cipsuri

Istoria bucătăriei slovace are mâinile „îmbibate” de sărăcie, deoarece o mare parte din delicatese clasice slovace își au rădăcinile în vremuri de modestie și mizerie, poate până în zonele fertile din regiunea Dunării.

În prezent, pregătim aceste feluri de mâncare simple ca feluri de mâncare tradiționale care sunt în curs de renaștere gastronomică. Regiunile Slovaciei au delicatese, ingrediente, arome și arome caracteristice.

Supă fermentată Saris

Răsăritenii nu au abundat niciodată în bogăție, printre felurile de mâncare tipice din Saris au fost, de exemplu, fulgi de ovăz sau tărâțe fermentate de post. Au măcinat făina de ovăz aproximativ, au turnat apă călduță peste ea și au adăugat aluat acru la pâine. Soluția astfel preparată a fost lăsată să fermenteze, apoi strecurată, sărată, condimentată și fiartă.

Terci de făină Liptov

În Liptov, se preparau deseori diverse terci subțiri sau mai groși, în special din făină de orz. Din făină netedă, Liptovii au pregătit un terci tipic de făină - așa-numitul limpede, din resturi de orz resturi terci de porumb, din grâu de orz terci de grindină. Boabele de porumb au fost măcinate în mori și terciul de porumb gros a fost gătit popular din făină de porumb.

Žitnoostrovské lokše

Insula Rye a fost mai avansată din punct de vedere agricol din cauza câmpiilor fertile și a climatului mai cald. Fermierii locali au îmbogățit meniul cu roșii, ardei, conopidă și castraveți, despre care restul Slovaciei nu a ratat în trecut. Și popularele lokșe cu gâscă au ajuns la masa Žitnoostrov, din toamnă până la Advent. Așadar, nimic nu ține dietă.

Orava podlisníky

Caracteristica Oravei este zicala că aici s-a mâncat o varză cu gândac dimineața și un gândac cu varză seara. Oravii amestecau adesea varză cu paste fierte și prăjituri umplute cu ea. Clătite făcute din aluat nedospit, apă, orz grosier și făină de ovăz, formate într-o formă plată rotundă, numită podlisníky.

Záhorácke zelé

De mult s-a spus că cea mai bună varză se naște în Záhorie. Locuitorii din Stupava sunt mândri în special de tradiția cultivării, în timp ce punctul culminant după recoltare este Zilele Verzi. În plus față de utilizarea gastronomică, Záhoráci are, de asemenea, o vastă experiență în utilizarea medicală, de exemplu, adaugă varză murată prăjită pe unguent la sâni pentru bronșită.

Supă Kysucká kvaková

În Kysucie, o parte din binecunoscuta legumă cearcană, o varietate dulce de sfeclă, a fost adesea folosită de restul Slovaciei, în special pentru prepararea supelor și supelor. Ciorba de aluat nu lipsea pe masa din ajunul Crăciunului. Deși Kysucci păstra bovine și oi, carnea se prepara doar duminica și pentru sărbători, chiar și în cantități mici.

Cele mai bune rețete pentru pesto sănătos și de primăvară

Mâncăruri tradiționale din bucătăria slovacă

Forme de varză slovacă

Unt de arahide în bucătăria slovacă? Poate fi folosit în mai multe moduri

Estul estic

Avem nevoie:
240 g varză acră, 220 g fasole, 150 g slănină afumată, 100 g făină grosieră, 160 g făină simplă, 350 g cartofi, 1 piure de roșii, usturoi după gust, ulei, sare, unt, aproximativ 2,5 l de apă
Abordare:
1. Lăsați fasolea înmuiată și varza murată înmuiată peste noapte, fierte împreună cu piure de roșii bătut.
2. Când boabele sunt aproape fierte, adăugați o cratiță ușoară și fierbeți. Gătim apoi găluștele de cartofi, pe care le-am pregătit din cartofi cruzi rasi și făină, în supa clocotită.
3. După ce gătești găluștele, adaugă slănina afumată prăjită, tăiată cubulețe. Condimentează supa cu sare și usturoi.

Sfat Vareškov

Când vă aflați la un abator de țară, încercați să vă încântați proprietarii cu o rețetă istorică pentru o delicatesă unsuroasă ale cărei rădăcini se întorc la Čičmany. Čičman a folosit așa-numitul čapjec - o membrană subțire, care se găsește în intestinele de porc. După abator, au înfășurat unguentul uns într-o membrană, l-au sărat și au pus grâne pe el. Membrana umplută înfășurată a fost plasată într-un mic jgheab din lemn, care inițial era destinat pâinii cu aluat și a fost așezat pe marginea cuptorului timp de două săptămâni.