Cerealele, adică produsele din cereale sunt o parte populară a meniului nostru. Cu toate acestea, nu tot ceea ce este cereală trebuie să fie sănătos.
25. okt 2007 la 0:00 Zuzana Zajacová, SMEženy 42/2007
Conținutul de grăsimi al cerealelor este într-adevăr scăzut, dar este așa-numita grăsime sănătoasă. Potrivit nutriționistului Elizabeth Bedera, de exemplu, ovăzul conține aproximativ 5% grăsimi, dar mugurii pot conține până la 23% acizi grași esențiali. Ovăzul conține și alte componente grase care sunt benefice organismului nostru, importante în special în prevenirea bolilor cardiovasculare. Semințele de in care conțin ulei sunt, de asemenea, sănătoase.
Făina de ovăz este bună de mâncat în fiecare zi
Da, dar cu un consum excesiv, adică mai mult de 300 de grame pe zi, potrivit expertului, o persoană poate dezvolta o lipsă de calciu, zinc sau fier. „Ovăzul conține acid fitic, care îi leagă într-o formă pe care corpul nostru nu o poate folosi.” Riscul de a consuma fulgi în cantități mari este, de asemenea, amenințarea unui conținut crescut de substanțe străine. „Acestea includ, în special, cadmiul găsit în sol și alte metale grele. De asemenea, trebuie acordată atenție asigurării depozitării corespunzătoare, deoarece micotoxinele - substanțe toxice naturale - pot apărea în medii calde și umede ”, avertizează Béderová.
Cerealele sunt ideale pentru micul dejun
Pentru mulți oameni, micul dejun format din produse din cereale, cum ar fi muesli sau fulgi de porumb, este un mic dejun zilnic. Potrivit gastroenterologului Petr Minárik, este bine să începeți ziua cu acest tip de masă, deși nu există nicio lecție dacă ar trebui să consumați produse musli dimineața sau seara. „În orice caz, nu este potrivit să preferați cerealele în mod sistematic în detrimentul altor tipuri de alimente”, spune medicul, pentru care, de exemplu, pot face un bun lucru pentru micul dejun. „Tot ce aveți nevoie este o mână de fulgi de porumb cu puțină semințe de in, acoperite cu lapte degresat. Combinația unui amestec de cereale cu lapte este o alegere bună din punctul de vedere al unei diete sănătoase. Chiar dacă unui astfel de mic dejun îi lipsește o doză de legume, pe care ar trebui să le consumăm în mod ideal de mai multe ori pe zi. "
Găsim vitamine în cereale
Există multe substanțe de construcție și de protecție în cereale. În special, ambalajul și germenii de cereale conțin vitamine B, vitamina E și minerale, în special calciu, magneziu, fier și fosfor. „Cu toate acestea, ne epuizăm organismul dintr-o mare parte din ele, în special prin măcinarea și prelucrarea industrială a cerealelor”, spune Béderová.
Proteinele din cereale nu sunt complete
Potrivit dr. Béder, cercetările recente arată că chiar și proteinele din cereale, considerate mai puțin valoroase, pot avea un efect pozitiv asupra corpului uman: „Cu toate acestea, trebuie să le consumăm în cantități suficiente și în cea mai diversă formă posibilă.” Cerealele conțin până la 16% proteine, dar grâul și secara încolțesc mai mult de
30% proteine de calitate.
Cerealele ne furnizează fibre
Fibrele se găsesc în principal în ambalajul și germenii boabelor de cereale. „Este foarte important în prevenirea, dar și în tratamentul multor boli, precum oncologice, cardiovasculare, constipație cronică sau probleme cu excesul de greutate. De asemenea, are un efect pozitiv asupra activității intestinului gros ", subliniază expertul.
Nu toate produsele din cereale sunt sănătoase
Potrivit gastroenterologului, putem lua în considerare produsele sănătoase care conțin suficiente fibre, minerale și vitamine neabsorbabile: „Cu siguranță nu includ dulciuri din făină albă și grăsimi, amestecuri de cereale dulci aromate sau bare de muesli învelite în glazură, bogate în zahăr. "Au tendința de a gusta mai ales copiilor și mulți părinți îi consideră un zece potrivit. „Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Dacă ceva conține cereale, este posibil să nu fie sănătos automat. Ceea ce contează este ce conține pe lângă acestea ", spune medicul. Dacă vrem să fim siguri că amestecul de cereale va fi benefic pentru corpul nostru, în loc să cumpărăm produse musli gata preparate, ar trebui să îl pregătim noi înșine.
Bastoanele Muesli îți potolesc rapid foamea
Majoritatea batelor de muesli, precum și a altor produse din cereale, pot alunga foamea și, în același timp, pot furniza organismului unii dintre nutrienții necesari, în special carbohidrați. „Este un produs tipic de carbohidrați, digerabil mai ușor și mai rapid decât proteinele, dar cu un efect de saturare pe termen scurt”, explică Minárik. Potrivit acestuia, este necesar să se acorde o atenție deosebită la ceea ce conțin toate bastoanele. „În special persoanele supraponderale ar trebui să-și dea seama că, cu fiecare gram de zahăr, corpul lor consumă 17 kilojule de energie. Barele în care producătorul a reușit să reducă conținutul de energie la 1.300 kilojoule sunt ideale. Cu toate acestea, o astfel de procedură nu este obligatorie în țara noastră.