Sezonul estival culminează și ne întoarcem la tradițiile bunicilor noastre, care foloseau, pe lângă conservarea, sterilizarea și gătitul gemurilor, și uscarea fructelor și legumelor ca una dintre metodele eficiente de conservare și depozitare a recoltei bogate a grădinilor noastre. Datorită acestui fapt, speciile uscate individuale sunt disponibile la îndemână pe tot parcursul anului. Nu sunt doar delicioase, ci și o delicatesă sănătoasă și o varietate a meniului nostru. Iată câteva sfaturi cu privire la modul de realizare a uscării sale la perfecțiune, dar și de ce să o atingem:
1. Uscarea este un proces natural și sănătos pentru conservarea fructelor și legumelor
Uscarea elimină apa din fructe și legume, lăsând în principal zahăr sub formă de fructoză și glucoză, care se păstrează prin uscare. Destul de vitamine - A, B, fier, magneziu și calciu - sunt conservate în fructele uscate ușor, este, de asemenea, o sursă bogată de fibre, care este utilă în constipație și acționează ca un laxativ natural. Apa evaporată preia volum din fructele și legumele uscate, dar nu energie și substanțe nutritive, care sunt concentrate doar la un volum mai mic, se păstrează și valoarea nutrițională. În plus, în cazul speciilor uscate în casă, puteți fi siguri că nu conțin substanțe chimice sau poluanți adăugați. Fructele uscate au, de asemenea, un conținut ridicat de antioxidanți fenolici, care au multe beneficii pentru sănătate.
2. Respectați regulile de uscare
Când uscați orice, presupuneți, în general, că cu cât mâncarea este mai moale, mai suculentă și mai cărnoasă, cu atât procesul de uscare va fi mai lung și trebuie să reglați temperatura de uscare în consecință. Pentru uscare, utilizați numai fructe bine coapte, nedeteriorate, fără putrefacție, tăiate în bucăți mai mici, aproximativ la fel de mari, pe cât posibil, pentru a scoate fructele din pietre. Când uscați legumele, puteți amesteca mai multe tipuri împreună și apoi utilizați acest amestec atunci când gătiți în supe și ca delicatesă sub carne. "Cuptor cu abur multifuncțional Electrolux EOB6850BOX, EOB8956AOX, EOB9956XAX are, de asemenea, o funcție specială cu pictograma de uscare adecvată și, prin urmare, este un ajutor ideal la uscarea fructelor și legumelor ”, spune Pavel Voska de la Electrolux. „Procedura exactă, adică timpul de uscare, poziția foii etc., conține instrucțiunile de funcționare pentru fiecare model specific”, adaugă el.
Cu toate acestea, în principiu, următoarele reguli se aplică uscării:
• Vă puteți usca direct pe rafturi, așezând hârtie de copt pe ele
• Feriți-vă de temperatură - în mod ideal nu ar trebui să crească la 60 ° C
• Ierburile se usucă repede, în aproximativ trei ore. Fructele precum merele sau caisele conțin echilibrul adecvat al apei după aproximativ 8 - 10 ore de uscare.
3. Cea mai bună modalitate de depozitare a fructelor și legumelor uscate
Apoi depozitați fructele și legumele uscate într-un recipient bine închis într-o cameră mai întunecată și mai rece. Bine depozitate, vor rezista câțiva ani, dar cel mai bine este să le consumați până la următoarea recoltă. Dacă uscarea în sine este delicată, înseamnă că ne uscăm la o temperatură de 30 - 40 ° C, păstrăm mulți nutrienți în fruct. Uscarea evaporă doar apa, ceea ce ar provoca putrefacție, procese de fermentare.
Sfatul nostru - Dacă nu doriți ca fructele uscate să-și piardă culoarea (caise, mere, pere), înmuiați-le în apă cu suc de lămâie înainte de uscare. Uscarea este finalizată când nu iese lichid din fruct după stoarcerea și nu este crud în interior.
4. Se liniștește pe masă tot anul, dar cu rațiune
Când consumați fructe uscate, acordați atenție cantității sale, aici se aplică și moderarea. Aspectul vă poate înșela, dar fiți conștienți de faptul că un măr mare este egal cu o pereche de felii de mere uscate. Nu vă lăsați păcăliți - în cazul fructelor uscate, puteți lua o cantitate mult mai mare de zahăr doar pentru că volumul vă va înșela. Fructele uscate ar trebui, prin urmare, să fie doar un supliment la meniu, mai ales într-un moment în care nu aveți ocazia să consumați fructele în stare brută. Cu o dietă de reducere, poate fi o alternativă bună la dulciurile obișnuite. În ciuda conținutului mai ridicat de zahăr în comparație cu fructele proaspete, fructele uscate sunt incluse într-o dietă sănătoasă. La urma urmei, ce ar putea fi mai frumos decât adăugarea copiilor de fructe uscate din propria grădină ca o alternativă mai bună la o zecime sănătoasă?
Serviți pe tot parcursul anului:
- Împachetați fructe uscate pentru copii în a zecea cutie în zilele uscate de toamnă
- Este o zeciuială sănătoasă pentru tine, împreună cu iaurtul alb și mierea
- Fructele sau ierburile uscate vă vor face plăcere în zilele de iarnă când preparați ceai de casă din ele
- Tortul cu fructe este, de asemenea, o jucărie chiar și în timpul iernii, datorită fructelor uscate în casă
- Împachetați-l într-o cutie frumoasă sau într-un recipient din sticlă și aveți un sfat original pentru cadouri
- Serviți fructe uscate cu vin și brânză și bucurați-vă de momente de bunăstare