pentru

Alegerea uleiului de gătit este o sarcină relativ dificilă astăzi. Există literalmente zeci dintre ele pe rafturile supermarketurilor și toată lumea se pretinde a fi cea mai bună.

Alegerea este cu atât mai dificilă când informațiile conflictuale și beneficiile asupra sănătății, sau riscurile tipurilor individuale de uleiuri, sunt adesea revărsate asupra dvs. din diverse surse.

Pentru a vă ușura această decizie, v-am pregătit o scurtă prezentare generală care conține 4 uleiuri, care în opinia noastră sunt cele mai potrivite pentru gătit.

Să recunoaștem, iată selecția noastră:

1. Ulei de măsline extravirgin

Uleiul de măsline este cel mai bine cunoscut printre așa-numitele uleiuri sănătoase. Deși este recomandat pentru mâncăruri reci și salate, poate fi folosit și pentru gătit (dar mai puțin pentru prăjire).

Uleiul de măsline face parte din bucătăria mediteraneană, care este astăzi considerată cea mai sănătoasă din lume.

Această bucătărie este practicată de mulți oameni cu vârsta peste 100 de ani. Efectele sale asupra prevenirii bolilor cardiovasculare, scăderea colesterolului din sânge și reglarea zahărului din sânge sunt cunoscute.

Acesta este probabil și principalul motiv pentru care consumul de ulei de măsline a crescut de peste zece ori între 1980 și 2015.

Uleiul de măsline este bogat în acizi grași mononesaturați, care sunt extrem de importanți pentru corpul nostru.

Cele mai importante beneficii pentru sănătate includ:

  • susține performanța și funcția creierului
  • previne bolile degenerative ale creierului (demență, boala Alzheimer)
  • îmbunătățește starea de spirit și concentrarea
  • previne depresia
  • reduce riscul de cancer mamar
  • previne și tratează diabetul
  • îmbunătățește sănătatea pielii (datorită conținutului de vitamina E)

2. Ulei de cocos extra virgin

Uleiul de cocos este adesea considerat cel mai bun ulei pentru gătit, inclusiv pentru prăjire, deoarece are una dintre cele mai mari rezistențe la căldură, datorită acizilor grași cu lanț mediu.

În trecut, a fost demonizată datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate, dar acum s-a demonstrat că organismul nostru are nevoie de aceste grăsimi, precum și de alte specii.

Acizii grași din uleiul de cocos au proprietăți antimicrobiene puternice și sunt ușor de digerat. Mărimea lor moleculară mai mică permite corpului să le folosească pentru producerea imediată de energie.

În plus, aceste grăsimi sunt procesate direct în ficat și, prin urmare, nu sunt depozitate în organism ca țesut adipos.

Studiile au arătat că persoanele care mănâncă mult ulei de cocos sunt mult mai sănătoase decât restul populației.

Uleiul de cocos este folosit și în așa-numita dietă ketogenică, în care organismul nu arde zahăr, ci cetone obținute din ulei de cocos. Câștigă energie pentru creier și întregul corp.

Se spune că această dietă vindecă multe boli grave - de la Alzheimer la cancer.

Principalele beneficii ale uleiului de cocos pentru sănătate:

  • suprimă inflamația din organism
  • favorizează pierderea în greutate
  • previne hipertensiunea arterială
  • reduce riscul de boli de inima
  • ajută la transformarea colesterolului LDL rău în colesterol HDL bun din sânge

Puteți cumpăra ulei de cocos de calitate în Slovacia AICI iar în Republica Cehă AICI.

3. Ulei de avocado

Compoziția uleiului de avocado este similară cu uleiul de măsline - este în principal acizi grași mononesaturați și o cantitate mai mică de grăsimi saturate și polinesaturate.

Are un punct de ardere relativ ridicat, deci este ideal atât pentru gătit la rece, cât și pentru gătit.

Dacă gătiți sau prăjiți cu uleiuri la temperaturi mai mari decât acest punct, atunci se formează grăsimi periculoase, care sunt considerate a fi cauza principală a bolilor de inimă, a cancerului și a altor boli cronice.

Principalele beneficii ale uleiului de avocado pentru sănătate includ:

  • promovează o inimă sănătoasă
  • îmbunătățește vederea și previne degenerarea maculară a ochilor (conține luteină)
  • favorizează pielea sănătoasă
  • vindecă psoriazisul
  • neutralizează radicalii liberi
  • protejează împotriva stresului oxidativ

4. Grăsimi animale

Probabil că te vei opri acum, dar într-adevăr, grăsimile animale sunt mai potrivite pentru gătit decât multe uleiuri vegetale.

Grăsimile precum untura de untură sau de gâscă sau seu sunt considerate grăsimi de gătit sănătoase, inclusiv prăjirea.

Cu toate acestea, este important să se obțină grăsimi animale care provin de la animale de crescătorie păscute pe pajiști sau hrănite cu furaje naturale, deoarece compoziția grăsimii lor depinde și de modul în care au fost crescute.

Dacă au fost hrăniți cu o cantitate mare de cereale, grăsimea lor va conține o proporție mare de grăsimi polinesaturate. În schimb, grăsimea faunei sălbatice este mai bogată în grăsimi monoinsaturate și saturate.

Experții spun că, dacă prăjiți, este mai sănătos să o faceți în grăsimi animale bogate în acizi grași saturați decât în ​​porumb, rapiță sau ulei de floarea soarelui.

Unguentul de porc conține aproximativ 50% grăsimi monoinsaturate, unt aproximativ 32% și nu conține grăsimi trans, ceea ce este cel mai rău lucru pe care îl poți pătrunde în organism.

În plus, untura este a doua cea mai bună sursă de vitamina D după uleiul din ficat de cod. Astfel, cu condiția ca purceii să aibă acces la lumina soarelui, ceea ce activează producția și depozitarea ulterioară a vitaminei D în grăsimi.

Unguentul de porc conține, de asemenea, o mulțime de grăsimi saturate, deci nu se coace imediat ce uleiurile vegetale. În plus, după cum spun mulți bucătari, mesele preparate cu untură au un gust mult mai bun decât mesele cu uleiuri vegetale.