Fiecare dintre noi are propria noastră rețetă dovedită pentru a face o băutură unică și revigorantă din boabe prăjite parfumate. Unii nu permit o cafea-surpriză puternică care îi va pune chiar și pe cei mai mari dormitori pe picioare, alții au cedat la capriciul espresso-ului cremos, cu care

cafea

11 septembrie 2010 la 0:00 Milan Gigel, Milan Gigel

ajutoarele de bucătărie se vor putea pregăti.

Cu toate acestea, boabele de cafea prăjite de calitate sunt doar jumătate din luptă. Pentru ca numai cei mai buni să intre în băutura fierbinte, trebuie aleasă procedura corectă. Diferite aparate de cafea, care apar din ce în ce mai des în bucătăriile noastre, ne ajută în acest sens. Din ce să alegi și ce să te aștepți de la ei?

1. Cafetieră cu piston (de la 25 €)

Cafeaua măcinată grosieră trebuie turnată într-un recipient preîncălzit, turnată apă fierbinte și, după câteva minute, împingeți pistonul în jos pentru a separa băutura de cafea de pe bază. Producătorii sunt în mare parte companii de sticlă, care caută pistoane metalice cu ecrane țesute fin. Determină precizia proiectului, din care derivă durata de viață. Avantajul este că această mașină de cafea poate fi folosită și pentru a prepara băuturi calde din cafea din cereale și ceaiuri libere.

2. Aparat de cafea Moka (de la 10 €)

Cafetiera Mukka Express cu toate acestea, poate prepara și cappuccino. Mai întâi folosește un abur fierbinte într-un vas de servire pentru a expulza o spumă groasă din lapte, în care apoi împinge o băutură fierbinte de cafea printr-o a doua duză. Dacă vizitați regulat o cafenea din cauza cappuccino-ului, îl puteți pregăti acasă fără antrenament.

Mașinile de cafea Moka sunt fabricate în mare parte din aluminiu presat sub presiune, iar disponibilitatea pieselor de schimb trebuie luată în considerare și la alegere, deoarece garniturile din cauciuc și supapele de presiune se uzează în timpul utilizării. Rețineți că aluminiul provoacă decolorarea permanentă a plitelor din sticlă ceramică și nu înțelege panourile cu inducție. De asemenea, oferim modele din oțel inoxidabil sau chiar cu încălzire electrică încorporată. Dacă vă amintiți vag mașinile de cafea kotyogo importate din Ungaria din epoca anterioară, știți exact despre ce sunt aparatele de cafea moka.

3. Cafetieră cu filtru (de la 15 €)

Nu există o tehnologie miraculoasă care să facă cafeaua preparată mai bună sau mai gustoasă. Atunci când alegeți, se plătește să plătiți suplimentar pentru un cronometru care începe automat să prepare cafea cu mult înainte de micul dejun. Un fierbător izolat termic este, de asemenea, practic, care menține cafeaua caldă câteva ore.

4. Dispenser de capsule (de la 93 €)

Toate mașinile funcționează la fel. Într-un cazan mic, încălzesc constant apa din rezervor, astfel încât să fie gata să facă o băutură fără să aștepte. După introducerea capsulei sub presiune, acestea împing apă rece sau fierbinte prin conținutul acesteia și băutura preparată curge în ceașca sau ceașca subiacentă. În timp ce espresso-ul poate fi preparat dintr-o singură capsulă, două sunt necesare pentru un cappuccino sau un latte.

Automatele nu diferă prea mult în ceea ce privește proprietățile, prețul capsulelor și varietatea ofertei lor ar trebui să decidă atunci când aleg. Spre deosebire de alte aparate de cafea, nu puteți utiliza cafea plantație pe care ați cumpărat-o de la un comerciant cu amănuntul specializat. Mulți susțin că dozatoarele de capsule sunt neecologice, deoarece există o mulțime de ambalaje în spatele fiecărei băuturi preparate care ajunge într-un depozit de deșeuri.

5. espresso semiautomat (de la 80 €)

Oferta de bază a mașinilor este echilibrată și este necesar să ne concentrăm asupra elaborării detaliilor acestora și asupra calității serviciului post-vânzare. Fiecare semiautomat este echipat cu un rezervor de apă, care poate conține opțional un filtru de carbon. După pornire, spirala începe să încălzească un cazan în miniatură, din care pompa presurizează apa prin cafea și o pereche de duze în ceașcă. Excesul de căldură este utilizat pe o zonă mică de depozitare pentru a încălzi cupele. Din păcate, informațiile despre presiunea pe care o poate dezvolta pompa nu spun prea multe. Se măsoară fără sarcină, adică o barieră creată de cafeaua presată într-o pârghie.

Pentru a pregăti un espresso bun, aveți nevoie nu numai de un tip de cafea adecvat, ci și de măcinare cu finețe și senzație potrivite atunci când împingeți cafeaua în pârghie. Cu toate acestea, cu puțină practică, aproape toată lumea o poate face pe deplină satisfacție. Este important să nu uitați să încălziți corect nu numai mașina în sine, ci și maneta și recipientul în care este preparată cafeaua.

Nu toate aparatele vă permit să reumpleți băuturile din cafea cu lapte fierbinte sau spumă de lapte. Echipat cu o duză simplă, laptele degresat poate fi spumat într-un recipient răcit, dar rezultatele sunt în general nesatisfăcătoare. Nu doar pentru că nu există practică. Presiunea și temperatura vaporilor sunt prea mici. Mașinile mai bine echipate au o duză cu furtun, care extrage laptele din recipient sub vid pentru a-l împinge prin duze sub formă de lapte fierbinte sau spumă de lapte.

Atunci când alegeți, trebuie să arătați mai mult decât designul. Mașinile de calitate slabă nu exercită o presiune suficientă atunci când se prepară espresso, sunt scurgeri la introducerea pârghiei de cafea, iar temperatura apei presate scade atunci când se prepară băuturi cu un volum mai mare. Este recomandabil să vă concentrați asupra mărcilor dovedite. În spatele unora dintre tehnologiile „minune” de pe ambalaj se pot afla lucruri destul de obișnuite. În spatele preparării miraculoase sau creșterii aromei, nu există nimic altceva decât eliminarea unei cantități mici de apă în cafea înainte de presurizarea efectivă.

6. Mașină espresso (de la 320 €)

Mașinile au un control complet digital și, după configurarea inițială, prepararea espresso-ului este doar o simplă apăsare de buton. Deși sunt impresionanți, totuși au limitările lor. În timp ce într-o mașină semi-automată puteți împinge cafeaua în pârghie în mod corespunzător, în funcție de cât de fin este măcinată și de proprietățile sale, aici robotul o va face întotdeauna pentru dvs. cu aceeași forță. Acest lucru poate fi dezamăgitor cu măcinarea mai grosieră sau cu unele amestecuri de cafea. Există, de asemenea, o lipsă de preîncălzire eficientă a cupelor. O călcare frecventă este amplasarea buncărului de boabe de cafea lângă părțile fierbinți ale mașinii, ceea ce face ca aceasta să îmbătrânească mai repede și să piardă aroma.

Automatul este avantajos atunci când se prepară un număr mai mare de porții de cafea într-un timp scurt. Poate de aceea unele modele sunt echipate cu un ceainic izolat termic, în care puteți pregăti zece porții simultan într-un singur program. Într-o bucătărie reprezentativă, un distribuitor automat mic este un instrument pentru a face espresso să funcționeze curat, fără aglomerație.

Atunci când alegeți, este recomandabil să vă concentrați asupra modelelor care au trecut printr-un iad de testare în birouri.

7. Puteți prepara și un espresso pe teren (de la 170 €)

Maneta cu un filtru încorporat cu duză conține, de asemenea, un rezervor mic în care trebuie turnată apă fierbinte dintr-un termos. După ce pompa încorporată în mânerul din intestin creează presiunea necesară, doar lăsați apa prin cafea și se naște espresso.

Modelele mai bine echipate includ o bombă cu aer comprimat în locul unei pompe, care se ocupă de expulzarea apei sub presiunea necesară. Deși acest lucru conferă espressorului un anumit confort, utilizatorul devine dependent de umpluturile de aer comprimat.

Fasole, măcinate sau păstăi?

Cafeaua măcinată poate fi achiziționată nu numai în ambalaje sub vid, dar multe magazine oferă și măcinarea gratuită a boabelor. Dacă doriți să încercați cât de bun este gustul amestecurilor de cafea și a cafenelor de plantație, încercați să vizitați un magazin specializat, unde combinați degustarea cu educația. S-ar putea să vă constatați că cafeaua de calitate nu este atât de scumpă pe cât ar părea.

Pentru persoanele grăbite cărora nu le place aglomerația din bucătărie, păstăile sunt la vânzare. Sunt concepute pentru aparatele de espresso și nu sunt altceva decât cafea presată într-un pachet de hârtie. Previn aglomerația din bucătărie, reduc necesitatea de a curăța mașina și avantajul lor este că, spre deosebire de capsulele nereciclabile, pot fi compostate.

Dă-i o șansă cafelei

În aparatul de cafea francez cu piston sau în aparatul de cafea cu filtru, le puteți pregăti pentru micul dejun într-un cerc familial sau pentru relaxare după-amiaza. Aruncați o privire în magazin pentru pachetele vechi pe care le cunoașteți din copilărie, dar nu vă lăsați păcăliți de literele amestecate din numele care încearcă să se ascundă în spatele tradiției mărcilor dovedite.