Cereale de drojdie de scorțișoară
Un prieten mi-a adus lievito madre, așa că am încercat rețeta de la nelkafood, trolilinka modificată.
-
Presto: 80 g făină de speltură integrală 80 g apă 80 g lievito madre Aluat: 295 g făină de speltă simplă 120 g unt (cubulețe reci) 100 g apă 1 KL scorțișoară 30 g zahăr 1/2 KL esență de vanilie un vârf de sare Pentru ambalare: zahăr unt topit după gust 1 PL scorțișoară
Seara pregătim o călătorie prealabilă, amestecăm apă, turnăm madra și făina și o lăsăm să crească într-un castron acoperit toată noaptea în frigider. Cu o oră înainte de procesare, scoateți pretenția din frigider.
Adăugați toate celelalte ingrediente ale aluatului în pre-aluat și transformați-l într-un aluat neted cu un blender. Capac și aprox. Lasă-l să se odihnească pe blatul bucătăriei timp de 3 ore.
Puneți la congelator o jumătate de oră înainte de rulare. Apoi îl împărțim în 3 părți, îl rulăm subțire între două hârtii de copt, dezlipim o bucată de hârtie, frecăm blatul cu unt topit amestecat cu zahăr și scorțișoară. Porniți hârtia curățată, întindeți untul pe cealaltă parte cu zahăr și scorțișoară și tăiați în pătrate.
Coaceți mininiesele într-un cuptor încălzit la 170 de grade timp de aproximativ 20 de minute (așa că am copt atât de mult timp, inițial trebuia să fie 10-15, dar părea totuși neterminat). Se lasă să se răcească și se păstrează într-un recipient închis.