Cele mai bune mezeluri din lume. Facem acest lucru în fiecare an la începutul primăverii. Această rețetă este moștenită de la noi!

mezeluri

Avem nevoie:

17 kg de burta de porc dezosata

3 kg carne de vită din spate

3 capete de usturoi

piper, rasca, ardei iute ardei iute

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.

3-4 litri de apă rece

Abordare:

Măcinați burta aproximativ, turnați sarea (2 dkg la 1 kg de carne), amestecați bine, astfel încât să nu existe bule de aer în amestec. Acum este important să lăsați carnea să se odihnească bine. Îl punem într-un buchet și îl lăsăm la frigider sau într-un loc răcoros 3-4 zile.

Când carnea este îmbătrânită, o transferăm într-un recipient mai mare și amestecăm condimentele și usturoiul zdrobit în el - cu ardei iute, ne facem propriile condimente și a fost o adevărată forță:-). Alternativ, puteți omite condimentul complet. Se amestecă totul bine și se adaugă apă rece (3-4 litri).

Între timp, vom măcina și carnea de vită - dar o vom măcina fin. De asemenea, adăugăm sare (2 dkg la 1 kg de carne) în carne și o amestecăm cu o burtă - amestecăm bine.

Apoi umplu intestinele și le păstrez umplute în frig peste noapte, astfel încât carnea să fie încă coaptă.

Fumați într-un afumător preîncălzit la aproximativ 70-80 ° C timp de aproximativ 6 ore. Lăsați cârnații să se răcească și ștergeți-le șervețelele, astfel încât să nu simțiți atât de puțin căldura din fum.