cele

Mitul: Intoleranța la lactoză și alergia sunt aceleași

Adevărul: „Există o diferență fundamentală între intoleranța alimentară și alergia alimentară în mecanismul de origine și cauzele dificultăților. Intoleranța la lactoză este reacția organismului la o componentă a laptelui - zahărul din lapte - lactoza. Cauza este lipsa enzimei lactază din intestinul subțire. Deci nu este o alergie. Alegeți un produs lactat cu lactoză mică sau deloc și dificultățile vor dispărea. Cei afectați sunt de obicei tolerați de iaurturi și brânzeturi, unde există în mod natural mai puțină lactoză, laptele este tolerat în cantități mai mici. Prin urmare, nu este necesară o dietă strictă, complet fără lactate ", explică MUDr. Dr. Adriana Ilavská, MBA, MPH de la ambulatoriul diabetologic și metabolic din Bratislava.

Mit: Laptele trebuie păstrat numai la frigider

Adevărul: Ar trebui să depozităm laptele pasteurizat la frigider, adică proaspăt, în timp ce laptele de lungă durată (UHT) nu trebuie depozitat în frigider sau într-un loc rece.

Mit: Consumul excesiv de lapte poate promova osteoporoza

Adevărul: Dimpotriva! Laptele și produsele lactate sunt principala sursă de calciu, care este importantă în prevenirea osteoporozei (subțierea țesutului osos). Calciul are nevoie de organism pentru a crește și a întări oasele pe tot parcursul vieții. Doza zilnică recomandată de calciu va furniza 0,8 litri de lapte sau 0,5 litri de lapte + 50 g de brânză, sau 0,25 litri de lapte + 30 g de brânză + 250 ml de iaurt.

Mit: Conservanții sunt adăugați laptelui de lungă durată

Adevărul: Nu adaugă. Acest lucru se datorează faptului că laptele de lungă durată este tratat prin încălzire rapidă continuă (1-3 secunde) la o temperatură ridicată (până la 180 de grade Celsius). Această metodă se numește tratament cu lapte la temperatură ridicată (UHT). În acest fel, sunt distruse toate microorganismele și sporii lor care ar putea provoca deteriorarea laptelui.

Mit: Vitaminele se pierd atunci când laptele este încălzit

Adevărul: Vitaminele nu se pierd prin încălzirea laptelui. Laptele este o sursă de vitamine A, D și vitamine B, care sunt distruse de aer și lumină, nu de încălzire. O mică parte din vitamine (maxim 10%) se pierde în timpul omogenizării, adică degresarea laptelui. Chiar și așa, laptele este plin de vitamine și minerale de care organismul are nevoie zilnic.

Mitul: Este sănătos să bei lapte de vacă crud

Adevărul: Laptele de casă, proaspăt muls, nu este de obicei testat igienic și poate conține germeni. Dacă este destinat consumului uman, trebuie întotdeauna tratat termic.