Orezul este unul dintre alimentele de bază nu numai în Asia, ci și în alte părți ale lumii. Mulți dintre noi considerăm orezul ca fiind orezul alb rotund clasic, care poate fi cumpărat în orice magazin și se potrivește cu aproape orice fel de mâncare ca o garnitură excelentă. În prezent, însă, alte tipuri de orez capătă tot mai multă importanță, care sunt mai hrănitoare, mai ușor de digerat pentru organism și mult mai sănătoase pentru corpul nostru. Toate aceste tipuri pot fi achiziționate în prezent în magazinele noastre slovace.

orezul brun
Diferite tipuri de orez

Dacă vorbim despre orez, în majoritatea cazurilor este vorba de aceeași specie, dar de soiuri diferite. Există până la 1000 de soiuri de orez care se cultivă în întreaga lume. Orezul poate fi împărțit în funcție de mai multe criterii. În funcție de formă, împărțim orezul în granule rotunde, cu bob lung și cu bob mediu, în funcție de culoare în alb, maro, negru sau roșu. Există, de asemenea, soiuri cu parfumuri diferite, cum ar fi iasomia, care are un miros ușor de înflorire, sau orezul natural, care miroase a nuci. Pentru orez, este important și acolo unde a fost cultivat. Orezul poate fi cultivat atât în ​​zonele joase, cât și în zonele montane. Orezul de câmpie este cultivat în câmpiile inundabile în care există suficientă apă sau trebuie irigat artificial. Orezul de munte este cultivat în cea mai mare parte pe versanți din zonele montane. Orezul cu cereale rotunde conține mai mult amidon și este mai lipicios după gătit. Orezul cu bob lung este mai slab și este potrivit ca garnitură sau pentru producerea de risotto. Orezul este un aliment căutat, deoarece nu conține gluten, are un indice glicemic scăzut și conține vitamine din grupa B, precum și fier, potasiu și fosfor. Dacă nu știți care dintre diferitele specii să alegeți, citiți mai multe despre fiecare specie.

Orez clasic alb

Orezul alb câștigă cu siguranță în dieta noastră tradițională. În producția sa, orezul este decojit, măcinat și lustruit. Aceasta pierde culoarea și boabele de orez rămân de la alb la translucid. În timpul acestor procese tehnologice, cele mai importante vitamine și substanțe nutritive esențiale pentru sănătatea umană sunt eliminate din orez. În procesul de lustruire și măcinare, 60-90% din substanțele nutritive sunt distruse. Cu toate acestea, anumite substanțe sunt conservate în acesta și consumul său are, prin urmare, câteva avantaje. Orezul alb este foarte ușor de digerat și are un conținut redus de fibre, așa că ne calmează sistemul digestiv. Este foarte potrivit pentru persoanele care suferă de diaree, colici sau au boli de dimineață. Acest tip de orez este, de asemenea, o sursă bună de energie. Orezul alb este potrivit pentru persoanele care construiesc mușchi, conține 117 grame de calorii la 100 de grame și 27 de grame de carbohidrați. Un alt avantaj este că are un conținut scăzut de colesterol. O cană de orez alb conține doar un gram de fibre, aceeași cană de orez brun conține 4 grame de fibre. Orezul alb este potrivit și pentru celiaci, deoarece nu conține gluten.

Rumeniti orezul cu cereale integrale si basmati

Orezul brun sau orezul natural este o opțiune mai sănătoasă decât omologul său alb. Își păstrează culoarea maro datorită faptului că este necojită și neprelucrată prin procese tehnologice. Este o sursă excelentă de fibre solubile. Ajută la scăderea colesterolului LDL rău și la scăderea tensiunii arteriale. Conține mai multe fibre, ceea ce înseamnă că este procesată mai lent în organism. Acest lucru determină eliberarea zahărului în sânge mai lent. Astfel, orezul brun are un indice glicemic mult mai mic decât alte tipuri de orez. Este bogat în minerale, în special seleniu, mangan, fosfor, potasiu și magneziu și conține vitaminele B2, B3, B6 și vitamina E. Este, de asemenea, o sursă bună de proteine ​​de calitate. Orezul brun oferă protecție antioxidantă organismului, ajută la reducerea greutății, reduce riscul de cancer de colon, protejează inima, ameliorează simptomele menopauzei și reduce riscul de diabet de tip 2. Orezul Basmati este un alt tip de orez brun. Este comparabil cu alte tipuri de orez brun, dar conține până la 20% mai multe fibre decât alte tipuri. Basmati are, de asemenea, aroma sa tipică de nuci, care este diferită de alte soiuri de orez.

Orez sălbatic negru

Orezul sălbatic era o varietate clasică de nativi americani. Îl consumă de sute de ani înainte de noi. Nu este în întregime orez, ci iarbă de apă legată de orez, care are boabe similare cu bețele mici. În prezent apare în mod natural în apele lacurilor canadiene. În comparație cu orezul brun, orezul sălbatic are un conținut de proteine ​​mult mai mare și un conținut mai scăzut de carbohidrați, deci are o sarcină glicemică chiar mai mică decât orezul brun. Orezul sălbatic are, de asemenea, un conținut mai mare de vitamina A, vitamine B, aminoacizi, fier, antioxidanți și acid folic. Comparativ cu orezul brun, are mai puține minerale. Avantajul orezului sălbatic este, de asemenea, o sursă bună de acizi grași omega 3 și omega 6. Are un gust puternic de nuci.