Coacerea pâinii la domiciliu este populară, dar mulți oameni sunt descurajați de frământarea lungă și, de fapt, grea. Datorită acestei rețete, o fază ușor neplăcută poate fi omisă. Datorită slăbiciunii relativ mari a aluatului, aluatul nu trebuie să fie frământat, ceea ce fermentează și bine, chiar și cu o proporție mare de făină integrală (conține 50% pâine). Toată lumea care coace puțină pâine știe că obținerea unei pâini de grâu integrale pufoase nu este o jucărie, scrie pentru portalul lidovky.cz foodbloger Markéta Pavleje alias Kitchenette.
Un alt avantaj este simplitatea și economisirea timpului. Rețeta este în „cupe americane” (așa-numita cană metrică), ceea ce vă va ușura mult dacă vă decideți să coaceți, de exemplu, într-o cabană, unde - la fel ca noi - nu aveți greutate.
Un ingredient interesant și sănătos este făina de spelt - grâul spelt este una dintre cele mai vechi cereale cultivate. Spre deosebire de făina convențională, aceasta este procesată întreagă și datorită acestui fapt conține o proporție mare de fibre, dar și vitamine (de exemplu, B, C) și enzime digestive.
Dintre semințele pentru stropire, recomand, de exemplu, floarea-soarelui, care conține o cantitate mare de magneziu. Sprijină producția de serotonină și, astfel, ajută la îmbunătățirea stării de spirit. De asemenea, conțin, de exemplu, seleniu și vitamina E, care sunt antioxidanți excelenți. Semințele de susan sunt, de asemenea, excelente, care conțin proteine de calitate, acizi grași esențiali și o gamă întreagă de vitamine, minerale și oligoelemente: vitamine, fier, potasiu, fosfor și altele.
Ingrediente:
3 căni (236 ml) de apă călduță
1 lingură drojdie uscată
1 lingură zahăr
1 lingura ulei vegetal
1 lingură de oțet
3 cani (375 g) de făină de spelt simplă sau netedă
2,5 până la 3 (324-389 g) căni de făină integrală
1 până la 1,5 linguri de sare
pentru a gusta nuci, semințe și ierburi
1. Într-un castron mare, amestecați apă caldă, drojdie și zahăr. Apa nu trebuie să fie fierbinte, ci mai degrabă temperatura corpului, pentru a nu degrada drojdia. Așteptați câteva minute până când vedeți că drojdia este activă și bulele la suprafață, apoi adăugați oțetul și uleiul.
2. Adăugați făină netedă, cană cu cană, amestecând bine aluatul între fiecare cană. Apoi adăugați făina integrală de grâu și sarea, din nou amestecând treptat bine între fiecare adăugare. Acest aluat va fi foarte subțire, moale și lipicios. Adăugați semințe sau nuci. De asemenea, puteți încerca ierburi, roșii uscate, ceapă prăjită. Acoperiți cu o cârpă curată și lăsați să fermenteze într-un loc cald timp de aproximativ 30-40 de minute până când aluatul își dublează volumul. Preîncălziți cuptorul la 185 ° C. Cu ajutorul unei spatule, mutați aluatul în cele două forme șterse și lăsați-l să crească din nou. Am folosit un dreptunghi de la Greenpan și celălalt o tigaie clasică.
3. Presărați aluatul cu semințe sau ierburi și coaceți timp de aproximativ 50 de minute până când se rumeneste la suprafață. De asemenea, puteți vedea dintr-o privire că pâinea este gata - începe să se abată de la pereții matriței și se creează un mic spațiu în jurul perimetrului. Odată ce îl scoateți din cuptor, îl puteți glisa ușor pe grătar, unde se răcește frumos, fără abur. Pentru a verifica coacerea, bateți în partea de jos a pâinii cu acea ocazie, aceasta ar trebui să sune goală.