Rețineți că există multe variante, dar originalul este doar unul! Cu toate acestea, puteți încerca să vă apropiați cât mai mult de propriul gust.
18 iunie 2013 la 13:00 (roșu)
salată Cezar
Ingrediente pentru 4 porții
- 1-2 capete de salată română
- parmezan pe bărbierit
- baghete prăjite
- pansament
Rupe salata română în frunze și spală-le bine. Cu toate acestea, aveți grijă să nu rupeți frunzele atunci când manipulați. Uscați frunzele cât mai bine posibil, altfel picăturile de apă ar dilua udarea și nu s-ar lipi de ele. Acest pas este la fel de important ca și frunzele să fie cu adevărat clare și proaspete.
Puteți folosi o centrifugă originală pentru a usca salata, dar nu ar trebui să le deterioreze sau pur și simplu să le înfășurați într-un prosop de bumbac curat, pe jumătate pliat, țineți-o de capete și uscați-le cu o forță centrifugă răsucită.
Apoi depozitați frunzele la rece pentru a le menține proaspete. Pregătiți baghete prăjite și pansament conform instrucțiunilor. Transferați frunzele de salată în bolul de salată. În funcție de dimensiune, lăsați-le întregi sau rupeți-le în bucăți mai mici. Adăugați puțin pansament la frunze și dați mâna.
Repetați procesul până când ați terminat întregul pansament. Ar trebui să facă un film subțire, dar continuu, cu densitatea sa pe fiecare foaie. Serviți frunzele de salată aromate împreună cu baghetele, garnisite cu bărbierit parmezan.
Sfaturi utile: Lasati farfuriile sa se raceasca inainte de servire. Dacă decideți să utilizați crutoane mici, este mai bine să le adăugați în castron în timp ce aruncați salata cu sosul pentru a le gusta. Dacă nu puteți obține hamsii curate, folosiți ochi de hamsii dezlipite de capere. Salata în sine are un gust inconfundabil delicios, dar nu veți strica nimic dacă adăugați felii de slănină prăjită sau piept de pui prăjit tăiat în bucăți mai mici pe o farfurie pentru valoare energetică și sățietate.
Pentru baghete prăjite
- 4 căței de usturoi
- 1 baghetă lungă
- 60 g unt topit
- parmezan
Tăiați bagheta sau pâinea albă în cel puțin 16 felii, întindeți-le pe o foaie de copt și lăsați-le să se usuce o vreme la 80 de grade pentru a evapora excesul de umiditate din pâinea proaspătă. Topiți untul sau folosiți ulei de măsline și prăjiți pe el usturoiul zdrobit sau foarte mărunt.
Periați baghetele cu amestecul și coaceți-le la cuptor la o temperatură mai mare sau într-o tigaie până când sunt crocante cu o nuanță roșu-maroniu. În cele din urmă, le puteți presăra cu parmezan ras. Unii oameni preferă crutoanele tăiate în cuburi mici, dar procesul de preparare este același. Pune baghetele finite deoparte.
Pentru îmbrăcat
- 150 ml ulei de măsline
- 1 sos Worcestershire
- 1-2 muștar PL Dijon
- 2 oua
- 1 PL parmezan ras
- lămâie
- 2 fileuri de hamsii
- sare, piper negru măcinat
Cel mai important lucru pentru pregătirea unui pansament este să ai la îndemână ouă de casă complet proaspete. Dacă nu sunteți sigur de prospețimea celor achiziționate, scufundați-le într-o oală cu apă. Oul proaspăt încearcă să se mențină în partea de jos, cu cât oul este mai vechi, are o bulă de aer mai mare și îl obligă să se ridice la suprafață. Puteți folosi gălbenușuri proaspete crude, dacă vă este frică, puneți ouăle în apă clocotită astfel încât să fie complet scufundate și gătiți-le exact un minut.
Apoi raceste-le cu un jet de apa rece. După apăsare, albul ar trebui parțial gătit în jurul cochiliei. Separați gălbenușurile de ou încălzite într-un castron, adăugați muștar Dijon, lămâie sau suc de lămâie mai fin și începeți să bateți ingredientele în vas cu mâna cu un tel.
Bateți treptat uleiul de măsline cu un jet subțire și încorporați chiar și hamsiile tocate mărunt. Bateți cât mai mult posibil pentru a obține densitatea corectă a pansamentului. Este, de asemenea, adevărat că cu cât adăugați mai mult ulei, cu atât va fi mai gros, similar cu prepararea maionezei.
La final, adăugați parmezanul ras fin, după gust și sosul Worcestershire, sare și piper și amestecați dressingul.