Sfârșitul verii, dar mai ales toamna, este momentul perfect pentru a culege ciuperci. Pentru un grup mare de oameni, culesul de ciuperci este o parte importantă a activității fizice și relaxării mentale. Mulți dintre voi vor cunoaște cu siguranță marea senzație, precum roua plăcută de dimineață, mirosul pădurii, aerul curat și cântatul păsărilor. Un coș în mână și un teren forestier în fața ta, pe care îl depășești cu mai mult sau mai puțin efort și îl urmărești când observi primul stejar sau altă ciupercă comestibilă.
Din punct de vedere al nutriției, ciupercile au multe avantaje, dar și câteva dezavantaje. Trebuie să avem grijă în modul în care le stocăm, le colectăm și le consumăm. Dacă vă pasă de acești trei factori, consumul acestora vă poate aduce beneficii mari pentru sănătate. Deci, de ce să mănânci ciuperci în mod regulat și mai des decât înainte?
Informații nutriționale de bază
Ciupercile conțin proteine (2% adică 2g/100g) și carbohidrați (3,5% adică 3,5g/100g). Cu toate acestea, grăsimile sunt prezente doar la picioare (sub 1%). Dimpotrivă, o proporție mai mare de apă are ca rezultat o valoare energetică (calorică) scăzută (25 kcal/105 kJ în 100 g). Deci, ciupercile nu sunt o „bombă cu calorii”, cu condiția, desigur, să nu le prăjim. Sunt bogate în vitamine B (B1, B2, acid folic, niacină), precum și mai multe minerale și urme de substanțe (potasiu, fier, magneziu, fosfor, zinc).
Cauti un cadou frumos pentru culegatorii de ciuperci?
Atlas de ciuperci de buzunar cu un cuțit este excepțional
set de buzunar pentru iubitorii de natură.
Un ghid practic pentru colectarea și determinarea ciupercilor.
Cuțit de ciuperci cu o perie cu o lamă special modelată
pentru îndepărtarea ușoară a ciupercilor din sol,
perie pentru curățarea temeinică a ciupercilor încă în pădure.
Ele ajută la controlul nivelului de colesterol
Ciupercile conțin proteine, au colesterol zero, grăsimi și, de asemenea, foarte puțini carbohidrați. Sunt o sursă de fibre și enzime, care ajută la scăderea colesterolului. În plus, conținutul ridicat de proteine din ciuperci ajută la arderea colesterolului în timpul digestiei.
Ele întăresc imunitatea
Ergotioneina, un puternic antioxidant prezent în ciuperci, este foarte eficientă în asigurarea protecției împotriva radicalilor liberi, precum și în creșterea imunității. Ciupercile conțin antibiotice naturale (asemănătoare penicilinei, care însăși se obține din ciuperci), care opresc dezvoltarea infecțiilor microbiene și a altor infecții. De asemenea, ajută la tratarea ulcerelor și a rănilor ulcerative și la protejarea împotriva infecțiilor. O combinație bună de vitamine A, complex B și vitamina C întărește, de asemenea, sistemul imunitar.
Cauti suplimente nutritive de calitate?
Încercați produse de calitate din Finlanda
Fin Mycelcaps Nou conține extract de ciuperci Shitake.
Ciuperca Shiitake japoneză este poreclită „perla printre ciuperci”.
Este o sursă de multe substanțe benefice organismului.
Componenta principală este polizaharidele, care au un efect pozitiv asupra funcției sistemului imunitar.
Ei luptă împotriva bolilor
Vitamina C conține mai puțină și aproape nici o vitamină A sau E. Cu toate acestea, conțin multe alte substanțe care sunt atribuite efectelor anti-cancer. Pentru un conținut scăzut de carbohidrați, un indice glicemic scăzut, un conținut mai ridicat de proteine, precum și o mulțime de vitamine B, ciupercile sunt alimente binevenite pentru persoanele cu diabet zaharat, obezitate și sindrom metabolic.
O vitamină foarte importantă pentru diabetici este în special tiamina (vitamina B1), care ajută la prevenirea și tratamentul complicațiilor diabetice. La unele ciuperci străine din Asia, au fost prezentate substanțe (de natură polizaharidică) cu proprietăți anticancerigene, pe lângă faptul că susțin imunitatea. Chiar și în cazul ciupercilor care sunt comune în țara noastră (de exemplu, ciuperci, stejari sau ciuperci), se studiază conținutul de nutrienți și substanțe care promovează sănătatea.
Sunt excelente pentru prevenirea cancerului de sân și de prostată
Ciupercile sunt foarte eficiente în prevenirea cancerului de sân și de prostată. Acest lucru se datorează beta-glucanilor și acidului linoleic conjugat, care nu au efecte cancerigene. Acidul linoleic este deosebit de util în suprimarea efectelor estrogenului. Estrogenul este o cauză majoră a cancerului de sân la femeile aflate în postmenopauză. Pe de altă parte, beta-glucanii inhibă creșterea celulelor tumorale în cancerul de prostată. Pentru a înrăutăți lucrurile, seleniul din ciuperci este foarte eficient în încetinirea creșterii celulelor canceroase.
.
Stiai asta?
Chiar și ciupercile comestibile se pot transforma într-o materie primă periculoasă! Când se evaporă sau putrezesc, pot apărea substanțe toxice în ciupercile altfel comestibile, care au un efect negativ asupra sănătății noastre. Prin urmare, este important să acordați suficientă atenție prelucrării ciupercilor și depozitării acestora.