Cerealele sunt unul dintre alimentele de bază și cele mai importante pentru oameni. Ar trebui să reprezinte 50% din dieta noastră totală. Sunt o sursă de carbohidrați și, în starea lor naturală, proteine, vitamine (în special B-cz), minerale și fibre.

pentru

Desigur, vorbim despre cereale integrale,

cele mai valoroase substanțe se găsesc în coaja de cereale. Făina albă obișnuită și produsele din făină albă, precum și orezul alb, sunt din păcate surse inutile de calorii „moarte” (miezurile decojite sunt în mare parte amidon).

Mai exact, de ex. Comparativ cu făina integrală, făina albă este epuizată de 19% proteine, 36% grăsimi, 63% sare, 54% calciu, 50% fosfor, 70% fier, 86% cupru, 77% zinc, 100% caroten, 50% vitamine B2, 85% vitamina B1 și 98% fibre.

Hrişcă (cereale pătrate maro)

Este cea mai densă cereală (cea mai yang - adică se încălzește cel mai intern, așa că o mâncăm, mai ales iarna). Conține foarte puține grăsimi (3%), dar este bogată în minerale, precum și proteine ​​și fibre.

De asemenea, este interesantă prezența rutinei, care are un efect benefic asupra pereților vaselor de sânge. În basme, terciul de hrișcă era numit terci amuzant (poate din cauza efectului său benefic asupra sănătății mintale și fizice).

A venit pe teritoriul nostru împreună cu trupe păgâne - de unde și numele său de hrișcă sau tartar. În realitate, însă, nu aparține cerealelor, ci familiei vertebratelor.

Se toarnă hrișca într-o cană și se toarnă de două ori cantitatea de apă clocotită, se acoperă și se lasă să stea cel puțin 15 minute.

Când boabele se umflă și pielea se crapă, se toarnă apa rămasă și se adaugă hrișca umflată la legumele semi-sufocate (de ex. Rădăcină sau altele fantezie, ulei de măsline, ceapă, sare de mare, secară, pătrunjel etc.) și se gătește împreună.

În acest fel este posibil să se pregătească de ex. gustos risotto de hrișcă.

Porumb dulce

Acesta este situat la capătul opus al solului cerealelor (este, prin urmare, cel mai yin - cel mai răcoros și relaxat). Conține mult zahăr și, prin urmare, este potrivit pentru consum, mai ales vara.

Este una dintre cele mai mari cereale. Boabele fierte se mănâncă, sau chiar întregi cu o budincă - porumb delicat. Porumbul este, de asemenea, folosit pentru a face porumb și făină și poate fi folosit pentru a-l găti terci numit mamaliga.

Prepararea mămăligii:

Se toarnă 1/2 cană (oră = 3dcl) de făină de porumb în apă clocotită (1 cană), care anterior este sărată ușor cu sare de mare. Gatiti la foc mic 20-30 minute. cu agitare constantă. Se unge cea finită cu o linguriță de unt.

Putem adăuga ceapă prăjită (pentru adulți), sau adăugăm stafide și mâncăm terci dulce.

Dacă lăsăm mămăliga să se răcească în tigaie, se întărește și o putem tăia în felii și o putem gusta din nou în fructe dulci sau o ajustăm sărată și o putem mânca rece. Feliile pot fi, de asemenea, prăjite sau la grătar.

Orez paddy, orez brun, orez natural (are o culoare maro)

La mijlocul cântarului de cereale se află orezul (este cel mai echilibrat cereale). Este principala dietă a aproximativ două treimi din omenire. Alimentează organismul cu carbohidrați valoroși, dar conține mai puține proteine ​​decât alte cereale.

Orezul din cereale integrale este preparat similar orezului decorticat. Clătiți-l și turnați de două ori cantitatea de apă rece, adăugați sare de mare, o picătură de ulei de măsline/poate să nu fie/și este, de asemenea, potrivit pentru condimentarea cuișoarelor/2-3 sunt suficiente, dar poate să nu fie deloc /.

Aduceți la fierbere și apoi gătiți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute, nu amestecați. Când apa aproape fierbe, acoperiți-le și lăsați-le deoparte să „se epuizeze”. Orezul ar trebui să fie moale, pielea maronie exterioară este crăpată.

Din astfel de orez, toate felurile de mâncare pot fi preparate ca orez decorticat garnitură sau ca budincă de orez, risotto, în supe etc.

Meiul și secara se află pe o scară de cereale între hrișcă și orez.

Mei sau mei decorticat (bile mici galbene)

Probabil cea mai comună și cea mai veche cereală consumată de slavi!

După o mână de mei, turnați atât de multă apă rece o dată și lăsați-o să fiarbă încet, colectați spuma/aveți grijă să fierbeți /.

Când apa aproape a fiert, opriți gazul și acoperiți meiul cu o pătură. Lăsați să stea 10 minute până când meiul bea toată apa. Ar trebui să fie complet moale și moale.

Millet a trimis - la meiul preparat putem adăuga legume tocate pe ceapă (ceapă în ulei de măsline, adăugăm legume, sare de mare - pentru copii mai mari, rasca, miros pătrunjel și turnăm apă, tocană).

Mei dulce - sau faceți-l dulce cu măr fiert (turnați apă peste mărul tăiat și tocăniți până când fierbe apa - apoi nu trebuie adăugat zahăr, puteți adăuga un cuișor la gătit).