alimentele grase

Copiii și adolescenții supraponderali se răspândesc în întreaga lume. Un alt studiu a confirmat că de vină este o dietă foarte nepotrivită. Cum este?

Scris de Roberto A. Ferdman, publicăm articolul cu permisiunea Washington Post

Obezitatea infantilă este în creștere la nivel mondial. În America, 31% dintre copii sunt deja supraponderali sau obezi. În Europa, această pondere este aproape de 40%. Dar chiar și în regiunile în care obezitatea nu este explicit epidemică, aceasta devine deja o problemă serioasă.

Această tendință este legată, fără îndoială, de ceea ce mănâncă copiii și tinerii. Dar ce este? Sunt băuturi îndulcite pe care le beau? Alimente procesate industrial? Există o listă de alimente pe care părinții ar trebui să le evite atunci când își hrănesc copiii?

Cercetătorii de la Universitatea Națională Duke din Singapore au aruncat lumină asupra alimentelor legate de obezitatea infantilă. Ei au folosit un studiu britanic mai vechi din anii 1990, care a înregistrat dieta și indicele de masă corporală (IMC) la aproape 4.500 de copii. Oamenii de știință din Singapore au urmărit timp de trei ani ce mănâncă copiii și ce se întâmplă cu corpul lor. Descoperirea lor a devenit o dovadă irefutabilă că anumite alimente provoacă daune.

Mai exact, copiii care au mâncat în mod regulat chipsuri de cartofi s-au îngrășat. „Am constatat că chipsurile de cartof sunt una dintre principalele cauze ale obezității la tineri”, au spus cercetătorii.

Cartofii prăjiți, puiul și peștele prăjiți, carnea procesată industrial și unturile grase, cum ar fi untul, de asemenea, nu au mers bine. Și apoi aproape orice conținea zahăr - prăjituri, dulciuri și băuturi zaharate, precum și produse de patiserie din făină albă. Alimentele preparate în ulei - fie că sunt prăjite, prăjite sau coapte - au fost, de asemenea, legate de supraponderalitatea.

O mulțime de calorii nu înseamnă mai multă greutate

„Simplul fapt că un aliment are mai multe calorii nu înseamnă neapărat că se îngrașă”, spune Eric Finkelstein, autorul principal al studiului. „Există alimente, cum ar fi cartofii, care nu sunt chiar deloc proaste pentru că te hrănesc. Dar dacă le transformați în cartofi prăjiți sau chipsuri, acestea vor determina creșterea în greutate. "

Nu se știe încă exact de ce este cazul, dar se poate adăuga grăsime. Oamenii de știință au abordat mult timp întrebarea de ce unele alimente sunt mai bogate decât altele. De exemplu, un studiu din 1996 a constatat un fapt surprinzător: alimentele grase nu satisfac de obicei o persoană, nu experimentează foamea. Sunt bogate în energie, dar corpul nu o poate primi. Exact opusul este alimentele bogate în carbohidrați și proteine.

O posibilă explicație se află în cartea lui Adam Drenowski și Eva Almiron-Roig Detectarea grăsimilor din 2010: alimentele grase sunt susceptibile să conțină mai multă energie, dar nu alimentează corpul, astfel încât copiii mănâncă aceeași cantitate de alimente, dar iau calorii inutile. Finkelstein adaugă că caloriile din băuturi sunt deosebit de problematice. Energia este eliberată din ele chiar mai greu decât din alimente. Cu alte cuvinte: băuturile îndulcite sunt un dublu rău.

Rezultatele studiului din Singapore sunt foarte asemănătoare cu un alt studiu din 2011 pe adulți. Pur și simplu, copiii care mănâncă multe alimente grase și dulciuri se îngrașă. Și cei care se răsfățează cu carne și produse de patiserie procesate industrial.

Ce copii, ce adulți

Studiul confirmă ceea ce spun medicii și dieteticienii de ani de zile. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că nu este util. La urma urmei, mâncăm multe alimente nu numai pentru că sunt delicioase, ci și pentru că fac parte din cultură. Înțelegerea consecințelor glorificării acestor alimente este un pas cheie. Mai ales pentru copiii care nu au control asupra a ceea ce consumă.

Fish & Chips, de exemplu, este un fel de mâncare tipic englezesc, dar nu este potrivit să hrănești copiii. Acest lucru se aplică și diferitelor crocante și chipsuri, băuturilor îndulcite. Potrivit oamenilor de știință, aceste descoperiri sunt foarte importante, în special pentru părinții din Statele Unite. „Reducerea consumului lor în SUA ar avea un impact mai mare asupra luptei împotriva obezității infantile, ca în Regatul Unit, de exemplu”. Dar este important să încetinim consumul anumitor alimente și mai ales dacă le oferim copiilor.

„Ideea libertății pentru copii atunci când vine vorba de alegerea mâncării nu este deplasată”, spune Finkelstein. Ne forțăm copiii să meargă la școală, nu le permitem să fumeze. Și nu este în conflict cu politica guvernului să ia măsuri la școală pentru a împiedica accesul la astfel de mese.

„Oamenii care rezistă nu sunt conștienți de faptul că copiii obezi vor deveni adulți obezi. Ce se întâmplă o dată în copilărie poate fi rareori corectat la maturitate ”, adaugă Finkelstein.