„Este mâncarea viitorului”, spune micologul.

obișnuite

Mai crezi că ciupercile sunt o substanță fără sens pe care oamenii o mănâncă doar ca delicatesă? Sau chiar că sunt mai dăunătoare pentru corpul uman decât benefice pentru că absorb metalele grele din mediu? „Ciupercile conțin în general o serie de substanțe benefice. Chinezii știu acest lucru de 6.000 de ani. Au fost întotdeauna tratați cu ciuperci acolo, la fel ca în țara noastră cu ierburi ”, spune micologul Ivona Kautmanová. Beneficiile pentru sănătate sunt confirmate și de studiile clinice europene.


O plimbare prin pădure nu este doar un beneficiu benefic pentru psihicul nostru, ci putem aduce și puterea vindecătoare a naturii în bucătărie. Deci, ce putem găsi în ele? „Ciupercile conțin o cantitate mare de proteine, zaharurile, în special polizaharidele, au un conținut ridicat de fibre și un conținut foarte scăzut de grăsimi. Aș spune că este mâncarea viitorului. Acestea conțin diverse vitamine, de exemplu riboflavină, tiamină, acid pantotenic, acid folic, vitamina E, provitamina A. Vitamina C, biotină și betacaroten. Un pui obișnuit are, de asemenea, mai multă vitamină A decât un morcov. De asemenea, conțin o cantitate uriașă de oligoelemente sub formă digerabilă. Printre acestea se numără calciu, iod, fier, magneziu, mangan, fosfor, potasiu, seleniu, sodiu, sulf sau zinc ", spune expertul. Acesta subliniază că conținutul substanțelor variază de la specie la specie.

Ele întăresc imunitatea, luptă împotriva cancerului

Știința modernă confirmă ceea ce știau chinezii cu mult timp în urmă. Conform celor mai recente cunoștințe, împărțim substanțele medicinale care se află în ciuperci în mai multe grupuri. Cele mai importante sunt polizaharidele, cărora li se atribuie cele mai multe efecte anti-cancer. Acestea conțin aproape toate ciupercile, dar de exemplu ciupercile shitake sau stridii au mult mai mult decât altele. „Într-adevăr, ele întăresc imunitatea foarte semnificativ, deoarece conțin imunoglucani. Astfel, efectul anticancer al majorității ciupercilor este că acestea sporesc în mod semnificativ activitatea limfocitelor T sau a celulelor albe din sânge, care luptă apoi mai eficient cu celulele tumorale din organism. Dar există încă câteva ciuperci care au un efect citotoxic direct. Adică ucid celulele canceroase. Cu toate acestea, există destul de multe dintre ele și încă se știe puțin despre asta. Este în curs de investigare ".


De ce nu avem astăzi un leac miraculos pentru toate cazurile de cancer? Substanțele active conținute în ciuperci au o structură extrem de complexă. Acestea se numără printre cele mai complexe molecule pe care le găsim în natură. „Pentru a putea comercializa o substanță activă ca medicament oficial, trebuie să o puteți sintetiza și trebuie să știți că substanța sintetizată are aceleași efecte ca un extract natural. Cu toate acestea, sinteza acestor substanțe este foarte dificilă și se dovedește chiar că substanța, atunci când este descompusă în două molecule mai mici, este de asemenea eficientă. Acest lucru se aplică, de exemplu, la toadstool verde. Până în prezent, nu cunoaștem mecanismul molecular exact al otrăvirii de către această ciupercă. Toxinele sale sunt complicate, iar moleculele în sine sunt toxice după descompunere. Până în prezent, este mult mai avantajos să crești acele ciuperci și să le folosești în forma lor naturală ", explică Kautmanová.

Multe ciuperci au, de asemenea, efecte antivirale, lucru rar. Potrivit unui expert, antivirale care pot gestiona într-adevăr fiabil boala sunt destul de rare în medicina modernă.

De asemenea, lucrează în supă

Unele ciuperci protejează ficatul, îl activează și îmbunătățesc regenerarea acestuia, altele reduc procesele inflamatorii din organism, pot susține digestia și pot regla hematopoieza și tensiunea arterială. „Crustaceul comun, cunoscut sub numele de reishi, poate face asta. Presiunea ridicată va scădea, presiunea scăzută va crește. ”Regina ciupercilor medicinale crește în pădurile calde de stejar pe butuci vechi, de obicei în august. Pare pictat. De asemenea, poate fi colectat de la noi și după tratament puteți prepara un medicament din acesta. Conține substanțe eficiente pentru tratamentul bolilor bacteriene și virale, micoze, extracte s-au dovedit în tratamentul icterului. Studiile clinice au confirmat efectul său de susținere în tratamentul bolilor oncologice. Crește efectul chimioterapiei, suprimă efectele secundare negative, cum ar fi anorexia și pierderea morbidă a celulelor albe din sânge. „Chinezii o numesc de o mie de ani pentru că prelungește calitatea vieții în bolile degenerative legate de bătrânețe, activează plasma sanguină”.


Cum mâncăm ciuperci pentru a profita la maximum de ele? Din nou, depinde de specie. Unele ciuperci trebuie doar gătite și consumate, o altă alternativă este uscarea ciupercilor, măcinarea și utilizarea pudrei în lingurițe sau o puteți adăuga în mâncare. Acest lucru se face, de exemplu, cu ciuperci de stridii.

„Unele substanțe, cum ar fi polizaharidele, fierb în apă. Deci, se face ceai de ciuperci sau ciorbă de ciuperci, chiar și din ciupercile acelea tari. Alții lixivează. Înmuiați-le în alcool, amestecați la densitatea alimentelor pentru copii, lăsați-le să infuzeze în alcool timp de două săptămâni, apoi strângeți-le printr-o cârpă. Se toarnă de două ori volumul de apă înapoi în solid și se fierbe încet, până când apa s-a înjumătățit. Se stoarce din nou, se adaugă în alcool și aveți atât extracte alcoolice, cât și extracte apoase ”, descrie o rețetă dovedită de un micolog. El subliniază că trebuie să aveți grijă atunci când utilizați ciuperci. „Pot provoca alergii la unii oameni. Trebuie să încerci. Cel mai important, cure minune nu există și, deși au multe ingrediente active, pur și simplu nu vindecă cancerul cerebral avansat. Nu așa funcționează. Minuni se întâmplă din când în când, dar nu se poate spune că cineva se vindecă de ciuperci cu tot. "

Nu veți strica nimic dacă pur și simplu feliați ciupercile acasă, le uscați și le mâncați în varză sau supă de ciuperci în timpul anului. Polizaharidele medicinale nu dăunează gătitului, își păstrează efectele.

Cel mai comun

Ce comori vom găsi într-o plimbare obișnuită? Strămoșii noștri au acoperit deja rănile deschise cu pulbere din pulbere obișnuită. Astăzi, s-a dovedit că sporii săi au efecte antiinflamatorii și antivirale. Cu toate acestea, aveți grijă să nu inspirați sau să nu loviți ochii, sporii sunt înțepători și iritanți, pot provoca conjunctivită sau inflamații ale căilor respiratorii.


Mocasinii obișnuiți, pe care îi cumpărați de obicei în magazin, conțin substanțe care susțin semnificativ imunitatea. „Nu trebuie să fie tratați termic. Dacă o puteți face, puteți să feliați o pâine proaspătă și sănătoasă și să o mâncați crudă, sau să o uscați și să vă bucurați de pudră în timpul anului ”, spune Ivona Kautmanová. Ciuperca tratează în continuare anemia, are efecte antibacteriene și antitumorale, este recomandată pentru prevenirea cancerului de colon, împotriva constipației, promovează dezvoltarea bifidobacteriilor, suprimă bacteriile din genul Clostridium, previne dezvoltarea Helicobacter pylori, care provoacă inflamația mucoasei gastrice și promovează prevenirea rinichilor gastrici este prevenirea gutei, suprimă astmul și alergiile.

Potrivit cercetărilor, o altă ciupercă de stridii cultivată în mod obișnuit în țara noastră este recomandată ca mijloc de susținere în tratamentul mai multor boli ale civilizației. Ajută la ateroscleroză, colesterol ridicat, obezitate, rigiditate musculară și articulară, pentru a întări sistemul imunitar general. Este utilizat pentru boli de piele, eczeme, alergii cutanate și pentru tratamentul varicelor. Se crede că are potențial în tratamentul bolilor cardiovasculare, este recomandat și pacienților cu zahăr din sânge mai mare.

Pui de ciuperci? Aș prefera să fiu atent

„Dacă nu vă deranjează ciupercile, le puteți mânca în orice cantitate și cred că vă merge bine”, recomandă expertul. În același timp, însă, el avertizează împotriva administrării timpurii a ciupercilor la copii. Ciupercile conțin trehaloza de zahăr și aveți nevoie de o enzimă trehalază specială pentru a o digera. Majoritatea oamenilor o au, dar sunt indivizi cărora le lipsește și astfel de oameni nu pot mânca ciuperci. Nu le plac, le este greu. Acesta este unul dintre argumentele pentru care copiii nu trebuie obligați să mănânce ciuperci. La o vârstă fragedă, este posibil să nu aibă enzima necesară bine dezvoltată.


„Ciupercile le pot face rău și le este greu, dar copiii mici încă nu pot explica asta bine. În general, este recomandat să începeți să dați ciuperci copiilor de la vârsta de 10 ani. ”De asemenea, copiii au un metabolism mult mai rapid. Chiar dacă este ingerată o ciupercă ușor otrăvitoare, otrăvirea poate apărea destul de dramatic. „Acum bug-ul duhoare crește. Este o ciupercă care seamănă cu o ciupercă, are doar un miros mai neplăcut și este ușor otrăvitoare. O mulțime de oameni îl consumă fără probleme și chiar dacă îl aduc la centrul meu de consiliere și voi spune, nu mâncați acest lucru, susțin ei, l-am mâncat ieri și nimeni nu a fost rănit. Dar există oameni cărora le poate dăuna. Am mâncat-o și noi, iar bunica mea a ajuns în spital cu vărsături. Dacă faceți un astfel de copil de un an să prăjească din aceste pâini, vă mulțumesc foarte mult. ”Ciupercile necomestibile sau ușor otrăvitoare pot avea un efect similar.

Ciupercile sunt, de asemenea, greu de digerat, deoarece conțin chitină, o substanță pe care gândacii o au în căpriori. Chitina este la fel de indigestă pentru oameni ca celuloza. „Absolut cel mai prost mod de preparare sunt ciupercile cu un ou. Oricât de bună este tigaia, nu este potrivită. Da, cineva poate pune o farfurie plină pe deal și, din nou, există oameni care, atunci când o mănâncă, fac literalmente un atac de vezică biliară ".

Otravuri din sol?

Este adevărat că ciuperca crește chiar și într-un mediu foarte poluat. „A fost o problemă când era benzină cu plumb. Ciupercile nu au avut voie să fie colectate pe parcurs, deoarece conțineau mult plumb. Astăzi, cu siguranță nu ar trebui colectate în locuri unde există halde sau halde vechi, de exemplu, există mult arsen în apropierea Pezinok ", avertizează expertul. Dar dacă de obicei culegi ciuperci în pădurile normale, nu trebuie să-ți faci griji.


Ciupercile ar trebui imaginate nu numai ca un corp fructifer care a crescut acum înaintea noastră. Este mai ales o ciupercă uriașă ascunsă în pământ. „Un organism mare, care poate avea o sută de ani și, din când în când, încolțesc corpuri fructifere precum merele pe un măr. Această ciupercă absoarbe metale grele în sol timp de mulți ani și apoi ajunge și la corpurile fructifere. Dar, din nou, variază de la specie la specie. Unele specii captează o mulțime de substanțe poluante și se consideră chiar că ar putea fi folosite pentru detoxifierea mediului. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile sunt capabile să capteze radioactivitatea. Cu toate acestea, nu mâncăm o cantitate atât de mare de ciuperci și nu au suficiente substanțe nedorite încât să ne pună în pericol fundamental dacă le colectăm în pădurile normale. Ceea ce respirăm în orașe sau ceea ce mâncăm de obicei, cum ar fi cârnații, poate fi mult mai dăunător. Efectele pozitive prevalează cu siguranță. De asemenea, am efectuat teste de ciuperci în vecinătatea centralelor nucleare din Jaslovské Bohunice și Mochovce și nu am găsit conținut crescut de metale grele în ele ", conchide Kautmanová.

Sursa: Antonín V., Jablonský I., Šašek V., Vančuříková Z.: Ciupercile ca medicament