Există proteine ​​din invenția lumii pe piață. Cu toate acestea, nu este întotdeauna clar pentru oamenii obișnuiți pentru ce fel de proteine ​​este. Proteina cazeină împreună cu proteina din zer este una dintre cele mai cunoscute și mai utilizate.

În acest articol, veți afla despre prima menționată, adică proteina cazeină. Să aruncăm o privire mai atentă asupra proteinei cazeinei, care este diferența dintre cazeină și zer și multe altele.

Ce este proteina cazeina?

Este cazeină proteine ​​găsite în laptele de vacă. Este de fapt o parte solidă și insolubilă a laptelui, care se formează după separarea zerului, adică partea lichidă. O puteți găsi și în alimente, cum ar fi brânza, brânza sau brânza de vaci.

proteine

Cazeina are o structură similară cu glutenul. Are o abilitate excelentă de a-și schimba consistența - în timpul digestiei, când cazeina este amestecată cu conținutul acid al stomacului (adică acid gastric), se formează un gel lipicios, a cărui consistență poate fi comparată cu un adeziv. În consecință, duce la o digestie mai lentă (ceea ce crește senzația de sațietate) și în același timp permite eliberarea nu numai mai lentă, ci și mai eficientă a aminoacizilor în sânge.

Tocmai datorită digestiei mai lente menționate mai sus a proteinei cazeinei, mulți oameni cunosc acest nume proteine ​​lente sau nocturne. Durata digestiei este de aproximativ 5-8 ore. Aceasta înseamnă că, datorită acestei proteine, vă puteți alimenta corpul cu aminoacizi chiar și în timpul somnului de noapte.

Diferența dintre cazeină și zer

Caseina și zerul sunt proteine ​​de înaltă calitate. Ambele proteine ​​se găsesc în laptele de vacă - conține 80% cazeină și 20% zer. Deci, care este diferența dintre ele? Cea mai mare diferență între proteinele menționate este rata de absorbție a acestora. Cazeina este absorbită mult mai lent decât zerul.

Proteina de cazeină nu ajunge în sânge timp de 2 sau 3 ore, uneori mai târziu. Cu toate acestea, are și avantajele sale. De exemplu, organismul are a asigurat un aport constant de aminoacizi, datorită căruia mușchii dvs. vor fi în siguranță pentru o perioadă mai lungă de timp. în plus, cazeina conține peptide valoroase, care sunt utile în formarea cheagurilor de sânge și ajută la scăderea tensiunii arteriale.

Proteine ​​din zer este mult mai rapid decât proteina cazeină, poate fi absorbit în aproximativ 20 de minute. Acest tip de proteină servește la reumplerea imediată a aminoacizilor și se asigură că nu apare nicio stare catabolică după antrenament. Pe lângă asta, conține imunoglobuline, care sunt proteine ​​active care pot întări sistemul imunitar.

A doua diferență între cazeină și zer este profilul lor diferit de aminoacizi. Ambele proteine ​​conțin un profil complex de optsprezece aminoacizi esențiali și neesențiali. În ceea ce privește diferența, cazeina conține cantități mai mari de aminoacizi glutamină și prolină, iar zerul are BCAA mai mari (aminoacizi cu lanț ramificat).

Următorul diferența este și valoarea lor biologică, întrucât cazeina are un nivel mai scăzut comparativ cu zerul. În cazul cazeinei, valoarea biologică este de 77, iar proteina din zer are o valoare biologică mai mare de 100, care depinde însă de tipul zerului.

Cazeinat de calciu sau cazeină micelară?

Între cele mai cunoscute tipuri de proteine ​​de cazeină includ cazeinat de calciu și cazeină micelară. Dar care este diferența dintre ele? Să aruncăm o privire mai atentă:

  • Cazeinat de calciu - este o proteină care se formează nefiresc. Aceasta înseamnă că substanțele chimice sunt utilizate la producerea proteinei finale. În timpul producției, au loc reacții chimice, ceea ce duce la denaturarea proteinelor - este un proces în care structura moleculei de proteină este ruptă, ceea ce duce la pierderea funcției sale.
  • Cazeină micelară - această formă de proteină se formează fără adăugarea de substanțe chimice prin microfiltrare a laptelui de vacă degresat (la temperaturi scăzute). Microfiltrarea îndepărtează grăsimea și lactoza și are ca rezultat o sursă de proteine ​​de înaltă calitate

Dar care este mai potrivit? Fără echivoc câștigă cazeina micelară peste cazeinat de calciu. Motivul este că, pentru corp, cazeina micelară nu este numai mai ușor de digerat, dar și mai bine de utilizat.

Dacă doriți să aflați mai multe despre proteina cazeină, atunci asigurați-vă că o citiți și Acest articol, în care este descrisă problema proteinei cazeinei.

Cele mai bune proteine ​​de cazeină - o privire de ansamblu

ProdusEvaluarePretul
1. Cazeină micelară Aflați prețul
2. 100% cazeină Aflați prețul
3. Cazeină micelară Aflați prețul
4. Cazeină cu eliberare lentă Aflați prețul
5. Cazeină zero Aflați prețul

1. Cazeină micelară - Nutriție reflexă

Cazeină micelară fabricat de Reflex Nutrition. Această cazeină micelară oferă absorbție până la 6 ore. Oferă o sursă de nutrienți pe termen lung pentru mușchi.

Este o proteină instantanee care eliberează treptat aminoacizi sub formă de micele. Este fabricat din lapte proaspăt degresat - prin ultrafiltrare a proteinelor din lapte, deci conține 85% proteine ​​uimitoare.

Proteina conține într-o singură doză 76% proteine, 2,6 g carbohidrați și 0,4 g grăsimi. În plus, această cazeină conține bacterii probiotice LactoSpore. Este o sursă excelentă de nutrienți pentru masa musculară, creștere și regenerare. Este conceput atât pentru bărbați, cât și pentru femei.

Producătorul recomandă să amestecați într-un agitator 33 de grame de proteine ​​(2 grămezi cu un volum de 25 ml) și 400 ml de apă, în cazul laptelui degresat. Se consumă imediat după amestecare. Se recomandă utilizarea 1 servire la culcare sau în timpul zilei, dar dacă nu mâncați timp de 3 ore după utilizare.