În gastronomie, principiul este că, cu cât mâncarea este mai fină și mai simplă, cu atât este necesar vinul mai fin și mai nobil. Aceasta înseamnă că vinul alb se potrivește cel mai bine cu peștele, carnea albă și păsările de curte. Pentru mâncăruri de carne întunecate, grase și divine vinul roșu este potrivit. Când se servesc mai multe mese și, prin urmare, mai multe vinuri, prima modalitate de a face acest lucru este de a servi vinuri uscate, mai acre, apoi vinuri mai dulci sau mai fine și în cele din urmă mai puternice. Procedura este întotdeauna aceeași, adică de la alb la roșu.
În ocazii festive, aperitivele sunt servite înainte de mese. Cel mai des utilizate sunt vermuturile, vinurile de desert sau de lichior, dar și vinurile spumante. Aperitivul este destinat stimulării poftei de mâncare. Vinurile nu sunt de obicei servite cu supe.

obicei servite

Pentru aperitive Vinurile fine, proaspete și ușoare, precum Riesling, Veltlin Green sau Sauvignon, sunt de obicei servite. Pentru aperitive mai solicitante, precum ficatul de gâscă și cod, șunca sau diverse salate franceze, alegem vinul Pinot Noir sau Tokaj. Vinul spumant se potrivește cel mai bine cu caviarul.

Atunci când servim vin cu mâncăruri principale, urmăm principiul că vinurile albe sunt potrivite pentru carnea albă și vinurile roșii pentru carnea neagră.

Pentru carnea de vită Vinurile roșii Frankovka sau Vavrinecké sunt recomandate în cea mai mare parte.