Gătit - Rețete - Produse de patiserie

Chifle cu brânză sunt un clasic al aluatului.

chifle

Ingrediente:
  • 600 g făină semi-grosieră
  • 300 ml de lapte
  • 3 galbenusuri de ou
  • 1 ou
  • 50 g zahăr pudră
  • 120 g unt topit sau ulei vegetal
  • coaja de ½ lamaie
  • sare
  • drojdie
Pentru drojdie:
  • 750 ml de lapte
  • 20 g zahăr pudră
  • 30 g drojdie
  • 40 g de făină semi-grosieră
În umplutură:
  • 300 g brânză de vaci
  • 100 g zahăr pudră
  • 1 gălbenuș
  • 3 linguri smântână dulce sau lapte
  • 50 g stafide
  • 1 alb
Pregătire:

Pregătim drojdie din lapte, zahăr, drojdie și făină, pe care le lăsăm acri. Adăugați făină cernută drojdie, gălbenușuri și ouă amestecate în lapte, zahăr, unt călduț sau ulei, coajă de lămâie rasă și puțină sare. Amestecăm totul împreună, ne rezolvăm bine și lăsăm aluatul să se acreze într-un loc cald. Pregătiți umplutura de brânză - frecați cașul printr-o sită și amestecați zahărul, gălbenușul de ou, smântâna și zăpada solidă bătută din albușuri. Rulăm apoi aluatul pe o farfurie presărată cu făină și o tăiem în pătrate, pe care o înfășurăm într-un rucsac cu o porțiune de umplutură de brânză prin plierea colțurilor opuse ale pătratului. Ungeți bine placa, așezați chiflele pe ea și ungeți părțile laterale, astfel încât să nu se lipească. Lăsați chiflele să se acreze pe foaia de copt și apoi coaceți-le într-un cuptor preîncălzit. Întoarceți-le și apoi presărați cu zahăr pudră.