alimentație

Oamenii cultivă cereale de mai bine de 12.000 de ani, consumând cel mai mult grâu și secară.

Cerealele includ, de asemenea, orz, ovăz, hrișcă sau mei. Există, de asemenea, cereale fără pâine - acest grup include porumbul și orezul. După cum a explicat nutriționistul și gastroenterologul MUDr. Peter Minárik, cerealele sunt clasificate drept carbohidrați deoarece conțin 60-70% amidon (în cantități mai mici, de asemenea zaharoză, maltoză, glucoză sau alte zaharuri). De asemenea, conțin proteine ​​(8-13%), grăsimi relativ scăzute (1-5%), vitamine - în special grupele B și E, minerale (magneziu, fosfor, potasiu, calciu, fier) ​​și fibre.

Index glicemic

Este un parametru al vitezei la care glucoza din carbohidrații alimentari este absorbită din intestin în sânge și modul în care nivelul zahărului din sânge se abate după ce îl consumăm. Pentru metabolism și sănătate, este preferată absorbția lentă și continuă a zahărului, fără niveluri ridicate de glucoză în sânge (de exemplu, GI mai scăzut). IG inferior este unul dintre motivele pentru care cerealele integrale, pâinea și produsele de patiserie preparate din acestea sunt o opțiune mai sănătoasă decât albul, a explicat Minárik.

Cereale din cereale integrale

Sprijină digestia și peristaltismul intestinal și contribuie la prevenirea bolilor civilizației, cum ar fi cancerul de colon. Datorită conținutului ridicat de fibre, acestea ajută și la scăderea colesterolului și a zahărului din sânge.

făină albă

"Făina albă are o valoare biologică mai mică, deoarece pierde vitamine și arome", a spus Minárik, adăugând că făina albă promovează și diverse probleme de sănătate (cancer, boli degenerative intestinale, diverticuloză colonică și obezitate). Alimentele nu necesită o mestecare mai intensă, creează o digestie lipicioasă care învelește mucoasa intestinală și încetinește digestia. În schimb, produsele din făină integrală trebuie mestecate mai mult și mai intens, astfel încât să fie bine amestecate cu saliva, care conține ajutoare digestive.

Porumb dulce

Boabele de porumb sunt ușor de digerat. Conține mai puține fibre, dar are mult amidon (70%) și destul de multe proteine ​​(10%). De asemenea, furnizează vitaminele B1, E, PP și provitamina A. Boabele de porumb sunt utilizate pentru prepararea sau producerea industrială de gri, făină, chipsuri, amidon, ulei și popcorn populare. Atenție, porumbul conține destul de multe grăsimi și zahăr, iar valoarea sa energetică este mai mare decât cea a legumelor obișnuite. Produsele din făină de porumb sunt potrivite pentru o dietă fără gluten, deoarece făina de porumb nu conține gluten.

Orez
Este recomandat ca dietă pentru bolile cardiace și vasculare. Cel mai sănătos este orezul natural nedecorticat.

secară
Pâinea cu făină de secară este mai întunecată, mai dulce, mai bogată și hrănitoare.

Orz
Printre altele, din acesta se prepară malț din care se prepară berea. Crupe de orz sunt folosite în bucătărie și terci de orz este gătit.

Ovăz
Conține vitamine B, fosfor, carbohidrați și proteine, iod (care are un efect benefic asupra activității glandei tiroide) și zinc. Minárik recomandă consumul de ovăz pentru diabetici deoarece conține fitoinsuline.

Hrişcă
Nu conține gluten, deci este potrivit și pentru persoanele care suferă de boală celiacă. Hrișca trebuie consumată în special de persoanele care au probleme cu varicele și hemoroizii.

Mei și grâu
Aici se consumă rar. Datorită conținutului ridicat de fier, acestea sunt potrivite pentru persoanele care suferă de anemie.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.