Fără pește, Crăciunul nu ar fi Crăciun. Dacă vă place să experimentați, încercați să vă inspirați din bucătăria străină.

cinci

23 decembrie 2013 la 10:00 (mag)

Crap cu legume și bulion
Ingrediente pentru 4 -6 porții

    • 1,5-2 kg crap eviscerat cu piele (fără solzi)
    • 2 l de apă
    • 2 cepe
    • 2 morcovi
    • 1 țelină mai mică
    • Patrunjel sau telina
    • 1 frunza de dafin
    • 1 cățel de usturoi
      2-3 bile de piper proaspăt
    • 5 bile de piper negru
    • un vârf de ardei măcinat dulce
    • suc de lămâie
    • sare, piper negru măcinat

Curățați și tăiați toate legumele. Puneți-l într-o oală mai largă de apă, împreună cu condimentele, și aduceți-l încet la fierbere. Puteți lega bile de condimente, frunze de dafin și parfum de tifon pentru a vă face mai ușor alegerea ulterioară. Între timp, curățați crapul după cum este necesar, spălați-l bine și sareți puțin din interior și stropiți cu suc de lămâie. Când legumele sunt semi-moi, adăugați crapul și gătiți pe cea mai mică flacără timp de aproximativ 15-20 de minute. Bulionul nu trebuie să fiarbă, astfel încât crapul să nu se dezintegreze. Adăugați sare și condimentați ușor, după cum este necesar. Serviți crapul finit întreg sau tăiat în potcoave pe o tavă preîncălzită împreună cu legume și bulion. Se servește cu cartofi fierți cu venac sau piure de cartofi.

Tip: Dacă doriți să experimentați adevărata magie a Crăciunului, adăugați vin acru sau oțet la bulion, care va transforma pielea crapului în albastru. În acest caz, nu exagerați atunci când serviți cu bulion acru.

Salată de crab cu somon afumat
Ingrediente pentru 4 porții

    • 250-300 g conservă de carne de crab
    • 1 avocado
    • 2 mere
    • Maioneză 3PL
    • suc cu o jumătate de lămâie
    • câteva picături de tabasca sau 5 picături de sos de chili
    • o mână de coriandru tocat
    • 300 g somon afumat
    • sare, piper negru măcinat

Puneți carnea de crab scursă într-un castron, stropiți-o cu suc de lămâie, adăugați mere tăiate sau rase la tăiței subțiri, felii de avocado, maioneză, câteva picături de sos fierbinte după gust, coriandru tocat, sare și piper. Se amestecă totul bine. Folosind o tablă de servit și o folie alimentară, acoperiți salata cu felii subțiri de somon. În cele din urmă, ornați cu arpagic tocat sau mărar și serviți cu produse de patiserie proaspete.

Tip: Dacă nu tăiați carnea de crab, puteți folosi bețe false de crab tocate mărunt. În funcție de gustul dvs., puteți adăuga, de asemenea, porumb, castravete, țelină sau brânză în salată.

Terina cu somon
Ingrediente pentru 4 porții

    • 30 g unt
    • 400 g file de somon fără piele
    • 1 ceapă
    • 100 g pâine albă fără crustă
    • 1 ou mai mare
    • 200 ml smântână de gătit
    • mai multe frunze de spanac
    • 1 sare CL
    • piper negru sau alb măcinat
    • se formează pe un pate sau pe o coadă de căprioară

Ștergeți mucegaiul cu puțin unt. Se prăjește șalotelele tocate mărunt și frunzele de spanac pe untul rămas. Lasă-i să se răcească. Între timp, spălați și curățați somonul și tăiați-l în cuburi. Se amestecă jumătate de somon cu ceapă și spanac, felii de pâine, ou, sare și piper. În cele din urmă, adăugați crema și amestecați după gust, fie complet neted, fie neglijent cu bucățile. Se amestecă cuburile de somon rămase în masă, se toarnă într-o matriță, se pune într-un vas de copt sau într-o farfurie cu apă și se introduce într-un cuptor încălzit la 180 de grade. Pregătiți-vă pentru aproximativ 45 de minute. Se lasă să se răcească, se răcește în frigider și se răstoarnă. Se servește cu produse de patiserie proaspete.

Tip: Dacă doriți ca felul de mâncare să iasă în evidență și mai mult, căptușiți matrița cu felii de somon sau, din bucăți de pește, legume și un ou fiert, creați o formă în mijlocul masei, care va apărea doar când este tăiată felii.

Salată neobișnuită de pește de Crăciun
Ingrediente pentru 4 porții

    • 2 cartofi fierți
    • 1 măr
    • 4 fileuri de hering fără murături
    • 1 ceapă roșie sau galbenă
    • câteva ridichi
    • mărar
    • iaurt alb sau smântână
    • infuzie de oțet sau pește
    • sare, piper negru măcinat

Presați cartofii fierți în cubulețe, amestecați-i, mere, ceapă și ridichi tăiate în cuburi mici sau tăiței, amestecați și adăugați în cele din urmă peștele tăiat cubulețe. Se condimentează cu sare, piper și oțet și se ornează cu smântână sau iaurt și mărar înainte de servire. Se servește cu pâine proaspătă sau pâine prăjită crocantă.

Tip: În funcție de gustul dvs., puteți adăuga și ceapa și varza murată, ouă fierte, mazăre sterilizată sau brânză rasă sau chiar sfeclă roșie la salată, care transformă salata în roz. Veți obține un gust mai aromat și mai interesant dacă înlocuiți cartofii fierți cu țelină fiartă.

Pește copt în sare
Ingrediente pentru 4 porții

  • 2 pești de mare de dimensiuni medii (de preferință șobolan, dorată)
  • 2-3 kg de sare grunjoasă de mare
  • 2 albușuri
  • 2 catei de usturoi
  • lămâie
  • cimbru proaspăt sau rozmarin
  • piper negru

Spălați peștele disecat, nu trebuie să le îndepărtați solzii. Umeziți ușor sarea din vas și amestecați cu mâinile. Bateți albușurile cu zăpadă rigidă și amestecați-le ușor în sare. Umpleți peștele cu felii de lămâie, cimbru, rozmarin și crenguțe de usturoi. Se presară foarte ușor cu piper negru. Așezați hârtia de copt pe foaia de copt, așezați jumătate din sare pe hârtie în două benzi, atingeți-o manual, așezați peștele pe ea și acoperiți-o cu restul de sare. Se coace într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute. După îndepărtare, lăsați peștele să se odihnească timp de aproximativ 5 minute. Rupeți vârful sării înainte de servire. Se servește cu cartofi și sosuri după gust.

Tip: Dacă nu puteți obține pește de mare, încercați rețeta cu un păstrăv. Dacă păstrăvul este mai mic, numărați un pește întreg pe persoană. De asemenea, va trebui să creșteți cantitatea de sare și proteine.