Baza este cunoaște principiul principal al fumatului A simți că experimentezi. Numai în acest fel aveți o ocazie unică de a vă mulțumi papilele gustative și de a pregăti stocuri de alimente durabile. Cu toate acestea, trebuie luați în considerare mai mulți factori atunci când alegeți o casă de fumat. Doriți să vă apropiați cât mai mult de fumatul tradițional și aveți spațiu pentru un afumător permanent mai mare sau compactitatea, practicitatea și cerințele minime de întreținere sunt importante pentru dvs.?

Afumătoarele au suferit schimbări majore - în ofertă veți găsi ani de construcții dovedite, dar și afumătoare digitale moderne, automate, unde trebuie doar să încărcați carne, pește sau brânză, iar restul va fi îngrijit chiar de dispozitiv. Depinde doar de așteptările și bugetul dvs. Am trecut recenzii ale afumătorilor populari iar rezultatul este următorul clasament, unde veți găsi produse de încredere la diferite prețuri, dimensiuni și echipamente.

Cele mai bune afumătoare de pe piață

ProductParametersRatingPrice (de la)
# 1 Cea mai înaltă calitate
Bradley Smoker Original XL
bune

Cum să alegeți afumătoarea potrivită

Poate că mulți dintre noi am uitat, ca adevărați cârnați cinstiți de casă sau slănină afumată aromată. Produsele din carne achiziționate sunt o alternativă la prețuri accesibile, dar în cazul producției la scară largă, care presează la un preț scăzut, pierdem certitudinea cu privire la calitatea cărnii, fără a mai menționa cantitatea de conservanți și aromele artificiale care nu ar trebui să intre în produse afumate acasă.

Dacă ați devenit un pasionat al grătarului și de asemenea, doriți să încercați cum să fumați carne, pește, cârnați sau slănină acasă, Nu este nimic mai ușor decât să-ți iei un afumător la îndemână. Vă vom sfătui pe ce să vă concentrați atunci când alegeți și ce construcții interesante veți găsi pe piața noastră.

Principiul principal al fumatului

Fumatul reprezintă metoda de procesare și conservare a alimentelor, mai ales carnea, și anume folosind fum din putrezirea sau arderea lemnului. Rezultatul în sine și calitatea acestuia sunt afectate de temperatura din timpul fumatului și de durata fumatului. Alimentele pierd apă atunci când fumează, făcând structura lor nepotrivită pentru multiplicarea microorganismelor. În plus, arderea lentă eliberează sute de substanțe din lemn în fum, care aromează carnea, afectează proteinele din carne și previn descompunerea lor ulterioară.

Fumul are efecte fungicide, bactericide și antioxidante și pentru a putea pătrunde în mod egal fiecare parte a cărnii, este important ca bucățile individuale să nu se sprijine una pe cealaltă sau pe structura afumătoriei. In principiu, cu cât procesul de fumat este mai onest și mai lung, cu atât durata de valabilitate a alimentelor este mai mare.

Ce poți fuma în afumătoare?

Sunt cele mai potrivite specialități de abator de carne. Cu toate acestea, afumătoarele portabile mai mici, pentru care sunt folosite, au devenit, de asemenea, relativ populare fumând pește (direct după capturare), pentru fumat brânză, tofu sau legume.

Câtă mâncare vrei să fumezi?

Unul dintre principalii factori în alegerea unui afumător potrivit va avea de-a face cu volumul sau capacitatea camerei de fumat. Pentru practic, se afirmă ca număr de kilograme/litri care pot încăpea în cameră odată.

Capacitatea poate fi 5 kg, 10 kg, dar și 25 kg. Împreună cu capacitatea, dimensiunea afumătoriei și prețul acesteia cresc, de asemenea, în mod natural. În același timp, nu are sens să fumezi câteva kilograme de carne într-un afumător mare și să consumi mult mai mult lemn. Este diferit dacă vă angajați să prelucrați cârnați pentru întreaga familie ramificată simultan. Prin urmare, luați în considerare în special utilizarea potențială a viitorului dvs. afumător, numărul de grătare și cârlige și ajustați alegerea în consecință.

Din ce material sunt fabricate afumătorii?

Afumătoarele de casă constau de obicei din două materiale - cărămizi și lemn. Un șemineu a fost așezat în partea de cărămidă și de acolo fumul a condus fumul într-o cameră de fumat din lemn. Ulterior li s-au adăugat structuri metalice. În prezent, acestea domină în special afumători din oțel, oțel inoxidabil sau tablă zincată. Dacă sunteți în căutarea unui afumător cu o perspectivă pe termen lung, pariați pe afumători din oțel inoxidabil cu pereți mai groși care pot rezista condițiilor meteorologice, umezelii și coroziunii. Singurul dezavantaj minor poate fi greutatea ușor mai mare.

Afumători fixe vs. afumatoare portabile

Știi că poate avea și un afumător sub forma unei construcții metalice compacte și elegante pe roți, care este vizibil pe grătar, sau chiar mai bine, chiar și un grătar inteligent face parte din afumătoare? Dacă ai observat pe malul lacului "hornuri" interesante, acestea sunt din nou destul de populare afumătoare de pește, care se va potrivi și în portbagajul unei mașini obișnuite. Legat de construcțiile portabile permit „fumatul mic”, pentru care nu trebuie să cumperi zeci de kilograme de carne. Sunt perfecte pentru serbările de grădină de familie.

Pe partea opusă sunt afumători ferm construite, mai mici și mai mari. Când le construiți, primiți sfaturi de la cei mai experimentați și construiți și cu respect pentru vecini. Nici un vecin tolerant nu trebuie să fumeze câteva zile fum în curte, doar dacă împărtășești bunătățile. Este întotdeauna mai bine dacă afumătoarea se află mai departe de clădirile parcelei. În caz de incendiu, „numai” camera va arde și nu acoperișul casei.

Afumatoare electrice vs. afumatoare pentru lemn

Există mai multe tipuri de afumători, acestea diferă prin materialul folosit, dar și prin modul de distribuție a căldurii.

⏩ Afumătoarele din lemn

Bunicii noștri obișnuiau afumatoare clasica pentru lemn. Lemnului i s-a adăugat vatra de metal sau cărămidă. Fumul ducea prin canalul de fum la o cameră de fumat din lemn, mai îndepărtată și mai înaltă. Pe vatră, era posibil să reglezi arderea lemnului și cu aceasta temperatura fumului. Acest tip de afumător poate fi cumpărat în stare finită chiar și astăzi. Singura sursă de căldură și fum este arderea lemnului. Ocupă mai mult spațiu în grădină și necesită inspecții repetate ale cărnii, adăugarea regulată de lemn și, desigur, o atenție sporită, astfel încât fumatul să nu se termine cu focul. Cu toate acestea, rezultatul merită cu puțină practică!

⏩ Afumătoare electrice

Afumătoarele electrice sunt o alternativă modernă. Se ascunde în ele element de încălzire care produce căldură care trece printr-o cantitate mai mică de așchii de lemn, brichete sau rumeguș. Cu un efort semnificativ mai mic și chiar fără experiență, puteți lucra până la delicatese culinare interesante afumate. În cadrul acestei categorii veți găsi două grupuri de bază: afumatoare electrice manuale și digitale (automatizate).

  • In caz afumatoare electrice manuale porniți aparatul, rotiți butonul pentru a seta temperatura și verificați continuu alimentele introduse.
  • Afumătoarele electrice digitale au primit echipamente semnificativ mai bune. Ele pot avea un panou de control digital, unde nu numai că setați temperatura adecvată, ci și timpul de fumat sau dozarea treptată a amestecului de lemn. Întregul proces este complet automatizat și are loc fără prezența ta. Cu toate acestea, cheia este să știți cât timp va avea nevoie un anumit tip de produs din carne.

Metode de bază de fumat și rezultatul acestora

Experții în fumatul acasă controlează trei proceduri de bază, fiecare dintre ele având justificarea sa. Durata fumatului este direct legată de termenul de valabilitate al produsului final. Cum să-ți găsești drumul rapid?

⏩ Fumatul cu fum rece

Se folosește pentru fumatul rece fum cu temperatura de 20 - 25 ° C. Procesul în sine are loc aproximativ 24 - 72 de ore. Vă puteți pregăti în acest fel produse din carne durabile pentru consum pe termen lung. Potrivit pentru cârnați și cârnați uscați care trebuie depozitați într-un loc mai întunecat, uscat și bine ventilat, de ex. în cămară.

Fumați cu fum cald

Fumatul se fumează la o temperatură de 50 - 60 ° C o poți face într-o singură zi. Dureaza cam 6 - 10 ore. Este folosit pentru alimentele cu termen de valabilitate mediu. Mai întâi trebuie să înmuiați carnea în apă la o temperatură de 60 - 70 ° C. Lăsați să se usuce și apoi începeți să fumați. Această procedură este potrivită pentru slănină, cârnați moi, carne afumată și cârnați.

Fumatul cu fum fierbinte

Probabil știți deja că temperatura va crește, durata de pregătire, dar și durata de valabilitate va fi scurtată. Fumatul are loc în fum cu temperatura de 100 ° C, durează 1 - 4 ore. Rezultatul este carne puternic aromată destinată consumului imediat iar petrecerea din grădină capătă brusc o dimensiune cu totul nouă. Mai întâi trebuie să scufundați carnea în apă la o temperatură de 90 ° C. După uscare, transferați-l într-o afumătoare cu o temperatură inițială de 60 ° C și, după un timp, ridicați temperatura la 100 ° C. Rumegusul umed este, de asemenea, adăugat în timpul fumatului pentru a obține fum intens.