Continuăm cu articole despre alergii și intoleranțe și astăzi vom vorbi despre boala celiacă și alimentația fără gluten.
Boala celiacă afectează femeile de două ori mai des decât bărbații, iar incidența europeană este estimată la 1: 600 - 1: 1000 (în lume este, de asemenea, menționată la 1: 100 - ceea ce înseamnă 1 pacient din 100 de persoane), cu numărul diagnosticat în creștere de la sud la nord. Este interesant faptul că nu au boală celiacă, de exemplu, pe continentul african sau în Japonia.
Este o boală autoimună - o intoleranță permanentă la gluten care afectează intestinul subțire. În cea mai mare parte, boala celiacă este ereditară, dar dezvoltarea ei poate fi influențată și de obiceiurile alimentare din primii ani de viață sau de o tulburare a metabolismului și de activitatea enzimelor care descompun glutenul - glutenul.
Manifestări și simptome
Manifestările bolii celiace pot fi diverse - diaree, scaune libere de miros acid și culoare deschisă, crampe stomacale, balonare și flatulență, scădere în greutate, malnutriție, slăbiciune generală, iritabilitate, anxietate sau neliniște ... Știm și forma pielii a bolii celiace, unde sunt cunoscute manifestări precum urticaria. vezicule (în special pe coate, genunchi, dar în cazuri mai grave și pe tot corpul).
În același timp, alte boli precum intoleranța la lactoză, diabetul de tip 1 și alte boli autoimune sunt adesea asociate cu boala celiacă.
Diagnostic
Boala celiacă este de obicei împărțită în boală celiacă clinică, silențioasă, latentă sau potențială în conformitate cu constatările și toate acestea sunt legate de examinarea de către un gastroenterolog. Dacă se confirmă teste de sânge pozitive, trebuie să urmeze o biopsie a intestinului subțire pentru a stabili un diagnostic clar. Acesta este așa-numitul examen endoscopic, adică inserarea sondei prin stomac în intestinul subțire.
Am boală celiacă, după cum urmează?
Celiacii cu predispoziție genetică trebuie să fie atenți să nu accepte glutenul chiar și în cantități mici. Punctul important aici este adesea făcut cu alimente - „poate conține urme de gluten”. La acești pacienți, chiar și urmele pot răni. Boala celiacă este o boală de-a lungul vieții și, deși este gravă, poate fi controlată prin urmarea unei diete fără gluten. Cu toate acestea, trebuie abordat în mod responsabil și respectat cu strictețe o dietă fără gluten.
Când glutenul în cantități mici nu dăunează?
Când nu este explicit boala celiacă. Există o noțiune de sensibilitate la gluten non-celiacă care nu este la fel de severă ca boala celiacă, dar manifestările sunt adesea similare. În primul rând, însă, este important să se facă distincția între aceste concepte și să se pună un diagnostic corect. Boala celiacă necesită o dietă strictă fără gluten, dar la unii pacienți cu sensibilitate la gluten non-celiac, cantități mici de gluten sunt adesea tolerate.
Ce voi mânca acum?
În zilele noastre, avem norocul că există tot mai multe posibilități pentru celiaci. Ca să nu mai vorbim doar de alimentele naturale fără gluten, cu o singură specie, precum orezul, grâul, hrișca, sorgul sau făina, cele mai utilizate - orez, porumb, hrișcă, grâu, migdale, castane și altele asemenea. Veți găsi, de asemenea, multe specii din care să alegeți. Dar sunt disponibile și paste, fulgi, granola, biscuiți și alte dulciuri fără gluten.
În același timp, totuși, trebuie să aveți grijă de alimentele procesate, care conțin de multe ori gluten ascuns în care nici nu vă așteptați (amestecuri de condimente, sosuri, bulionuri, dulciuri comerciale etc.).
Prin urmare, chiar și cu o dietă fără gluten, cumpărăturile într-un magazin fără ambalaje, cum ar fi Dragonfly, care oferă alimente de calitate și are grijă de sănătatea clienților săi, este un avantaj.