Am gust pentru fidea de brânză de casă.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Cerneti amestecul de faina pe o farfurie, faceti o gaura in mijloc, rupeti ouale si adaugati putin ulei comestibil. Să sărăm. Mai bine mai puțin, deoarece sarea este higroscopică și aluatul s-ar uda. Adăugați treptat apă călduță pentru a amesteca aluatul mai rigid. Frământăm bine aluatul amestecând pentru a crea gluten. Nu este suficient să amestecați doar ingredientele. Am împărțit aluatul pregătit în 3 părți și am rulat fiecare parte separat într-un cerc. Deoarece aluatul a fost bine pregătit, nu a fost nevoie să stropiți multă făină. Drumurile rulate trebuie să se odihnească cel puțin 1 oră pentru a se usca. În caz contrar, ar rămâne împreună atunci când feliați.
Taiem fiecare aluat in fasii. Lățimea benzilor corespunde lungimii tăiței. Aveam centuri de aproximativ 8 cm lățime.
Centurile trebuie ajutate și stivuite. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați tăiței în funcție de scopul pentru care sunt destinate. În cazul meu avea aproximativ 0,5 cm. Picioarele mâinii stângi sunt îndoite în timpul tăierii și un cuțit alunecă peste ele. Aveți grijă să nu vă tăiați!
După felierea tăiței, întindeți-le pe o farfurie pentru a le separa. Imaginea arată tăiței de pe 2 căi.
Se fierb treptat in apa cu sare (acum putem adauga mai multa sare). Când plutesc la suprafață, gătiți o vreme și luați o sită perforată (folosesc smalț) într-un recipient pregătit.
Ungeți cu unguentul, care a fost creat prin încălzirea slăninii afumate din spate. Slănina Mangal nu este recomandată deoarece este tratată termic cu un unguent pur, fără fisuri. Încălzesc slănina afumată într-o roșie uscată, grivinele sunt apoi crocante.
Se amestecă tăiței cu brânza de vaci, se servește pe o farfurie cu greabe și se ornează cu o lingură de smântână. S-ar putea să nu fie. Fiecare va sări după gustul său. Există, de asemenea, o versiune dulce a tăiței de brânză. Brânza de vaci are un efect benefic asupra ficatului nostru. Am folosit acest caș de la Lidla.