Industria alimentară se schimbă în prezent în multe feluri. Bolile noi și din ce în ce mai frecvente ale civilizației, dar și tendințele pieței ne obligă să căutăm alimente alternative benefice sănătății.

puțin

În articolul de astăzi, voi încerca să caracterizez importanța cerealelor în dieta noastră. Mă voi concentra în principal asupra celor mai puțin cunoscute și poate necunoscute pentru dvs. Cerealele sunt, fără îndoială, benefice pentru valoarea lor nutritivă caracteristică și ar trebui să reprezinte aproximativ 40% din dietă. Acestea conțin carbohidrații necesari, fibre, proteine ​​și vitamine. Cu toate acestea, cerealele tradiționale și bine cunoscute precum grâul, ovăzul, secara și orzul conțin gluten și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru persoanele care suferă de boală celiacă sau de intoleranță la gluten. Dimpotrivă, cerealele precum lacrima, quinoa, canihua și amarantul nu conțin gluten și sunt o componentă importantă a unei diete raționale.

Lacrima este una dintre cele mai vechi cereale cultivate pe pământ. Din punct de vedere istoric, a apărut deja în dieta vechilor egipteni și greci. Cu toate acestea, nu este foarte bine cunoscut în condițiile noastre. Lacrima are un efect detoxifiant puternic, este excelent pentru curățarea corpului și pentru susținerea digestiei. De asemenea, are un efect pozitiv asupra pielii și ajută splina, rinichii și plămânii să funcționeze corect.

Puteți utiliza picătura de lacrimă atât în ​​bucătăriile calde, cât și în cele reci. Este excelent în supe, risotto, ca bază pentru tartine sau salate. Lacrima este, de asemenea, gustoasă, dulce, de exemplu, încercați să o amestecați cu miere, mac, fructe și se naște un delicios sănătos! Veți obține rezultatul ideal consumând două linguri de lacrimă pe zi.

Quinoa este o cereală milenară (sau pseudo-cereală) originară din America de Sud.

Boabele sale se caracterizează printr-un conținut excepțional de ridicat de proteine ​​și aminoacizi. În plus, este bogat în vitaminele B2, E și beta-caroten. Este o componentă adecvată a dietei adulților, copiilor și sugarilor.

Pregătirea este foarte simplă, la fel cum orezul este gătit într-un raport de o parte de quinoa și două părți de apă. De unde știi că s-a făcut? Mărimea bobului se dublează, este ușor translucidă cu o bandă albă.

Quinoa este extrem de variabilă, potrivită pentru preparatele calde și reci, dulci și sărate. Puteți să-l pregătiți cu legume, să îl adăugați la chiftele, salate, terci sau să faceți un desert delicios la cuptor sau ne-coacut. După măcinare, poate fi folosit și ca înlocuitor de făină.

Canihua este o cereală lângă Quinoa. Pe lângă apartenența la aceeași familie, este asociată și cu quinoa după origine. Este cultivat în America de Sud (în special Peru) și este extrem de rezistent la îngheț. Această proprietate permite plantei să crească în zone înalte, muntoase. Acest superaliment este bogat în proteine ​​și fibre. Desigur, nici Canihua nu conține gluten. Pregătirea și utilizarea în bucătărie sunt la fel ca în cazul Quinoi. Dacă doriți să o folosiți sub formă de făină, macinați-o nefiertă. În această formă, crește semnificativ valoarea nutrițională a produselor de patiserie, a prăjiturilor sau a clătitelor.

Grâu cu un singur bob este o cereală plină de proteine ​​și antioxidanți. Motivul pentru care este posibil să nu fie atât de bine cunoscut este că este un cereale antic considerat precursorul grâului de astăzi. Avantajul bobului unic este faptul că este cultivat în principal în mod organic. Această mamă a grâului este o sursă de energie și vă va hrăni perfect. Este o garnitură completă pentru mesele dvs., este excelentă în clătite și supe de legume. De asemenea, este potrivit pentru producerea de pâine integrală de casă și biscuiți. Datorită gustului ușor dulce și de nuci, cu siguranță îți va fura inima. Pentru a crește valoarea nutrițională a bobului unic, lăsați-l să germineze. Cu toate acestea, fiind singura cereală din articolul de astăzi, conține gluten.

Și ultima cereală, mai puțin folosită la noi, este Nemuritoare. Poate pentru că acesta este cultivat și în America de Sud. De ce ar trebui să includeți cu siguranță Amaranth în dieta dumneavoastră? Dintre frații și surorile sale din cereale, conține cea mai mare proporție de proteine. De asemenea, este bogat în aminoacizi, vitamine și minerale, datorită cărora are un efect pozitiv asupra activității creierului, a sistemului vascular și a psihicului. Este excelent în lupta împotriva colesterolului ridicat, are un indice glicemic scăzut și ajută la pierderea în greutate. Și, desigur, nu conține gluten!

Boabele de amarant sunt fierte în apă timp de aproximativ o jumătate de oră, la fel ca orezul. Puteți întâlni, de asemenea, Amaranth sub formă de făină, astfel încât utilizarea sa la prepararea meselor este cu adevărat doar imaginația voastră.