Această rețetă este perfectă ca mic de aperitiv, dar dacă pregătiți o garnitură (quinoa, pšeno ...) o puteți servi și ca fel principal. Deoarece ciupercile se micșorează considerabil în timpul coacerii, vă recomand să pregătiți această rețetă din portobello, adică ciuperci brune care nu eliberează atât de multă apă 😉
Avem nevoie (pentru 2 portii):
aproximativ 14-15 ciuperci mai mari
1 fenicul
1 por mai mic sau pe jumătate mare
1 ceapă
cimbru
Sare din Himalaya
galgant
ulei de cocos
quinoa tricolor
1. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
2. Se clătește cu quinoa și se gătește cu sare din Himalaya și galgant. Întotdeauna adaug sare, condimente și ierburi la chinoi, grâu sau orez la început, astfel încât acestea să intre în materia primă specifică în timpul gătitului.
3. Curățați ciupercile și scoateți-le picioarele. Dacă doriți, puteți să le lăsați și să le tăiați și în umplutură, dar am preferat să le arunc și să tai 1-2 capete. Unele ciuperci nici măcar nu le curăță, ci doar le spală, dar eu tot prefer să curăț aceste reclame și să îndepărtez și picioarele.
4. Așezați ciupercile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le timp de 10 minute.
5. Între timp, curățați feniculul și tăiați-l împreună cu prazul.
6. Se prăjește șalota în ulei de cocos, se adaugă legume și câteva ciuperci tocate mărunt.
7. Adăugați sare, adăugați cimbru și fierbeți la foc mic.
8. Când culeg ciuperci, pot avea exces de apă în mijloc, pe care l-au eliberat în timpul coacerii (cele maronii nu ar trebui să o aibă). Turnați-l cu grijă și umpleți anteturile cu umplutura pe care am pregătit-o.
9. Coaceți încă 15 minute.
10. Turnați quino-ul fiert în tigaia în care am făcut umplutura (probabil că vă va lăsa puțin din el) și amestecați. Va avea un gust nou și nimic nu va fi irosit.