Majoritatea dintre noi alegem fără să ne gândim, pentru că este doar șampanie. De fapt, puțini dintre noi bem șampanie, deoarece aparține topului acestor băuturi. Ce este cu adevărat șampania și care sunt diferențele dintre vinurile cu bule individuale?

spumant

Cuvântul „șampanie” este unul dintre cele mai des folosite greșeli de ortografie. Cei mai mulți dintre noi spun asta cu orice vin carbogazoasă și, uneori, chiar dacă nu este nici măcar vin ca în cazul șampaniei pentru copii. Pentru a pune termenul „șampanie” în sensul corect, eticheta aparține doar vinului spumant din regiunea Champagne din Franța.

Este un brand de cea mai înaltă calitate și cel mai scump surpriză de vin spumant. În acesta, există un proces secundar de fermentare direct în sticlă. Vinurile spumante mai ieftine și mai dulci sunt produse diferit prin așa-numita metodă Charmant. În acest fel, a doua fermentare are loc nu în sticlă, ci în rezervoare din oțel inoxidabil. Așa se produc aproape toate vinurile spumante în țara noastră.

Sparkling vs. vin carbogazoasă

Ingrid Vajcziková, oenolog (expert în vinuri)

Vin spumant

Denumit și vin spumant, este fabricat dintr-un amestec de vinuri de calitate numit cuvée. La acest amestec se adaugă drojdie și doza exactă de zahăr, care declanșează procesul de fermentare secundară. Fermentarea și maturarea durează cel puțin 6 luni, iar vinul capătă o aromă și un gust caracteristic.

În timpul fermentării secundare a vinului, zahărul este transformat în alcool și dioxid de carbon (CO2). Deoarece fermentația are loc în vase de fermentare închise, resp. în butelii, CO2-ul format se leagă și rămâne în vin. Vinul spumant capătă astfel bule într-un mod natural.

Vin carbogazoasă

Este un înlocuitor mai ieftin pentru vinul spumant. Este fabricat în principal din vin de calitate inferioară, la care se adaugă artificial dioxid de carbon (CO2) - bule -. Astfel, vinul gazos nu trece prin niciun proces de maturare și producția sa economisește timp.

La fel ca în cazul sifonului sau altor băuturi răcoritoare carbogazoase produse în acest fel, bulele se evaporă rapid după deschiderea sticlei și creează o senzație de gust „mai agresivă” atunci când sunt consumate.

Ce este Prosecco?

Prosecco este un vin spumant italian obținut din soiul Glera, cunoscut în zonă sub numele de Prosecco. Cel mai adesea este produs ca brut, extra uscat și uscat. Este un vin cu o denumire de origine protejată, Prosecco de cea mai înaltă calitate provine din zona dintre Conegliano și Valdobbiadene. Producția de Prosecco este mai ieftină decât producția de șampanie, întrucât procesul de fermentare secundară are loc în rezervoare din oțel inoxidabil și durează aproximativ o lună.

Constatare periculoasă într-un lot de vin italian: Acest lucru ar putea provoca un dezastru

Sunt un vin spumant

1.Păstrați vinul spumant într-un loc răcoros, liniștit și întunecat. Se dezvoltă cel mai bine atunci când este depozitat în picioare.

2. Vinul spumant necesită o temperatură stabilă, este deteriorat de schimbări frecvente de temperatură.

3. Nu deschideți vinul spumant imediat după transport în mașină, lăsați-l să se „odihnească”.

4. Pentru a răci rapid vinul spumant, umpleți găleata cu bucăți de gheață, turnați apă peste el și adăugați 2 linguri de sare. Puneți vinul spumant în el și întoarceți sticla încet. Se servește după 10 minute.

5. Serviți vin spumant în pahare înguste și înalte, cupele late în formă de castron nu sunt potrivite pentru evaporarea rapidă a perlelor și manipularea impracticabilă, mai ales la petreceri.

6. Vinul spumant nu este recomandat pentru depozitare foarte lungă. Păstrați-l timp de maximum 2 ani.

Defalcarea în funcție de conținutul de zahăr

Natura brut

Vin spumant natural uscat, nu se adaugă zahăr

Conținut de zahăr:

Extra brut

În acest tip de drojdie, absoarbe aproape tot zahărul.

Conținut de zahăr: între 0 g/l și 6 g/l

Vin spumant uscat. Este cel mai popular tip de vin spumant. Aceasta include șampania.

Conținut de zahăr: până la 15 g/l

Foarte uscat

Tip uscat, cu o ușoară dulceață

Conținut de zahăr: 12 până la 20 g/l

Vin spumant uscat

Conținut de zahăr: 17 până la 35 g/l

Demi-sec

Vinuri spumante cu gust semi-dulce. Cea mai răspândită în Slovacia

Conținut de zahăr: 33 până la 50 g/l

Vinuri spumante dulci cu cel mai mare conținut de zahăr

Conținut de zahăr: mai mult de 50 g/l

Cum să se răcească corect

Vin spumant alb - 9 ° C până la 11 ° C

Vin spumant roz - 9 ° C până la 11 ° C

Vin spumant roșu - aproximativ 15 ° C