vitamină

Aproape toate animalele produc această substanță imună ca parte a propriului metabolism. Și de aceea nu se răcesc aproape niciodată.

Dacă o vulpe dintr-un snowmobil vânează ore lungi noaptea, corpul său produce din glucoză câtă vitamina C are nevoie. Cu toate acestea, trebuie să luăm vitamina C în dieta noastră - în special în fructele și legumele proaspete.

Cu miliarde de ani în urmă, a existat o perioadă în natură în care ea nu mai era destul de mulțumită de creșterea plantelor și a microorganismelor. În jur, numai mușchi, alge, licheni, totul creștea. „Aș avea nevoie de o substanță destul de simplă”, a gândit natura, „pe care aș asambla-o fără probleme de la atomi de pretutindeni - o moleculă de carbon, hidrogen și oxigen. Ar trebui să fie o substanță mică, volubilă, pentru a depăși barierele din calea metabolismului mai repede oricare altul și ar trebui să fie atât de dinamic încât să avanseze dezvoltarea pe Pământ și ar fi cel mai bine dacă seamănă cu glucoza, așa că natura a inventat molecula de vitamina C, potrivit cărții populare de științe Fit.

Cu cât un animal sau om este mai activ, cu atât are nevoie mai mult de această substanță. În afară de oameni, doar unele specii de maimuțe sau porci de mare nu sunt capabili să o producă. De aceea, maimuțele iubesc de ex. bananele și cobaiii ar trebui hrăniți și cu bucăți de fructe și legume. Ca să nu mai vorbim de o persoană, ar trebui să ia 5 porții de fructe și legume proaspete de mărimea unei palme adulte pe zi.

Cartofii curățați în apă clocotită
Vitamina C are un dezavantaj - este distrusă foarte repede în timpul depozitării, gătitului și altor tratamente culinare. Descompunerea sa este, de asemenea, accelerată de enzime și urme de metale de la uneltele și ustensilele de bucătărie, astfel încât pierderile apar în timpul preparării alimentelor. De exemplu, o sursă foarte neglijată, dar semnificativă de „céčka” este cartofii obișnuiți - în condițiile noastre, ei sunt sursa a aproximativ 30% din această vitamină. În ciuda faptului că stocarea de trei luni a soiurilor de cartofi de iarnă are ca rezultat o scădere a vitaminei C cu aproape jumătate, iar stocarea la jumătate de an a cartofilor, pierderea ajunge la aproape 70%. Acesta este unul dintre motivele pentru care mulți oameni suferă în general de deficiențe de vitamine, în special la sfârșitul iernii și la începutul primăverii.

Cercetătorii polonezi au verificat pierderile „céčka” în diferite tipuri de tratament termic al alimentelor. Au descoperit că cel puțin vitamina C se pierde în conopidă, varză albă, varză de Bruxelles, fasole sau cartofi atunci când este încălzită la cuptorul cu microunde (750 wați), urmată de o oală sub presiune, iar în metoda clasică de gătit cu apă rece încă, jumătate din vitamina se pierde în legume.C.

Prin urmare, legumele ar trebui să fie așezate cu siguranță în apă clocotită, cartofii sunt cel mai bine fierți întregi și cu pielea, astfel încât leșierea în bulion neutilizat să fie minimizată. Adăugarea de sare în apă favorizează, de asemenea, pierderea de vitamine. Desigur, se știe deja astăzi că conținutul de vitamine păstrează perfect mult-popularele aragazuri cu aburi. Încercați să ghiciți în ce compot sau suc sterilizat rămâne cea mai mare vitamină C în comparație cu fructele proaspete - în zmeură! Urmează prune, căpșuni și cireșe. Dar cel mai bun mod de a stoca un „bar” în timpul depozitării este să congelați alimentele.

Eficient în prevenire
Vitamina C are multe efecte benefice asupra organismului. Deficiența sa se manifestă prin rezistență redusă la boli, stres, stres. Diabetul, persoanele cu boli de inimă și vasculare, după operații, în timpul recuperării, sportivii, persoanele în timpul stresului mental pe termen lung, fumătorii și femeile însărcinate și care alăptează au cereri crescute de aport de vitamina C. S-ar putea să fiți surprinși, dar dozele zilnice recomandate pentru bărbați și femei adulți sunt „numai” de până la 100 mg, iar limita maximă permisă în suplimentele nutritive este de 600 mg.

În suplimentele nutritive, este mai avantajos să îl utilizați în capsule cu eliberare controlată, atunci când organismul o ia mai ușor pe tot parcursul zilei. Vitamina C este una dintre „vitaminele solubile în apă”, un supradozaj este rar și urinăm excesul acesteia. După megadoze (10-20 g pe zi), pacienții au fost neliniștiți, cu insomnie și calculi renali. Supradozajul acut poate provoca indigestie. O schimbare bruscă de la doze mari la doze normale poate duce, de asemenea, la simptome de deficit.

Există o dezbatere cu privire la doza pe care o persoană ar trebui să o ia zilnic iarna pentru a sprijini apărarea, prevenirea bolilor cardiovasculare sau oncologice. „Cu toate acestea, nu s-au demonstrat beneficii pentru sănătate cu doze mari de vitamina C”, scriu autorii publicației profesionale Vitamins. „De exemplu, cel mai frecvent mit despre efectul terapeutic al vitaminei C în răceala comună nu a fost dovedit. Probabil că este eficient numai în prevenire. "

Cu toate acestea, este sigur - aportul de vitamina C din surse naturale de hrană nu poate fi supradozat. Cea mai bună garanție a unei „céčka” suficiente este o dietă variată, deși conținutul de vitamina C din căpșuni importate din alte părți din Maroc în această iarnă poate fi pus la îndoială cu succes. Cu toate acestea, citricele, varza murată, cartofii, sucurile de fructe sau legume proaspăt preparate și ceaiul de măceșe pregătit corespunzător (măceșele întregi zdrobite chiar înainte de gătit și le aruncă în apă clocotită pentru o vreme) fac același lucru. Prin urmare - mâncați „CE”, nu ar trebui să îi spuneți „Ah” medicului mai târziu!

Cum se previne scorbutul
Când James Lind a devenit medic naval pentru marina britanică, mulți marinari sufereau de scorbut. De asemenea, l-au numit dezastru, deoarece a provocat sângerări ale gingiilor, pielii și articulațiilor. Pe atunci se știa deja că menținerea sănătății sănătoase necesita doze echilibrate de anumiți nutrienți. Barcile duceau deseori animale sub punți, care serveau drept sursă de hrană proaspătă, dar nu purtau nici fructe și legume, deoarece putrezeau repede în timpul călătoriei mai lungi. Lind era suspect că scorbutul nu cauzează o dietă dezechilibrată, așa că a început să caute în mod sistematic un remediu adecvat. El a împărțit echipajul care suferea de scorbut în grupuri mici, care au primit suplimente diferite timp de 14 zile. El a descoperit că grupul care consumă portocale și lămâi (o sursă bogată de vitamina C) a început să prospere după doar șase zile. Și-a publicat descoperirile în 1754. Încă din anii 1970, căpitanul Cook a dat marinarilor fructe. În treizeci de ani, doar unul dintre cei 118 „lupi de mare” a murit de scorbut. Din 1795, toți marinarii britanici primesc zilnic suc de lămâie, așa că au fost porecliti „lămâi”.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.