Soia - leguminoasele în general - nu stau la baza dietei în lumea occidentală. Cu toate acestea, în Asia de Est, alimentele tradiționale din soia - precum tofu, miso și tempeh - au stat la baza dietei de secole, apreciate nu numai pentru utilizarea lor versatilă, ci și pentru că sunt o sursă de nutriție sănătoasă.
Deși toate leguminoasele sunt o sursă de proteine, SOY este topul absolut în ceea ce privește calitatea proteinelor.
Blocurile de bază ale proteinelor sunt substanțe numite AMINOACIDI. Unii dintre aminoacizii sunt numiți esențiali - adică trebuie să-i obținem din alimente, deoarece corpul nostru nu le poate produce.
Proteinele care conțin toți aminoacizii esențiali se numesc complete.
SOY este una dintre puținele plante din lume care conține proteine complete.
Soia are, de asemenea, un conținut scăzut de grăsimi saturate și, ca toate alimentele vegetale, nu conține în mod natural colesterol.
Soia conține calciu, magneziu, fosfor, potasiu și vitamine B și acizi grași omega 3.
Dacă încercați să includeți mai multe proteine vegetale în dieta dvs., ar trebui să încercați soia.
Vă voi ușura selecția prin următoarea divizie:
EDAMAME sunt soia verde proaspătă.
În magazine le puteți găsi în congelator, fie în tetine, fie decojite.
După un fierbere scurt, pot fi consumate la zece sau adăugate la supe sau salate.
TEMPEH este fabricat din soia.
Boabele sunt parțial fierte, fermentate și apoi presate într-un solid.
Deoarece tempeh-ul este fermentat, este o sursă de bacterii bune, probiotice.
Tempehul are un gust de carne și o structură fermă care își păstrează forma și, prin urmare, este excelent pentru salate.
MISO este o pastă de soia fermentată.
De asemenea, conține probiotice.
Folosit ca bază pentru supe și ca ingredient în sosuri, sosuri de salată și marinate.
Există diferite variante, iar culoarea poate varia de la galben deschis la maro foarte închis.
În general, un miso ușor este mai puțin sărat și are un gust mai moale decât un miso întunecat.
LAPTE DE SOIA se face din fasole uscată care se înmoaie în apă până se înmoaie din nou și apoi se macină cu apă.
Laptele rezultat este vândut ca băutură sau procesat în iaurt.
Laptele de soia sau iaurtul de soia au aproximativ 7 grame de proteine pe porție de 250 ml.
Puteți bea lapte de soia ca băutură separată sau îl puteți folosi pentru a înlocui laptele clasic cu acesta în majoritatea rețetelor.
NUTURI DE SOIA boabe de soia întregi se prăjesc.
Sunt o delicatesă excelentă în sine, dar sunt potrivite și pentru salate și cereale.
Soia (și untul de soia) au puțin mai multe proteine și mai puține grăsimi decât arahide (și untul de arahide).
PULBURĂ ȘI Rambursări Carnea cu proteine din soia se face din făină de soia după îndepărtarea majorității grăsimii.
Pudra poate fi adăugată la un cocktail sau amestecată cu fulgi de ovăz, iar înlocuitorii cărnii de soia pot fi folosiți în toate tipurile de rețete în loc de carne și păsări de curte.
TOFU este o brânză făcută din lapte de soia.
Structura sa poate varia de la foarte tare la foarte moale și are un gust foarte delicat. Acest lucru face ușor de combinat cu orice, de la sosuri picante la fructe dulci în mod natural.
Tipurile mai ferme de tofu sunt potrivite pentru grătar, în timp ce altele mai cremoase sunt potrivite pentru cocktailuri sau îndulcite și decorate cu fructe ca desert.
Trimite-mi orice rețetă „soia” pe care ai verificat-o și îți voi trimite 1 pachet de soia de înaltă calitate pentru degustare.
Și acum vă voi prezenta partea întunecată a soiei.
Pe lângă probabilitatea mare de a fi modificată genetic, soia are și alte dezavantaje.
Companiile adaugă soia ca sursă ieftină de proteine la multe alimente pentru a-și crește conținutul de proteine. Este adesea folosit în restaurante, deoarece nu costă mult și are un gust neutru. Veganii îl adaugă în dieta lor ca înlocuitor pentru carne și produse lactate.
Cu toate acestea, soia are un conținut ridicat de ACID FITIC, care leagă mineralele și le reduce utilizabilitatea, ceea ce poate duce la deficiența lor.
Dacă soia nu este suficient de digerată, aceasta poate provoca scurgeri intestinale și alte probleme digestive.
Soia conține, de asemenea, proteina GENISTEÍN, care este un fitoestrogen natural, un imitat de plante al estrogenului uman. Utilitatea sa este încă în dezbatere. Conform unor studii, genisteina combate estrogenul rău, deci are efecte pozitive. Deoarece furnizează estrogen suplimentar organismului, efectele sale pot fi, de asemenea, negative, în special pentru bebeluși și copii.
Există opinii ale experților conform cărora copiii care mănâncă o dietă bogată în soia primesc în corpul lor atât de mulți estrogeni cât sunt în cinci pastile contraceptive! Există, de asemenea, studii care arată că copiii hrăniți cu soia prezintă un risc crescut de fibrom uterin la o vârstă mai târzie.
Soia este unul dintre strumigenele asociate cu problemele tiroidiene, deci dacă suferiți de orice boală tiroidiană, ar trebui să evitați soia.
Deci, există mai multe dovezi că soia nu este la fel de sănătoasă pe cât se spune.
Cel mai bine va fi dacă ne ținem de TOTUL VERIFICAT CU MĂSURĂ ... să nu exagerăm și să mergem la extreme ... în nimic