Pot concura cu „superalimentele”? Ceapa și usturoiul sunt cele mai utilizate legume aromate. Fără ele, nu ne putem imagina majoritatea alimentelor, deși unii le urăsc din cauza mirosului. Cum ne avantajează sănătatea?

usturoiul

Tendința acestei perioade este de a mânca în principal legume și fructe colorate și, prin urmare, ați putea crede că usturoiul și ceapa de culoare nu oferă mulți nutrienți.

Deși nu arată ca punctele culminante ale „superalimentelor”, nutriționiștii spun că sunt magazine nutriționale și ar trebui să facă parte din dieta noastră în fiecare zi.

Bunicii noștri, care au mâncat ceapă pe pâine și usturoi și usturoi crud, nu și-au putut imagina o singură zi fără ei. Chiar și Ayurveda le consideră medicinale.

Ce substanțe nutritive conțin?

Ceapa de toate culorile contine vitamina C, vitamina B6, potasiu si acid folic, usturoiul este bogat in vitamina C, vitamina B6, tiamina, potasiu, calciu, fosfor, cupru si mangan.

În plus, ambele arome au un conținut scăzut de calorii, oferind o modalitate ușoară de a gusta mâncarea fără alte ingrediente. Acestea aparțin familiei aliumului, adică plantelor asemănătoare cepei - împreună cu șalote, praz și arpagic.

Efecte asupra sănătății

Cercetările asupra legumelor de ceapă au arătat că compușii organosulfurici sunt benefici în scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale, contribuind la prevenirea afecțiunilor cronice, inclusiv a cancerului și a bolilor cardiovasculare.

Legumele de ceapă sunt, de asemenea, bogate în fitochimicale care întăresc imunitatea, reduc riscul de cancer și afectează celulele și ADN-ul. Atât ceapa, cât și usturoiul s-au dovedit a avea proprietăți antibacteriene și antivirale.

Minunat pentru curaj

O constatare importantă a venit din cercetările de anul trecut, care au constatat că legumele de ceapă promovează în mod semnificativ sănătatea intestinală deoarece conțin prebiotice - compuși care ajută la menținerea unei microflore sănătoase.

S-a demonstrat chiar că fibrele prebiotice din usturoi și ceapă sunt chiar mai bune pentru intestinele umane decât fibrele din unele fructe, legume și cereale integrale.

O altă constatare importantă este că atât ceapa cât și usturoiul conțin carbohidrați cu lanț scurt, care pot fi dificil de digerat pentru unii oameni.

Dacă aveți un tract digestiv sensibil, este mai bine să fiți atenți - pot provoca sindromul intestinului iritabil, flatulență, constipație, balonare, dar și diaree.

Dacă observați probleme digestive după ce ați consumat ceapă sau usturoi, este indicat să consultați un medic sau un dietetician.

Crud sau gătit?

La fel ca majoritatea fructelor și legumelor, usturoiul și ceapa își pierd multe dintre beneficiile lor prin tratament termic. Cele mai multe beneficii le obținem în starea lor naturală.

Unele cercetări sugerează că usturoiul ar trebui lăsat să stea tocat încă 10 minute înainte de gătit pentru a permite reacții care protejează nutrienții valoroși în timpul gătitului.

Desigur, nici usturoiul, nici ceapa nu sunt recomandate înainte de o întâlnire de afaceri sau o dată. Dacă le-ai mâncat deja, poți reduce mirosul consumând lapte și gumă de mestecat.

În ceea ce privește guma de mestecat, aveți grijă. Vedeți răspunsul dacă ar trebui sau nu să-l mestecați: