Am petrecut 10 zile în Pavlůvky - Velké Pavlovice din sudul Moraviei, în cea mai plăcută companie a vărului Slávek și a minunatei sale soții Naďka, căreia i se adresează cu dragoste „cea mai dragă Flérka”. Ea a fost cea care mi-a pregătit această delicatesă și, după ce m-am întors la Peoria cu temperaturi literalmente „ucigașe”, chiar sub 50 ° C, am făcut-o și pentru nobila mea regină. Ei bine, da, mă laud ca un păun, chiar și cu o pană. Acest flamender a fost aprobat în țara noastră imediat după prima degustare.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Totul este la îndemână, astfel încât să nu trebuiască să merg la cameră pentru fiecare bucată. Am început prin curățarea, decolorarea și amestecarea fripturilor de pui cu muștar plin de grăsime de la Liptov. Pentru „marinarea” sa, va fi suficient timp până când va ajunge la „paškál”, adică în ordine în procesul tehnologic. Am tăiat carnea la dimensiunea de un centimetru, sărată, presărată cu piper negru proaspăt măcinat, prăfuită cu făină simplă (probabil aliniată PL) și amestecată manual.
Am răzuit slănina afumată feliată, am adăugat ulei de floarea-soarelui PL-doi,
puneți bucățile de carne pregătite și alb prăjit; Am feliat continuu o ceapă galbenă mare (cealaltă va trece sub ficat), trei ardei cărnoși verzi și roșii coapte,
pe care am adăugat-o treptat la carnea trasă; ceapa mai intai
și după amestecare, de asemenea, ardei și roșii; acum amestecat din nou, înăbușit 5 ÷ 7´, supă turnată de pui sau bere neagră, reglată fin cu delicioasă cremă capsică, chilli și sos worchester
și fierbe încet până se înmoaie.
În cele din urmă, ficatul din marinada de muștar pe termen scurt „a așteptat”,
pe care l-am prăjit separat pe ulei de 2 ÷ 3 PL și pe cea de-a doua ceapă, la (timp (după 4´) presărat piper negru proaspăt măcinat (ČMČK) cu ardei măcinat dulce copt, pe care l-am cumpărat de la domnul Urblík din Komárno; maestru iscusit al condimentelor de casă, ardei măcinați dulci, înțepători, prăjiți și afumați, pudră de sfeclă roșie, roșii uscate zdrobite și altele; Public aceste informații la cererea dragului nostru prieten comun @Evanaa.
După ce am amestecat în ½_ timp de prăjire, am adăugat ciuperci feliate, amestecate și sufocate pentru încă 4´.
A fost amestecat cu carnea finită, condimentată după necesități
și servit. Poți cu o garnitură de baghetă, sau ca mine, „numai” cu pâine de casă. Cu siguranță vă veți bucura la fel de bine ca și noi, adică eu și Moja. Vă doresc tuturor zile frumoase, plăcute și de succes!