Există multe dispute despre viață și moarte despre prăjirea puiului în multe familii. Cât timp se coace? Vărsat sau nu? Și cum să știți că este gata când fiecare cuptor se coace complet diferit? Este timpul să depuneți armele. Vă vom spune câteva sfaturi universale despre cum să coaceți un pui întreg pentru a-l face suculent și vom infirma câteva mituri care circulă în jurul nostru.

Pentru unii, puiul perfect este o chestiune firească în fiecare prânz de duminică, pentru alții, coacerea sa este un coșmar. Fie că aparțineți primului sau celui de-al doilea grup, poate sfatul nostru vă va fi de folos. Există încă loc de îmbunătățire.

Nu spălați carnea înainte de gătit

Mulți oameni cred că atunci când spală carnea crudă de pui înainte de procesare, elimină bacteriile din ea. Cu toate acestea, aceasta este o mare greșeală. Clătirea puiului sub apă curentă poate provoca probleme de sănătate. Bacteriile din carne ajung în chiuvetă, pe suprafața de lucru și sunt prinse pe mâini, ceea ce poate duce la salmoneloză neplăcută. Potrivit experților prin urmare, cu siguranță nu ar trebui să spălați carnea de pasăre, lăsați-o să gătească sau să se coacă imediat. Un tratament termic suficient va ucide orice bacterie.

Porționarea puiului nu este doar pentru cei experimentați

Veți cunoaște sentimentul atunci când doriți să tăiați întregul pui, dar vă lipsește curajul și dați cuțitul rapid cuiva mai experimentat? Porționarea este de fapt o chestiune simplă. Pregătiți un pui, o scândură și un cuțit bine ascuțit. Coapsele de pui sunt porționate de-a lungul părților laterale la articulație. Apoi puteți tăia aripile. În cele din urmă, tăiați fileurile de-a lungul sternului și apoi separați-le cu ușurință cu un cuțit sau degetele. Această procedură este una dintre cele mai simple și felii de bucăți de carne pe care le puteți prelucra în continuare după gustul tău.

Coacerea lentă vă va aduce la puiul perfect copt

Încercați să prăjiți puiul de data asta încet. Da, vă va dura mai mult, dar rezultatul va merita. Puteți încerca așa: în prima fază, prăjiți puiul la 90 de grade timp de 3 ore. Amintiți-vă că tava de copt trebuie acoperită, iar puiul nu trebuie acoperit cu apă. Când carnea este făcută în casă, ridicați temperatura la 180 până la 200 de grade, ungeți puiul și coaceți până devine auriu. Cu o astfel de ajustare, va fi coaptă pui moale și suculent.

Condimente pline de savoare

Puiului îi place să se împrietenească cu ierburi proaspete și alte condimente. Cu toate acestea, nu trebuie exagerat prea mult pentru a face ca gustul cărnii să iasă în evidență. Dacă intenționați un pui prăjit pentru duminica viitoare, încercați să-l gustați conform acestei rețete. Sare puiul din exterior, precum și din interior, sau folosește piper sau piper la grătar. Dacă vă este teamă că ați sărat prea mult puiul, gustul va fi oricum grozav, deoarece puiul va lua doar câtă sare are nevoie. Întindeți puțin ceapa tăiată mărunt și usturoiul înjumătățit în vasul de copt, chiar și într-o coajă. Dacă găsiți legume rădăcină în frigider, le puteți adăuga acolo (de asemenea, cu o piele).

Nu trebuie să-l rateze atunci când coaceți unt de calitate. Tocam cimbru, rozmarin sau salvie si amestecam cu unt usor inmuiat. Frecați amestecul sub piele cu degetele - atunci sânii nu vor fi uscați și gustul ierburilor îi va copleși. Puteți folosi ierburi împreună cu mere întregi sau lămâie umpleți și puiul înăuntru. Adăugați puțin unt în vasul de copt, astfel încât legumele rădăcinoase, ceapa și usturoiul să nu ardă în el. Mulți oameni se tem să folosească ardeiul măcinat atunci când prăjesc puiul, astfel încât să nu devină amar. Datorită grăsimii cu care freci puiul, ardeiul din cuptor nu va arde, dimpotrivă, carnea va avea gust plăcut de fum.

fapte

Burniță

După cum sa menționat mai sus, puiul nu trebuie acoperit cu apă la începutul coacerii. Carnea își toarnă sucul în vasul de copt și, atunci când este amestecată cu alte arome, va fi aceasta coace foarte tare și delicios. În timpul prăjirii, puteți scoate puiul de două sau trei ori din cuptor și îl puteți turna peste pâinea parfumată. Cu toate acestea, nu deschideți cuptorul inutil în timpul coacerii, puiul ar începe să se sufoce și, în cele din urmă, nu ar trebui să fie copt după ideile tale.

Puiul prăjit este, de asemenea, popular în alte țări

Puiul aparține printre preparate populare din întreaga lume. Fiecare țară îi poate da propriile sale caracteristici distinctive prin adăugarea diferitelor ierburi, condimente sau alte ingrediente. In Italia, "pui crescut cu cartofi"(Pui prăjit cu cartofi) între un clasic popular al prânzului duminical de familie. În unele rețete mai vechi, puiul este preparat pe o farfurie, iar ierburile tipice mediteraneene precum cimbru, rozmarin, oregano, salvie, frunze de dafin și usturoi sunt folosite pentru aromatizare. Condimentul este limitat la un maxim de piper negru, dar nu lipsește niciodată în pregătirea acestei rețete ulei de masline. Uneori puiul este îmbogățit cu felii de pancetta, ceea ce îi conferă un gust și mai pronunțat.