Pâine cu aciduleț conform rețetei din cartea Pâine de casă. A crescut frumos și este foarte gustos.

Materii prime

Notitele mele

Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.

Abordare

Seara am pregătit drojdie din făină, apă și drojdie mamă. Am amestecat totul și l-am pus într-un vas resigilabil. Dimineața am adăugat apă la dosp, am amestecat bine. Am cantarit faina intr-un castron, am adaugat 1 lingurita de sare si rasca zdrobita. Nu am una în rețetă. Cartofii cruzi curățați i-am ras aproximativ (cartofii coapte la cuptor pot fi presați și peste).

pâine

Am cernut faina cu sare si rasca zdrobita, am amestecat aceste ingrediente uscate. Am amestecat cartofi cu drojdie și apă și am turnat totul în făină.

Am amestecat bine aluatul, aluatul se lipeste, este moale, dar nu trebuie presarat cu faina. Se toarnă doar o jumătate de lingură de ulei și se amestecă bine și se lasă să se odihnească acoperit acoperit cu un al doilea castron timp de 10 minute. După odihnă, turn peste jumătate de lingură de ulei peste aluat și îl traduc de 8-10 ori dintr-o parte în alta. Merg mereu bine, aluatul devine mai compact. Cu toate acestea, este încă puțin lipicios. După 10 minute de odihnă după ungere, voi repeta traducerea de încă 2 ori. Apoi las aluatul acoperit 30 de minute.

Ung aluatul pentru ultima oară, îl traduc și creez o pâine. Este încă lipicios, lucrez cu el cu atenție. Presară-l cu amidon de cartofi și pune-l într-un coș. O acoper cu o cârpă, pun eșarfa într-o pungă de plastic și o las să fermenteze 30-45 de minute. După acest timp, am pus coșul în frigider timp de o oră. La această oră am și timp să încălzesc cuptorul cu tava de copt. Am aprins cuptorul la 230 ° C.

Scoat aluatul din coș din frigider chiar înainte de coacere. A crescut frumos în frigider. Îl împăturesc cu grijă pe o placă fierbinte, îl tai transversal prin mijloc și apoi în lateral. Am împins marginile pâinii cu încă două plăci pentru a crea așa-numitul floare. Am băgat rapid tava de copt în cuptor, am pulverizat părțile laterale ale cuptorului și hârtia de copt cu un pulverizator. Pâinea nu. Am copt fără farfuria de jos cu apă.

Am fotografiat pâinea pusă în cuptor, nu am vrut să zăbovesc făcând poze afară. Fotografia este de proastă calitate, dar se vede că pâinea este plată. Am lăsat pâinea să se coacă la cea mai înaltă temperatură timp de 5 minute.

Apoi am scăzut temperatura la 185 ° C și după un timp pâinea mea a crescut ca o pampă. Am lasat sa se coaca 30 de minute. După acest timp am spălat cuptorul, lăsând pâinea să curgă aproximativ 10 minute.

Pâine coaptă. Am lăsat-o să se răcească pe grătar, a fost doar o vreme pe tablă în timpul ședinței foto.

Pâine după răcire. Are ochi mari și un gust minunat de pâine cu cartofi.