Până în prezent, constatările se referă doar la ciocolată.

persoanele

Persoanele obeze percep gustul alimentelor mai intens decât persoanele cu greutate normală sau supraponderale. O spun cercetătorii de la Universitatea din Iowa.

De asemenea, au descoperit că informațiile nutriționale nu au afectat cantitatea de alimente consumate. Greutatea corporală nu contează deloc.

Studiul a fost publicat de Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică.

Percepția gustului

Când mănâncă un tip de mâncare, o persoană își pierde treptat apetitul pentru altul.

Prin urmare, sentimentul de satisfacție din cauza mâncării scade și el și, în cele din urmă, începe senzația de sațietate.

Cercetătorii de la Universitatea din Iowa au investigat dacă oamenii cu greutăți corporale diferite își pierd pofta de mâncare la fel de repede.

Studiul a implicat 290 de voluntari adulți. Dintre aceștia, 161 aveau greutate normală, 78 de participanți erau supraponderali și 51 erau obezi. Majoritatea erau femei, până la 80%.

Voluntarii au primit inițial o bucată de ciocolată. Trebuiau să-i evalueze gustul. Apoi, puteau mânca o cantitate nelimitată de ciocolată, menționând întotdeauna cât de mult le-a plăcut fiecare piesă.

Jumătate dintre participanți au primit, de asemenea, informații despre valoarea nutrițională a ciocolatei.

Mâncarea obeză este mai satisfăcătoare

Cea mai mâncată ciocolată a fost de 51 de bucăți și cel puțin două bucăți. Participanții supraponderali și-au pierdut apetitul pentru ciocolată cu fiecare bucată la fel de repede ca persoanele cu greutate moderată.

Obezii au apreciat prima bucată de ciocolată mult mai bine decât celelalte. La fel ca și alte piese. În plus, ratingurile lor au scăzut mai lent. Acest efect a fost mai pronunțat la bărbați decât la femei.

Informațiile nutriționale din niciunul dintre grupurile de control nu au afectat apetitul și cantitatea de ciocolată consumată.

„Descoperirile noastre sugerează că, pentru ca persoanele obeze să-și piardă pofta de mâncare pentru ciocolată, trebuie să mănânce mai mult decât altele”, a spus autorul principal al studiului, Aaron Miller.

„De exemplu, femeile obeze aveau același poftă pentru o altă ciocolată la 12,5 bucăți ca femeile cu o greutate normală la zece bucăți. Aceasta este o diferență de 67,5 calorii. Acest lucru poate explica parțial de ce oamenii obezi mănâncă mai mult ”.

Dacă cercetătorii constată că aceste rezultate se aplică oricărei mese, descoperirile pot ajuta la proiectarea dietelor pentru obezi. Este posibil ca strategiile care lucrează asupra persoanelor cu greutate normală și supraponderal să nu fie eficiente pentru persoanele obeze.