scăzut

Eritritolul este un îndulcitor natural umplut cu zaharoză cu conținut scăzut de calorii, are aceeași dulceață clară ca zaharoza, care se găsește în mod obișnuit la plantele și animalele naturale, cum ar fi algele marine, ciupercile, pepenii, strugurii, există și în ochiul uman, în ser, în spermă. Alimente fermentate Vinuri, bere, sos de soia etc. De asemenea, conțin eritritol, dar în cantități foarte mici.

Eritritolul este în prezent singura utilizare a fermentației microbiene a alcoolilor din zahăr. Datorită efectelor bune asupra eritritolului asupra sănătății și a proprietăților excelente de prelucrare, cum ar fi stabilitate termică ridicată, higroscopicitate scăzută și punct de turnare scăzut, domeniile de aplicare sunt foarte largi, cum ar fi alimentele, medicamentele, industria chimică și multe alte aspecte.

În primul rând: sectorul alimentar

1. produse de cofetărie/ciocolată

Eritritolul tinde să înlocuiască o parte din zaharoză ca diluant pentru îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii și intensitate ridicată din produsele de cofetărie și ciocolată. De fapt, pe lângă proprietățile similare ale dulceaței și zaharozei, alte proprietăți fac eritritol în diferite tipuri de cofetărie, producția de ciocolată joacă un rol important. Căldura ridicată de dizolvare poate fi făcută ca o bomboană răcoritoare; cristalizează ușor și nu este higroscopic, ceea ce este potrivit pentru toate tipurile de bomboane pentru a evita depozitarea umedă; o bună stabilitate care poate preveni fenomenul de rumenire sau descompunere în procesarea generală a alimentelor, în special zahărul brun care este gătit la o temperatură ridicată în timpul rumenirii. Utilizarea eritritolului a rezolvat înflorirea ciocolatei cauzată de higroscopicitatea ridicată a majorității îndulcitorilor funcționali în producția de ciocolată. Ciocolata făcută cu alți îndulcitori este mai bună decât zaharoza în ceea ce privește structura alimentelor, gustul, simțul gurii etc., iar utilizarea ciocolatei stabile termic într-un mediu cu o temperatură de 80 ° C sau mai mare scurtează semnificativ timpul de procesare și îmbunătățește calitatea a produsului aromat de ciocolată.

În produsele de panificație, eritritolul poate fi utilizat în prăjituri și prăjituri, pe lângă scăderea temperaturii, dar îmbunătățește și stabilitatea la coacere, prelungește durata de valabilitate. Datorită proprietăților bune de reținere a apei, aluatul poate fi mai ferm, ducând la un produs final fin și ușor, cu diferite solubilități în gură. Kraft și-a furnizat produsele Oreo cu eritritol, pe care consumatorii l-au preferat, deoarece reduce caloriile și conferă biscuiților o senzație de gură rece.

Eritritolul pe principalele proprietăți senzoriale ale băuturii se reflectă în creșterea dulceaței, senzației abundente și netezimii, reduce amărăciunea, maschează mirosul, îmbunătățește gustul general al băuturii, deoarece eritritolul utilizat în băutura de ceai poate reduce semnificativ gustul ei amar; utilizarea eritritolului pentru a dizolva caracteristicile căldurii endotermice ridicate produse de băuturile solide; utilizarea eritritolului pentru producerea de noi calorii cu conținut scăzut de calorii, adăugarea de băuturi cu eritritol, reducerea temperaturii 75% 80%; Proprietățile stabilizatoare pot fi utilizate în băuturile care necesită pasteurizare, procesele de sterilizare la temperaturi ridicate pe termen scurt și la temperaturi ridicate. Eritritolul promovează combinația de molecule de etanol și molecule de apă în soluție pentru a reduce mirosul și stimulii senzoriali ai alcoolului din băuturile alcoolice și pentru a îmbunătăți calitatea vinului distilat. Atât Coca-Cola, cât și PepsiCo au introdus Vitaminwater și lifewater, o băutură fără calorii, formulată cu eritritol și stevie, pe baza valorii calorice a eritritolului și a gustului său pur.

4. Mancare sanatoasa

Datorită mecanismului său special de metabolism fiziologic, eritritolul nu este ușor degradabil de către enzime, nu participă la metabolismul glucozei, nu provoacă modificări glicemice și este cunoscut sub numele de îndulcitor caloric „zero” și, prin urmare, poate fi utilizat pentru a dezvolta diabet, diabet, obezitate și alte alimente funcționale. băuturi. Eritritolul este rezistent la cariile dentare și nu poate fi utilizat de agenți patogeni precum Streptococcus mutans, astfel încât dulciurile din eritritol, pasta de dinți pentru copii și guma de mestecat au un efect pozitiv asupra protecției sănătății copiilor.

În al doilea rând: medicamente/zone pentru dispozitive medicale

1. În medicină, industria produselor medicale, eritritolul poate fi utilizat ca preparat solid de arome și excipienți pentru tablete, poate fi transformat în acoperire, accesorii pentru tablete, pulbere, granule, capsule etc., nu numai că îmbunătățește în mod eficient gustul preparatelor solide., înghițire, cea mai mare parte a cavității bucale, faringelui și esofagului pot fi absorbite de biofilm, dar are și protecție a mucoasei gastrice, debut rapid, biodisponibilitate ridicată și alte caracteristici. Chengdu Wei Li Co., Ltd. folosind eritritol excelent efecte medicale și asupra sănătății, cercetare și dezvoltare de comprimate efervescente de eritritol, pentru diabetici cu suplimente nutritive și terapie adjuvantă, îmbunătățind în același timp funcția hepatică și grăsimea anti-ficat.

2. Împotriva decăderii. Una dintre caracteristicile eritritolului este reducerea riscului de apariție a cariilor dentare, care a fost demonstrată in vitro. Eritritolul nu poate fi fermentat de bacteriile din gură, în special de Streptococcus mutans. Testul Muhlemann confirmă diferența dintre clătirea dinților cu zaharoză și eritritol, care nu deteriorează dinții ca o soluție de zaharoză, deoarece pH-ul său nu scade sub valoarea critică de 5,7. Studiile in vivo arată că eritritolul inhibă direct creșterea unor Streptococcus mutans și aceste studii arată că eritritolul inhibă sau reduce formarea plăcii