alimente

Intoxicațiile alimentare sunt cel mai adesea cauzate de acești vinovați.

Crampele neplăcute, vărsăturile, diareea și chiar inflamația severă, deshidratarea și insuficiența organelor pot provoca intoxicații alimentare. Pentru a reduce riscul de boli, ar trebui să cunoașteți bacteriile care se ascund în alimentele dumneavoastră. Iată șapte vinovați obișnuiți pentru bolile de origine alimentară și cum puteți să le evitați.

E coli

Bacteriile Escherichia coli trăiesc în intestinele oamenilor și animalelor, cum ar fi vacile, oile și caprele. Acestea se găsesc adesea în alimente precum carnea de vită, laptele și sucul crud și apa contaminată. Simptomele infecției cu E. coli includ diaree severă, dureri de stomac și vărsături, care pot dura cinci până la 10 zile.

Pentru a evita infecțiile cu E. coli, gătiți bine, spălați fructele și legumele înainte de a mânca sau de a găti și evitați laptele și sucurile nepasteurizate.

Deși majoritatea E. coli sunt relativ inofensive, tulpini precum E. coli O157: H7 pot provoca diaree sângeroasă, insuficiență renală sau chiar moarte.

Campylobacter

Campylobacter jejuni sunt bacterii în formă de spirală care apar la găini și vaci și le infectează fără semne de boală.

Majoritatea persoanelor care dezvoltă campilobacterioză au diaree, crampe, dureri de stomac și febră în decurs de două până la cinci zile de la expunere. Diareea poate fi sângeroasă și poate fi însoțită de greață și vărsături. Boala durează de obicei aproximativ o săptămână.

Aproximativ 13 cazuri de campilobacterioză sunt diagnosticate la fiecare 100.000 de persoane din populație în fiecare an. Majoritatea infecțiilor sunt în general ușoare, dar, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, bacteriile pot fi fatale la copii foarte mici, vârstnici și la persoanele imunocompromise.

Modalitățile de prevenire a infecțiilor cu Campylobacter includ gătirea temeinică a cărnii, spălarea mâinilor după manipularea alimentelor crude și curățarea farfuriilor și ustensilelor de bucătărie după utilizarea și consumul numai de lapte pasteurizat.

Listeria

Listeria monocytogenes sunt bacterii găsite în sol și apă, crude, precum și alimente procesate și lapte nepasteurizat. Spre deosebire de alte bacterii, Listeria se poate dezvolta și răspândi chiar și la temperaturi scăzute într-un frigider normal.

Simptomele unei infecții cu Listeria includ febră și frisoane, cefalee, stomac deranjat și vărsături. Dar pentru unii oameni, boala poate fi mai gravă și chiar fatală. Persoanele cu risc crescut de listerioză sunt femeile însărcinate și fetuții lor nenăscuți, adulții peste 50 de ani și persoanele cu un sistem imunitar slab.

Pentru a preveni infecția, este recomandabil să curățați alimentele cu pielea, cum ar fi pepenii și castraveții, cu o perie și să curățați imediat toate petele din frigider, în special de suc, carne crudă sau cârnați.

Pachetele de carne nedeschise trebuie depozitate la frigider timp de maximum două săptămâni și carne sau șuncă feliate nu mai mult de trei până la cinci zile.

Vibrio

Bacteriile Vibrio parahaemolyticus trăiesc în apă sărată și apar adesea în fructele de mare crude.

Persoanele care mănâncă crustacee crude sau slab coapte se infectează de obicei în 24 de ore. Simptomele infecției includ diaree cu crampe stomacale severe, greață, vărsături, febră și frisoane.

Simptomele pot dura până la trei zile. Infecțiile mai grave sunt rare și apar mai des la persoanele cu un sistem imunitar slăbit. Majoritatea infecțiilor pot fi prevenite gătind bine fructe de mare.

Toxoplasma

Parazitul Toxoplasma gondii se găsește la mulți adulți și copii, dar puțini au simptome, deoarece sistemul imunitar previne de obicei parazitul să provoace boala.

Cu toate acestea, unii oameni pot dezvolta toxoplasmoza cu simptome asemănătoare gripei, cum ar fi dureri de cap, dureri corporale și febră.

Parazitul poate provoca, de asemenea, probleme grave, cum ar fi afectarea creierului, a ochilor și a altor organe. Este riscant pentru femeile gravide și persoanele cu sistem imunitar slăbit.

Majoritatea oamenilor se infectează contactând fecalele pisicilor care poartă paraziți sau consumând carne contaminată care este crudă sau nu este gătită corespunzător sau prin consumul de apă contaminată.

Pentru a evita expunerea, ar trebui să depozitați alimentele la o temperatură sigură, să vă spălați pe mâini când manipulați alimente, să beți apă netratată și să evitați așternutul pentru pisici în timpul sarcinii.

Salmonella

Salmonella este un grup de bacterii care se găsesc în mod obișnuit la păsările crude și carnea de vită, ouăle și, uneori, în fructele și legumele nespălate.

Salmoneloza poate provoca simptome precum febră, diaree, crampe de stomac și dureri de cap și tind să dureze patru până la șapte zile.

Majoritatea oamenilor sunt vindecați fără medicamente, dar infecțiile cu salmonella pot fi mai severe la vârstnici, sugari și persoanele cu boli cronice. Dacă Salmonella nu este tratată corespunzător, se poate răspândi prin sânge către alte organe, ceea ce poate duce uneori la moarte. Copiii sub 5 ani au cel mai mare risc de salmoneloză.

Pentru a preveni infecția, oamenii nu ar trebui să mănânce ouă, păsări de curte sau carne crude sau nefierte. Carnea nepreparată trebuie păstrată separat de alte alimente. Spălați-vă bine mâinile, tăietoarele și ustensilele de bucătărie.

Norovirus

Norovirusurile sunt virusuri care provoacă gastroenterită, o boală care provoacă inflamații ale stomacului și intestinelor.

Virușii care cauzează gripa stomacală se găsesc de obicei în alimente sau băuturi contaminate, dar pot trăi și pe suprafețe sau se pot răspândi atunci când sunt în contact cu o persoană infectată.

Gastroenterita poate fi extrem de contagioasă. Simptomele includ greață, crampe stomacale, vărsături, diaree, cefalee, febră și oboseală și tind să dureze câteva zile.

Majoritatea oamenilor se recuperează după boală, dar vărsăturile și diareea prezintă un risc mai mare de deshidratare și pot necesita spitalizare.

Pentru a preveni infecția cu norovirus, spălați-vă mâinile cu apă și săpun, manipulați alimentele în siguranță și dezinfectați suprafețele contaminate din bucătării și băi.