Cerealele au stat la baza alimentației umane din timpuri imemoriale.
Sunt folosite pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare cu făină. Acestea sunt folosite pentru a prepara supe, terci, tartine și alte alimente. Datorită proprietăților lor de calitate, acestea reprezintă o componentă importantă a meniului zilnic. Acestea reduc riscul multor boli ale civilizației. Ei ne susțin imunitatea înnăscută.
Cerealele oferă energie și vitalitate. Cele mai valoroase sunt cerealele în natură formă integrală.
În această formă, conțin cele mai multe vitamine, oligoelemente și fibre. Majoritatea cerealelor disponibile în mod obișnuit sunt tratate astfel încât partea lor exterioară, așa-numitele tărâțe și muguri, să fie separate de baza de amidon din care este preparată făina. Rezultatul procesării este făina rafinată cu o durată de valabilitate mai mare, dar semnificativ epuizată din toate substanțele rare. Făina integrală, netedă sau grosieră, poate fi adăugată la făina albă și înlocuită treptat cu totul. Multe produse integrale, potrivite pentru gătit și prepararea alimentelor, sunt acum disponibile pe scară largă în magazine.
Grâul este cea mai folosită cereală.
Grâul este o cereală cu o proporție mare de proteine și gluten de calitate. Este utilizat pe scară largă pentru coacerea pâinii și a produselor de patiserie. Se folosește la prepararea supelor, terciurilor și a diverselor produse de panificație și cofetărie. Se folosește pentru coacere, tocană și coacere. Folosit ca atașament separat. Poate fi germinat și consumat sub formă verde. Pe lângă făina de grâu, se folosesc și tărâțe de grâu, tărâțe de grâu și fulgi de grâu. Se adaugă la gătit. Sunt folosite în forma lor naturală brută pentru salate și iaurturi.
Grâul spelt este una dintre cerealele cele mai vechi și de cea mai bună calitate.
Carcasele sale se află într-un ambalaj solid care îl protejează de mucegai și emisii. Este ușor de digerat. Crupe de spelt, așa-numitul kemotto, pot fi folosite pentru gătit mai rapid. Sunt excelente ca garnitură în loc de orez sau paste. Este recomandat să încercați așa-numitele bulgur de spelt sau boabe de spelt verde. Cereale duble sunt inițial grâu nerafinat, cu o calitate ridicată a cerealelor, precum și cu spelt. Nu trebuie să fie înmuiat înainte de gătit. Are un timp de gătit mai scurt. Este disponibil sub formă de făină integrală și tartă cu două boabe.
Secara este a doua cea mai folosită cereală după grâu.
Se folosește pentru coacerea pâinii, produselor de patiserie și a turtelor dulci. Se folosește pentru gătit similar cu grâul. Se folosește și sub formă încolțită.
Ovăz este o cereală cu valoare nutritivă și energetică ridicată. Făina de ovăz este cea mai folosită.
Orz este o materie primă importantă în producția de bere. Crupe de orz sunt folosite cel mai adesea la prepararea meselor. Făina de orz conține mai puțin gluten. Este folosit ca ingredient în făina obișnuită pentru gătitul budincilor, cremelor și sosurilor.
Următoarele culturi sunt potrivite pentru o dietă fără gluten pentru persoanele cu boală celiacă. Nu conțin gluten.
Mei apartine cerealelor. Peelingul său delicat produce mei, care este utilizat pe scară largă în bucătărie. Pentru tocană, gătit și coacere a mâncărurilor sărate și dulci. Hrișca are o valoare nutritivă și dietetică ridicată.
Hrișca este o sursă importantă de bioflavonoide.
Este potrivit pentru diabetici și persoanele cu boală celiacă. Este potrivit pentru pacienții cu boli ale sistemului venos și hemoroizi. Este potrivit pentru consumul regulat cu colesterol ridicat, hipertensiune arterială și imunitate redusă. Pe lângă făina de hrișcă, hrișca de hrișcă este folosită și pentru gătit, precum și pauza de hrișcă. Cruci de hrișcă sunt, de asemenea, adesea folosite. De exemplu, în produse de patiserie, clătite, găluște și budinci. Fulgii de hrișcă cu lapte sau iaurt sunt potrivite în special pentru copii.
Iubitor - Amarant vine din America de Sud.
O cultură bogată în proteine, grăsimi, fier și fibre este o alternativă bună la o dietă fără gluten. Făina de amarant se folosește și la coacerea pâinii. Cartofii fierți se adaugă pentru a crește conținutul și a îmbunătăți fermitatea. Popcornul de amarant obținut din semințe de amarant se adaugă în aluat, supe și dulciuri.