BRATISLAVA - Nu numai în lunile de vară, dar pe tot parcursul anului ar trebui să fim atenți la ceea ce mâncăm. Intoxicația alimentară este o problemă relativ frecventă cu care oamenii vizitează clinicile medicilor. Vedeți care sunt cele mai frecvente și la ce să vă uitați înainte de a gusta prima mușcătură de mâncare suspectă.

intoxicații

Intoxicația alimentară are de obicei un curs neplăcut. „Cele mai frecvente sunt salmoneloza și campilobacterioza, care pot fi cauzate de alimente contaminate”. a spus Zuzana Drobová, o purtătoare de cuvânt a Biroului de Sănătate Publică din Republica Slovacă (ÚVZ SR). Infecția este cauzată de microorganisme din materiile prime utilizate în producția de alimente, respectiv. prepararea mâncării. Igiena insuficientă sau depozitarea incorectă a materiilor prime și contaminarea lor ulterioară cu microorganisme patogene pot duce, de asemenea, la boală.

Noi controale asupra cărnii braziliene scandaloase în restaurante: sfaturi pentru a vă salva sănătatea!

„Pe lângă salmonella și Campylobacter, cei mai frecvenți agenți patogeni ai bolilor de origine alimentară includ Shigela, Escherichia coli, Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus.” a adăugat Drobová.

Campilobacterioza

Campilobacterioza este o boală diareică acută caracterizată prin dureri abdominale, convulsii, febră, greață și vărsături. Poate exista sânge în scaun. Boala durează de obicei o săptămână, majoritatea pacienților se recuperează spontan, fără tratament specific, aportul de lichide este important. Transmiterea de la om la om este rară.

Factorul de transmisie: Alimente contaminate primare și secundare (cel mai adesea carne de pasăre) și, respectiv, lapte nepasteurizat. brânză din astfel de lapte (brânză de oaie consumată în colibele montane). Factorii de risc sunt contactul direct cu animalele și carnea crudă.

Timp de incubație: 1 - 10 zile, cel mai adesea 3 zile

Apariție în Slovacia: În fiecare an sunt raportate aproximativ 6.000-7.000 de cazuri de enterită campilobacteriană. Epidemiile apar anual. În 2016, ÚVZ SR a înregistrat 7.738 de boli, în mod similar în 2015 cu numărul de 7.040 de pacienți. În 2014, incidența bolii a fost ușor mai mică, ajungând la 6.866 de cazuri de campilobacterioză.

Disenteria bacilului

Este o boală diareică foarte contagioasă caracterizată prin febră, dureri abdominale, tenezme (dorință dureroasă de scaun), scaune apoase amestecate cu mucus, sânge și vărsături. Partea inferioară a intestinului gros este afectată. Evoluția bolii depinde de nutriția totală, doza infecțioasă și tipul de agent. Infecția poate apărea fără semne clinice, cum ar fi colita ușoară, rar ca dispepsie toxică.

Timp de incubație: 1 - 7 zile, cel mai adesea 2 - 3 zile

Factori de transmisie: alimente, apă și lapte contaminate sau muște

Transfer: Disenteria este o boală tipică a mâinilor murdare. Transmiterea fecal-orală se aplică, cel mai adesea prin contact direct cu obiecte bolnave sau contaminate.

Apariție în Slovacia: Anul trecut, 150 de persoane s-au infectat cu dizenterie, în 2015199 au fost infectate, în 2014 230 de persoane s-au îmbolnăvit și în 2013 ÚVZ SR înregistrează 293 de pacienți.

Listerioza

Recunoaștem listerioza dobândită și congenitală. Listerioza dobândită apare în mod necorespunzător și evident. Forma mai ușoară se manifestă ca angină și conjunctivită cu ganglioni limfatici umflați. Forma severă se manifestă prin implicarea sistemului nervos central - encefalită, meningoencealită și meningită. Se poate produce septicemie cu endocardită, pneumonie, uretrită și abcese interne și externe limitate. Listerioza poate fi foarte periculoasă la femeile gravide, deoarece listeria pătrunde în placentă și provoacă infecția fătului.

Timp de incubație: 20 - 30 de zile

Factorul de transmisie: Boala este transmisă în principal de alimente contaminate, cum ar fi carnea, laptele nepasteurizat, brânzeturile moi, peștele afumat și altele asemenea.

Timp de incubație: Nu este specificat, probabil de la patru la trei săptămâni.

Apariție în Slovacia: În anii 2013 - 2016, au fost raportate de la 10 la 27 de boli. În 2016, au fost 10 pacienți.

Trichineloza

Trichineloza este o boală cauzată de diferite tipuri de paraziți (denumiți mușchi). Se manifestă prin simptome gastrice și intestinale. Larvele intră în mușchi, simptomele sunt direct dependente de amploarea infestației larvare a mușchilor. Larvele pot supraviețui în mușchi mai mulți ani. Sursa infecției este cel mai adesea vânatul sălbatic și porcii.

Timp de incubație: 5 - 30 de zile

Transfer: Oamenii se infectează după ingestia de carne crudă sau slab gătită și produse din carne de la animale infectate.

Apariție în Slovacia: Boala apare rar în epidemii minore sau majore. În trecut, triquineloza era legată de consumul de carne de porc. În 2013, în UE au fost raportate în total 256 de cazuri de trichinoză, în 2009 până la 750 de cazuri. În 1998, a avut loc o epidemie majoră în Slovacia centrală, unde au fost confirmate 336 de cazuri de trihinoză. Factorul de transfer a fost mezelurile afumate făcute cu adaos de carne de câine, care a fost hrănită cu carne de vânat sălbatic. Acești cârnați au fost pregătiți cu ocazia unui festival de folclor pentru a sărbători Carnavalul. În 2016, o boală a trihinozei a fost raportată în Republica Slovacă, pacientul a raportat consumul de cârnați de cerb crud. În 2015, a fost raportată și o boală pentru trihinoză. Persoana infectată a consumat cârnați afumați cumpărați de pe piață, gulaș de mistreț, cârnați și ficat de la un abator de acasă. În 2014 nu s-a înregistrat nicio boală și în 2013 s-au raportat 5 boli pentru trichinoză în Republica Slovacă.