Ne confruntăm din ce în ce mai mult cu cerința de a urma principiile nutriției raționale. Ar trebui să mâncăm proteine ​​de calitate de origine animală și vegetală, precum și substanțe biologic active și, cel mai important - este necesar să creștem conținutul de substanțe de balast.

leguminoase

Alimentație sănătoasă în meniul nostru

Alimentația sănătoasă este două cuvinte pe care nu ar trebui să le pierdem din vedere. Cerealele integrale sunt considerate esențiale pentru tractul nostru digestiv. Acestea accelerează golirea și sunt capabile să lege unele substanțe toxice și în special grăsimile și colesterolul. Deci, o alimentație adecvată previne cancerul de colon și întărirea prematură a arterelor. Alimentele cu un conținut mai ridicat de fibre sunt recomandate în tratamentul obezității. Consumul mai mare de fibre este dovedit în prevenirea și tratamentul unor boli digestive, în prevenirea tumorilor de colon și în prevenirea cariilor dentare, are un efect pozitiv asupra stării gingiilor.

Cea mai simplă dietă este întotdeauna cea mai sănătoasă

Grâu, crupe, porumb, fulgi de ovăz, hrișcă și soia - preparatele preparate din acestea sunt hrănitoare, valoroase și mai ales simple.

Grâul și impactul acestora asupra sănătății noastre

Grâul sau dacă meiul obișnuit (Panicum miliaceum) este cultivat deja în timpurile preistorice, în special în rândul slavilor. Are mici spiculete în straturi bogate, cu ramuri lungi, curbate diferit și coborâte la capete. Prin decojirea meiului se obține grâu, care este foarte hrănitor și sănătos.

Conțin proteine, grăsimi, carbohidrați, calciu, fosfor și fier. Importanța grâului rezidă și în conținutul ridicat de vitamine și săruri minerale.

*
Grâul poate fi preparat în multe feluri: ca feluri de mâncare sărate și dulci preparate din grâu integral (terci, cotlet, mei etc.), sau feluri de mâncare din grâu măcinat.
*
Sfaturi practice privind ajustarea grâului. Înainte de preparare, grâul trebuie preluat, spălat și aburit cel puțin de două ori pentru a scăpa de gustul amar. Dacă vrem să le avem gătite înainte, le îmbibăm în apă rece câteva ore după abur și apoi le gătim în aceeași apă (unele săruri și vitamine sunt excretate în apă). Puneți un pahar de apă pe un pahar de grâu. Adăugați puțină sare, chiar dacă o reglați dulce.

Grindină, grindină și efectul lor asupra sănătății noastre

Grindina și crupe se obțin din orz, ovăz, grâu, anterior și din hrișcă. Sunt cunoscute grindina (cea mai mare), grindina ruptă (mai mică) și perlele. Margelele sunt în mare parte din grâu. Crupe de orz sau grindină alcătuiesc mai mult mucus, iar ovăzul are mai multe proteine ​​și grăsimi decât orzul. Grindina și crupe sunt bogate în amidon, precum și în proteine ​​și grăsimi. De asemenea, au un conținut ridicat de lecitină (o substanță care întărește nervii), multe vitamine și săruri minerale.

  • Putem pregăti un număr mare de feluri de mâncare sărate și dulci din grindină. Pregătim supe bune, terci, gri, budinci etc. din grindină integrală
  • Înainte de a trata grindina, preluați și clătiți cu apă rece. Dacă vrem să le avem gătite înainte, le îmbibăm în apă rece decât leguminoasele (apoi le gătim în apa în care au fost înmuiate). Am pus de două ori mai multă apă în grindină care era grindină și am pus de trei ori mai multă apă în grindină decât grindina. Adăugați întotdeauna puțină sare la tocană. La reglare, este bine să adăugați o mică bucată de grăsime sau să le fierbeți într-un recipient uns (nu se ard atât de ușor).

Porumbul și efectul acestuia asupra sănătății noastre

Porumbul (Zea mays) provine din America Centrală fierbinte, unde a fost cultivat cu mult înainte de sosirea europenilor. A fost adus în Europa de către spanioli la sfârșitul secolului al XV-lea, dar abia în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea cultivarea sa s-a răspândit pe continentul european. Porumbul este o plantă termofilă și este cultivat acum în întreaga lume.

  • Făina de porumb este folosită pentru a coace pâinea și a pregăti o varietate de feluri de mâncare.

Făină de ovăz și efectul lor asupra sănătății noastre

Ovăzul (Avena sativa) este cel mai tânăr dintre toate cerealele din cultură. Națiunile culturale antice nu l-au cunoscut. Apare peste tot mai târziu decât secara. În Europa, cultura sa s-a răspândit doar la slavi, de la care a fost cunoscută de germani și celți. Ovăzul este o cereală bogată în fosfor, sulf, fier, calciu și vitamine B. Conține, de asemenea, lecitină și cel mai mare procent de proteine ​​din toate cerealele. Pentru acest conținut și digestibilitate ușoară, ovăzul zdrobit decojit, vândut ca fulgi de ovăz, este un aliment excelent pentru sănătoși și convalescenți, pentru copii și adulți.

Făina de ovăz nu are nicio aromă caracteristică și, prin urmare, este foarte potrivită pentru prepararea mâncărurilor sărate și dulci. Utilizarea lor este posibilă ca suport în diferite supe de legume și carne, ca adaos la chiftele și tocate în loc de chifle albe, ca terci grozav pentru copii și adulți sau la fel de crude ca un substitut pentru nuci pentru prăjituri, prăjituri, diverse produse de patiserie, clătite.

Prăjirea făinii de ovăz fără grăsime sau cu o bucată de grăsime sau zahăr într-o tigaie dă un gust diferit. În acest fel putem schimba toate rețetele cunoscute pentru preparatele din fulgi de ovăz. Nu cumpărăm fulgi de ovăz pentru o aprovizionare pe termen lung. Datorită conținutului mai ridicat de grăsimi, acestea devin destul de rânce.

Hrișcă și efectul său asupra sănătății noastre

Hrișca a venit în Europa în secolul al XV-lea din Asia Centrală, a fost introdusă de triburile mongole în regiunea Mării Negre și de acolo în Europa și probabil și la noi. Hrișca este foarte hrănitoare, conține proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre și, de asemenea, multe minerale. Cea mai importantă este însă prezența rutinei, care are un efect benefic asupra stării sistemului vascular și are proprietăți similare cu acidul pantotenic (vitamina P).

Hrișca are un gust complet neutru. Poate fi folosit pentru sărat și dulce. Hrișca este potrivită în special persoanelor mai slabe și femeilor însărcinate și persoanelor care suferă de boli vasculare. Întreaga plantă este recoltată în scopuri farmaceutice.

Pregătirea grâului de hrișcă: după spălare pentru a spăla pielea, gătiți-o timp de aproximativ 5 minute, pentru două degete sub apă, apoi puneți-o deoparte și lăsați ¼ oră sub capac să ruleze.

Soia și efectul acesteia asupra sănătății noastre

Soia este inițial o plantă veche cultivată din China și Japonia, din regiunile calde din Asia. Astăzi, este cultivat peste tot în regiunile tropicale, subtropice și calde ale Europei în sute de soiuri, cum ar fi leguminoasele, asemănătoare cu fasolea. Sămânța este bogată în grăsimi (15-23%) și proteine ​​(28-44%), utilizate pentru a face făină și ulei de soia. În dieta noastră, un kilogram de soia poate înlocui valoarea a 58 de ouă, sau 2,5 kilograme de carne, sau 7,5 litri de lapte. O mâncăm în același timp cu cerealele, organismul primește toți aminoacizii necesari.

Un număr mare de feluri de mâncare pot fi preparate din soia. Adăugând aroma potrivită unei proteine ​​texturate (comandate), soia are un gust de nerecunoscut de șuncă, carne de vită sau altă carne. Este posibil să pregătiți tartine, terci, salate, tocat, umpluturi din soia fiartă, ca o garnitură pentru spanac, de exemplu.

Înmuiați soia uscată peste noapte. Se toarnă apă dimineața și se toarnă din nou de aproximativ trei ori volumul de apă. Gatiti intr-o oala obisnuita timp de aproximativ 2 - 2,5 ore, intr-o oala sub presiune timp de 3 - 40 minute. Nu mai gătim! În comparație cu alte leguminoase, fasolea se întărește înapoi. Nu va fierbe.