ciuperci

Există nenumărate tipuri de ciuperci, dintre care aproximativ 100 sunt comestibile. Datorită faptului că conțin numeroși nutrienți valoroși, cantități mari de minerale, vitamine, acid folic, săruri minerale precum și fibre bioactive, consumul lor este extrem de benefic și contribuie la funcționarea optimă a organismului. Care sunt cele mai bune modalități de a pregăti feluri de mâncare cu ciuperci și cum să le păstrați pentru a rezista mai mult?

Bogat în nutrienți

Ciuperci comestibile, de ex. ciuperci de stridii, ciuperci de stejar, ciuperci de molid, pui comestibil - conțin diferite grade de proteine ​​și fibre, Vitamine B, precum și seleniul, care este un puternic antioxidant, susține sistemul imunitar, reduce riscul de cancer și poate spori efectul vitaminelor C și E. Ciupercile sunt bogate în potasiu, magneziu, calciu, cupru, zinc, fier și grinzi de ciuperci albe cultivate, sunt formă naturală completă de vitamina D. Nu în ultimul rând, sunt sărace în carbohidrați, grăsimi și sodiu, deci sunt o sursă excelentă de hrană pentru cei care doresc să slăbească. Ciuperci care conțin saturație rapidă fibră iar datorită conținutului ridicat de potasiu și a conținutului scăzut de sodiu reduc tensiunea arterială crescută și, astfel, riscul de boli de inimă.

Stimulează sistemul imunitar

Ciupercile cele mai frecvent consumate înmulțesc apărarea sistem imunitar. Polizaharidele cresc numărul de anticorpi din sânge care servesc distrugerea bacteriilor. Unele tipuri de ciuperci își dovedesc efectele antibiotice în comparație cu cele tradiționale antibiotice nu dauneaza flora intestinala. Acte antibacteriene de ex. pui comestibil, boosterul imunitar este ciuperca de stridii și kombucha, în timp ce cele mai renumite ciuperci împotriva virusurilor și tumorilor sunt ciuperca Shiitake și ciuperca Reishi.

Care este cel mai bun mod de depozitare a ciupercilor?

Deoarece ciupercile încep să se strice repede atunci când cumpărăm preambalate, este mai bine să le depozităm în frigider în ambalajul lor original. Când le cumpărăm de pe piață, să le depozităm într-o pungă de hârtie sau într-o pungă de plastic aerisită cu găuri mici, desigur și în frigider.
Când vrem să creștem conținutul vitamina D în ciuperci, să le punem pe pervaz timp de 1-2 ore, de preferință cu pălării spre lumină, deoarece partea este cea mai sensibilă la lumină.
Când ciupercile sunt proaspete, pot fi păstrate timp de 7-10 zile, dacă sunt tăiate felii, puțin mai scurte, 5-8 zile. Avertizare! Când se înmoaie și devin mușcate sau când apare mucegai pe ele, să nu le consumăm în niciun caz, și asta nici măcar gătit. Ele pot provoca otrăviri!

Cum să le pregătiți?

Ciupercile pot fi consumate proaspete, deoarece au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Conform cercetărilor efectuate de Jurnalul Internațional de Științe Alimentare și Nutriție se mențin efecte mai benefice unele tipuri de ciuperci precum Shiitake, stridii sau ciuperci de stridii atunci când sunt servite sub formă de aburi sau la grătar. Grătarul va crește activitati antioxidante ciuperci, chiar dacă folosim mai mult ulei.

În loc de ciuperci de carne

Bucătăria vegetariană - nu „linia tare” care nu consideră că ciupercile sunt plante adevărate, deoarece nu fotosintetizează - datorită conținutului ridicat de proteine, le place să le folosească în loc de diferite tipuri de carne. Consumul frecvent de ciuperci este recomandat în special persoanelor în vârstă și oricui suferă de deficit de seleniu.

Pot ucide

În pădure, întâlnim mai multe tipuri de ciuperci, dar atunci când le colectăm, să fim atenți, să ne asigurăm că sunt într-adevăr comestibili și chiar să cumpărăm doar pe piață doar cele dovedite. Ciuperci otrăvitoare, cum ar fi Scaunele verzi duc la intoxicații alimentare severe, dar și la o posibilă moarte!