Cerealele stau la baza dietei unei persoane - au apărut în dieta sa acum 10.000 de ani. Primele cereale cultivate au fost orzul și grâul.
25. ian 2002 la 0:00 Xénia MARKOVÁ
Produsele din cereale sunt o sursă bună de energie, satisfăcând 40% din consumul zilnic de energie al organismului. Acestea conțin o cantitate mare de carbohidrați complecși sub formă de amidon (60 - 70 la sută) și proteine vegetale (10 - 15 la sută). Ele dau corpului aproximativ 2 minute. grăsimile, care asigură, de asemenea, organismului acizii grași saturați necesari și vitamina E. Datorită conținutului ridicat de sulf și fosfor, cerealele și produsele lor se caracterizează printr-o predominanță a elementelor formatoare de acid. Acestea „fermentează” organismul. Proteinele conținute în cereale servesc ca material de construcție pentru celule. Carbohidrații compuși mențin nivelul corect de zahăr și permit astfel o activitate mentală intensă. Dintr-o cantitate adecvată de cereale integrale din dietă, o persoană devine rezistentă la stres (este meritul vitaminelor B), îi crește rezistența și capacitatea de a lucra continuu.
Cerealele trebuie combinate în dietă cu leguminoase, de ex. orez cu fasole, linte cu crupe de orz. Furnizăm organismului proteine mai ușor de digerat decât atunci când consumăm separat aceste alimente. Acest lucru este deosebit de important pentru vegetarieni.
Deficitul de proteine poate fi suplimentat și prin combinarea alimentelor din cereale cu alimentele de origine animală: carne, lapte, ouă. Deoarece cerealele au un conținut scăzut de vitamina C și nu conțin aproape vitamine A și D, dieta trebuie completată cu legume crude.
Acum nu vom calcula ce aparține cerealelor (grâu, orz, secară, ovăz, mei, hrișcă, porumb) și ce importanță are pentru nutriție - de ce fel, vom scrie despre viitoarele ediții ale weekendului, acum vă vom oferi câteva sfaturi practice:
- atunci când cumpărați produse din cereale, acordați o atenție deosebită momentului în care sunt consumate,
- înainte de gătit, clătiți hrișca și cojile cu apă fierbinte printr-o sită groasă,
- Făină de ovăz și mei nu se păstrează mult timp, deoarece se îngălbenesc,
- depozitați făina în recipiente din sticlă sau din plastic,
- dacă nu aburiți meiul cu apă fierbinte înainte de gătit, mâncarea va avea un gust fierbinte,
- Nu clătiți porumbul și tărâțele de grâu sau orz,
- gătiți cereale și terci de cereale în vase nebătute emailate sau în vase din oțel inoxidabil,
- orezul cu bob lung este potrivit pentru salate, deoarece după gătit rămâne slab, nu fierbe, nu se lipeste și, prin urmare, este potrivit și ca garnitură pentru mâncărurile din carne și legume,
- orezul rotund, cu bob scurt, se fierbe rapid, se înmoaie și se lipeste, este cel mai potrivit pentru prepararea risotto și deserturi.
Citiți cele mai importante știri din estul Slovaciei pe Korzar.sme.sk.
Prelucrarea datelor cu caracter personal este supusă Politicii de confidențialitate și Regulilor de utilizare a cookie-urilor. Vă rugăm să vă familiarizați cu aceste documente înainte de a vă introduce adresa de e-mail.