Ea a primit câteva ratinguri importante de la bedekra Gurmán din Slovacia, inclusiv cel mai bun restaurant premium al anului și Trei furci de aur pentru 2020. Jozef a câștigat premiul pentru cel mai bun bucătar al anului. Nu este de mirare, bunătățile sale au fost apreciate și de regina Elisabeta a II-a a Angliei, prințul Albert al II-lea de Monaco, cântărețul Eros Ramazzotti și grupul Limp Bizkit. El a vorbit despre începuturile și succesele sale pentru Nový Čas. Jozef conduce restaurantul OZN de mai bine de 10 ani.

jozef

În călătoriile sale a gătit chiar și pentru cele mai mari vedete. În ultimii ani, OZN-urile aflate sub conducerea sa au primit câteva ratinguri importante de la Bedekra Gurmán din Slovacia. „Premiul Gourmet - Restaurantul anului, bucătarul anului, precum și cele trei furci de aur sunt cele mai importante trei premii gastronomice ale noastre”, a declarat prestigiosul bucătar. El a adăugat că fără o echipă grozavă nu l-ar fi reușit.

"În timpul carierei tale, speri că ceea ce faci are sens și ar putea duce într-o zi la o astfel de evaluare", a recunoscut Jozef, care are o vastă experiență din străinătate. „Al nostru este deja interesat de din ce ingrediente este preparată mâncarea”, explică el. Începem să preferăm calitatea în locul cantității. „În fiecare zi gătesc pentru oaspeți excepționali. Fără să ne apropiem în mod excepțional de toată lumea, restaurantul nostru nu ar fi acolo unde este ", a dezvăluit secretul succesului.

Conectați neconectat

Toate materiile prime sunt deja inventate. „Cheia mâncării creative este de a combina chiar și incompatibilul și de a uita de limite”, spune Jozef. La început a avut idoli. „Modelul meu a fost Jamie Oliver și Gordon Ramsey, ale căror bucătării simple și frumoase încă le admir”, a spus el, menționând că nu poate uita de colegii săi slovaci. Gătitul l-a atras încă din copilărie. „Când eram băiat, obișnuiam să stau cu mama în timp ce găteam și gustam delicatese”, râde bucătarul de elită, care și-a început cariera pe vasele de croazieră care navigau prin Europa.

Relaxați-vă pe pește

Jozef încearcă să dedice fiecare moment gratuit familiei sale. „Acum este mai mult timp liber. O adevărată psihoigienă pentru mine este un pește cu un bun prieten și coleg Michal Majerský ", a dezvăluit el. Respectă lupta împotriva pandemiei și nu are nicio problemă de adaptare la măsuri. „Ne-am putut adapta la purtarea prosoapelor, dezinfectarea regulată la operație sau limitarea numărului de oaspeți.

Cu toate acestea, închiderea completă a restaurantelor fără ajutor de stat poate fi lichidată pentru ei ", crede el. Vede un exemplu la Viena. „De exemplu, ajutorul ar putea funcționa în mod similar cu cel din capitala Austriei, unde statul a distribuit vouchere rezidenților pentru consumul în restaurante și a motivat astfel familiile să le viziteze”, a concluzionat maestrul premiat Vareška.