sau carne slabă. Leguminoasele și nucile nesărate, precum și carnea, păsările, peștele și ouăle, sunt surse importante de proteine ​​și fier în nutriția copiilor și adolescenților. Alimentele bogate în proteine ​​sunt ilustrate în partea dreaptă a stratului portocaliu al piramidei alimentare (Capitolul 5). Alături de lapte și produse lactate, carnea și alte alimente de origine animală sunt principala sursă de grăsimi saturate din dietă, iar carnea roșie (carne de vită și porc) iese în prim plan. Grăsimile de origine animală sunt în mare măsură saturate și corpul copiilor și tinerilor are nevoie de un minimum de grăsimi. Prin urmare, carnea cu conținut scăzut de grăsimi trebuie selectată pentru hrana lor și toate grăsimile vizibile trebuie îndepărtate înainte de tratamentul termic. Produsele din carne conțin de obicei nu numai o proporție mare de grăsimi, ci și sare, deci este potrivit să le înlocuiți cu leguminoase, pește, ouă, păsări de curte sau carne cu conținut scăzut de grăsimi.

Se preferă laptele cu conținut scăzut de grăsimi și produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut redus de sare (lapte acidofil, iaurturi sau brânzeturi).

Aportul de grăsimi ar trebui limitat la maximum 30% din aportul zilnic total de energie, majoritatea grăsimilor saturate fiind înlocuite cu grăsimi nesaturate sub formă de uleiuri vegetale sau grăsimi vegetale întărite.

Ar trebui să se acorde preferință alimentelor cu conținut scăzut de zahăr și numai zahărul trebuie utilizat numai rareori, minimizând consumul de băuturi îndulcite și dulciuri.

O dietă săracă în sare este cea mai bună. Aportul zilnic total de sare nu trebuie să depășească 2 g pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 3 ani, maximum 3 g pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 4 și 6 ani, până la 5 g în grupa de vârstă 7-18 ani, această cantitate include și sare în pâine și conserve. Dacă deficitul de iod este endemic, se recomandă utilizarea sării iodate.

PASUL 9 Mesele trebuie pregătite folosind proceduri care să păstreze securitatea și sănătatea. Aburirea, coacerea, gătitul sau încălzirea într-un cuptor cu microunde ajută la reducerea cantității de grăsimi necesare pentru tratamentul termic. PASUL 10 Copiii ar trebui să fie implicați în manipularea și prepararea în condiții de siguranță a alimentelor la vârsta adecvată. Copiii mai mari și adolescenții ar trebui să cunoască pregătirea alimentelor. Toate grupele de vârstă ale tinerilor ar trebui să înțeleagă importanța unei diete sănătoase. PASUL 11 Copiii și adolescenții trebuie să fie conștienți de beneficiile alăptării în comparație cu hrănirea formulelor de lapte pentru sugari. PASUL 12 Copiii și adolescenții ar trebui să învețe să se bucure de activitate fizică și să reducă timpul petrecut vizionând pasiv TV, jocuri video și jocuri pe computer pentru a-și menține greutatea și creșterea în intervalul recomandat.

Cele patru grupe principale de alimente ar trebui să contribuie la dietele zilnice ale copiilor în următoarele cantități:

- pâine și cereale - 4 până la 6 porții, chiar mai mult în caz de activitate fizică - fructe și legume - 4 până la 5 porții - carne, pește, carne de pasăre, ouă și proteine ​​de origine vegetală (leguminoase, tofu și alte produse din soia) - aproximativ 2 porții - lapte și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi - 2 până la 3 porții pentru copii sub 11 ani, 3 până la 4 porții pentru adolescenți peste 11 ani - alimentele bogate în grăsimi, zahăr și sare trebuie reduse la minimum.